胡椒鸡蛋饼
材料:
胡椒27粒(或用胡椒粉),鸡蛋1个。
做法:
将胡椒研为细末放入碗内,磕入鸡蛋拌匀,入锅煎炒成鸡蛋饼。
胡椒鸡蛋饼
材料:
胡椒27粒(或用胡椒粉),鸡蛋1个。
做法:
将胡椒研为细末放入碗内,磕入鸡蛋拌匀,入锅煎炒成鸡蛋饼。
胡椒鸡蛋
材料:
鸡蛋一枚,胡椒7粒。
做法:
将鸡蛋打一孔,胡椒7粒为末,放入蛋中,湿纸封口,壳外用湿白面团包裹约3~5厘米厚,木炭火中煨热,去壳。空腹烧酒送服1枚。一日3次。
贝母胡椒鸡蛋猪肺疗法
材料:
贝母10克、白胡椒0.3克、鲜鸡蛋2个,全猪肺(带气管)1具。
做法:
取贝母10克、白胡椒0.3克、鲜鸡蛋2个,全猪肺(带气管)1具,将川贝及白胡椒共研末,用两个鸡蛋清将其调成糊状,然后灌入洗净的猪肺中,用线绳扎1端管口,置入砂锅中。加适量水,放少许盐和几粒花椒,煮熟即成。吃时切成薄片,于午餐及晚餐各吃1小碗,可蘸醋食用。全肺1周内吃完。如需再食用,可间隔1周。
东北尖椒鸡蛋饼
材料:
尖椒一个,鸡蛋2个,盐1.5克左右,油
做法:
1.尖椒洗净去籽,切碎。
2.把鸡蛋打散,切碎的尖椒放到里面,加盐打散。
3.煎锅烧热后放油,把油烧开,鸡蛋倒入平滩开,转小火煎熟底面,把鸡蛋饼对折。再小火煎一会,把心也煎熟即可。
小诀窍
煎的时候要用小火,以免外面糊了,里面还是稀的没熟的蛋液。
黑胡椒鸡肉串
材料:
鸡腿肉2个,黑胡椒,料酒,糖适量,盐,黑胡椒汁,耗油,海鲜酱油适量
做法:
1.鸡腿肉洗干净,去骨,然后用刀的被背面把鸡腿肉拍松,然后切成小块。
2.切好的鸡肉放入少许盐,黑胡椒粉,料酒和姜片拌匀后腌制半小时。
3.用牙签把腌好的肉串好。同时,取一个干净的碗,倒入黑胡椒汁,蚝油,海鲜酱油,糖,少许水拌匀待用。
4.起油锅,倒入少于油,(油不用多,因为鸡皮在炸的时候也会出很多油,)把鸡肉串放入锅中小火煎至金黄色后,倒入事先调好的汤汁,翻炒后,大火收汁后即可出锅。
胡椒鸡排面
材料:
A.鸡排1块,面包粉少许,
做法:
(1)将鸡排以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
(2)将材料B均匀调和成面煳,再将作法1的鸡排与面煳拌匀,下锅前拍上薄薄的面包粉。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,将作法2的鸡排以140℃的热油,炸约5分钟即可捞起沥干油脂备用。
(4)将高汤放入锅中煮开,放入油面、青菜煮约3分钟,再以香油、盐、胡椒粉调味,最后将作法3的鸡排切块放置于汤面上即可。
黑胡椒鸡排
材料:
鸡胸肉1/2块,炸油适量,面煳:2杯,低筋面粉1杯,盐1茶匙,味好美黑胡椒粉2大匙,水1又1/2杯,胡椒盐适量,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.洋葱粉1茶匙,香芹粉1茶匙,胡荽粉1茶匙,黑胡椒粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,盐1茶匙,小苏打1/4茶匙,米酒2大匙
做法:
1.鸡胸肉去皮后,从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底,但不要切断,成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉。加入所有腌料B,拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。
5.将面煳材料混合拌匀成面煳。
6.热一锅油至160℃,将作法4的鸡排沾裹作法5的面煳,再放入油锅,以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油,最后撒上胡椒盐即可食用。
洋葱胡椒鸡柳
材料:
洋葱1/2颗,青葱1支,鸡胸肉1/2片,蒜末10公克,A.盐少许,米酒少许,太白粉少许,B.盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,黑胡椒少许,辣酱油1茶匙
做法:
1.洋葱去头尾和外皮,洗净后切丝备用;青葱切段备用。
2.鸡胸肉洗净后切成长条状,加入调味料A腌约15分钟。
3.热锅,将作法2腌好的鸡胸肉入锅过油后,捞出备用。
4.将锅洗净,热锅后加入少量沙拉油,放入蒜末和作法1的洋葱丝、青葱段炒至微软后,再放入作法3的鸡胸肉和调味料炒至入味即可。
黑胡椒鸡柳
材料:
鸡柳170公克,洋葱丝80公克,青椒丝40公克,辣椒片5公克,黑胡椒酱1小包,太白粉少许,酱油1小匙,米酒1小匙
做法:
1.鸡柳加入所有腌料腌渍约10分钟,备用。
2.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法1的鸡柳炒熟后取出,备用。
3.于作法2的锅中放入洋葱丝炒香,再放入青椒丝与辣椒片炒约1分钟,续加入作法2的鸡柳与黑胡椒酱,拌炒均匀即可。
燻胡椒鸡肉冰
材料:
梅子8颗,梅子汁2大匙,燻鸡肉1/2杯,桔仔酱1大匙,细冰1盘
做法:
(1)将燻鸡肉切成细丁备用(或以不同的腊肠冷藏食品均可)。
(2)将冰盛入盘中,再排入燻鸡肉丁、梅子,最后再淋上梅子汁及桔子酱即可食用。