小麦面小米糠红糖水
材料:
小麦面、小米糠各30克。
做法:
炒黄,混匀,用红糖水冲服。
小麦面小米糠红糖水
材料:
小麦面、小米糠各30克。
做法:
炒黄,混匀,用红糖水冲服。
小麦面十四味煎
材料:
小麦五升(以水硬搜之,别于水中揉,令面粉尽,面筋别成一块即止;以此面粉汁别器澄停,沥却清汁,即以稠粉盛于练袋子中漉,着令微燥),生葛根五挺(径三寸,长二尺,捶碎于水中揉,令葛根中粉汁尽,别器澄停,盛贮一如小麦面法),生栝楼五斤(捣如上法),胡麻三升(去皮,熬令熟,为散),堇竹根(切)一斤,生茅根(切)一斤,生芦根(切)一斤,乌梅五十个(以上用水五斗,缓火煎取一升半,去滓澄取清),冬瓜汁二升,生麦门冬汁三升,生姜汁一升,牛乳一升,白蜜二升。
做法:
先取竹根等汁,和冬瓜以下汁,微火上煎减半,次纳牛乳、白蜜,又煎六七沸,投小麦面粉、生葛粉、栝楼粉、胡麻散于诸汁中煎,和熟搅之,勿住手,候如稠糖即成,成旋,止火待冷,贮别器。每夜含如此,初服一枣大,稍稍加至一匙,亦任性日日含之。欲作丸,饮服亦得。
小麦面粉
小麦面粉的基本介绍
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:
等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;
专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。
小麦面粉的功效与作用
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉的营养价值
面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉的选购
色白,有光泽,无异味;无砂齿。
小麦面粉的存储
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。
小麦面粉的食用方法
小麦面粉还可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐,做包子馅,也很好吃。
小麦面粉的热量表(每100克)
热量(大卡)354蛋白质(克)13.3脂肪(克)2.2碳水化合物(克)73.5维生素B6(毫克)0.07叶酸(微克)4.6 禁忌人群:病湿热者忌食面条。 适宜人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。糯米糠粞团子
材料:
糯米糠粞,发芽小麦等量。
做法:
磨粉做团子,蒸熟食之,每日吃3~5个。
米糠生姜煎汤
材料:
米糠、生姜各6克,白菜疙瘩30克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日2次。
米糠大枣煎汤
材料:
米糠30克,大枣10枚。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日3次。
赤豆米糠洗剂
材料:
赤小豆、米糠。
做法:
赤小豆研末,加入1/3的米糠,混匀,每次取5g,用纱布包好,浸入开水中,水凉后,取水擦患处,2-3/d。
浮小麦小米粥
材料:
浮小麦25克,小米25克,蜂蜜1匙。
做法:
取浮小麦25克,打碎,小米25克,同煮粥,加蜂蜜1匙,食用。
微波玉米面小饼干
材料:
鸡蛋1个,细砂糖3-4大匙,玉米面5-6大匙,苏打粉0.125小匙,柠檬汁2小匙
做法:
1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右;
2.柠檬汁加入到蛋液中;(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋;
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上;(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)
5.放入微波炉,高火 加热 1分钟, 取出观察了下,基本定型了,再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了;
6.把饼干从油纸上揭下,(偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉 低火 1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火 1分钟即可。
小诀窍
1.以上材料可做直径3CM左右的圆形饼干25片左右; 2.玉米面是黄色的玉米面,不是白色的玉米淀粉; 3.柠檬汁也可以换成放适量香草粉或者香草精; 4.时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候,根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。 (可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)
豆面小窝头
材料:
黄豆粉,玉米粉,糯米粉,面粉,小苏打,白糖,牛奶,蜜枣
做法:
1.把黄豆粉、玉米粉、糯米粉、面粉(比例相同)和少许小苏打及白糖混合,加些切碎的蜜枣粒,用牛奶代替水把粉揉成面团;
2.将面团分剂子,做成一个个小窝头,上锅蒸15分钟左右;