扒二白
材料:
大白菜600克,芦笋200克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、豆油、鲜汤各适量。
做法:
1、将白菜去叶、去老帮,从中一切两半,放入沸水锅中烫透,捞出晾凉,顺切成条,菜心朝上码在盘中间;嫩芦笋洗净,切成段,分别摆在白菜两侧。
2、炒锅放油烧热,放入葱、姜煸香,加入鲜汤,烧沸后捞出葱、姜,加入料酒、精盐、味精,将白菜、芦笋轻轻推入锅内,煨透后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中即成扒二白。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
扒二白
材料:
大白菜600克,芦笋200克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、豆油、鲜汤各适量。
做法:
1、将白菜去叶、去老帮,从中一切两半,放入沸水锅中烫透,捞出晾凉,顺切成条,菜心朝上码在盘中间;嫩芦笋洗净,切成段,分别摆在白菜两侧。
2、炒锅放油烧热,放入葱、姜煸香,加入鲜汤,烧沸后捞出葱、姜,加入料酒、精盐、味精,将白菜、芦笋轻轻推入锅内,煨透后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中即成扒二白。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
扒二白
材料:
大白菜600克,芦笋200克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、豆油、鲜汤各适量。
做法:
(1)、将白菜去叶,去老帮,从中一切两瓣,放入沸水锅中焯透,捞出晾凉,顺切成条,菜心朝上码在盘子中间;嫩芦笋洗净,切成段,分别摆在白菜两侧。
(2)、炒锅放油烧热,放入葱、姜煸香,加入鲜汤,烧沸后捞出葱、姜,加入料酒、精盐、味精,将白菜、芦笋轻轻推入锅内,煨透后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中即成。
二白汤
材料:
白萝卜,葱白,红枣,姜,盐
做法:
1.白萝卜去皮洗净后切片;红枣用清水浸软;葱白洗净切段。
2.水开后放入姜片、白萝卜和红枣。
3.煮沸后加入葱白。
4.加入适量盐调味即可。
一清二白
材料:
小青菜50g,老豆腐3块,鸡汤、精盐、味精各适量
做法:
1、豆腐切成小块,焯水后入沙锅;
2、注入鸡汤炖透,用精盐、味精调味,最后放入小青菜烧沸即可。
小诀窍
1、豆腐要炖透。
2、青菜要碧绿。
二白炖白鹅
材料:
白芷20克,白鹅1只,葱10克,味精3克,绍酒15克,白芨20克,姜5克,盐5克,胡椒粉3克。
做法:
1.白芷、白芨用清水浸泡一夜,切薄片;鹅宰杀后,去毛桩、内脏及爪,切3厘米见方的块;姜拍松,葱切段。@2.白芷、白芨、鹅肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。
二白炖银耳
材料:
白芨20克,白芷20克,银耳10克,冰糖25克。
做法:
1.白芷、白芨用清水浸泡一夜,切成薄片;银耳用温水发2小时,除去蒂头、杂质,撕成瓣状;冰糖打碎成屑。@2.白芨、白芷、冰糖、银耳同放炖锅内,加入清水400毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
二白炖雪蛤
材料:
白芷20克,雪蛤6克,白芨20克,冰糖25克。
做法:
1.白芷、白芨用清水浸泡一夜,切成薄片;雪蛤用温水浸泡2小时,发透后去筋皮、黑子、杂质,剁碎;冰糖打碎成屑。@2.白芷、白芨、冰糖、雪蛤同放炖锅内,加入清水,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
二白炖甲鱼
材料:
白芷20克,甲鱼1只(500克),盐5克,姜5克,胡椒粉3克,白芨20克,绍酒15克,味精3克,葱10克。
做法:
l.白芷、白芨用清水浸泡一夜,切成薄片;甲鱼宰杀后,去头、尾、爪及肠杂,取下鳖甲,切成4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。@2.白芷、白芨、甲鱼块、鳖甲、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。
二白烧白鸭
材料:
白芨20克,白鸭1只,盐5克,姜5克,酱油10克,素油35克,白芷20克,绍酒15克,味精3克,葱10克,白糖10克。
做法:
1.白芨、白芷用清水浸泡一夜,切成薄片;鸭宰杀后,去毛桩、内脏及爪,用沸水氽去血水,剁成3厘米见方的块;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时下入姜、葱爆香,随即下入鸭肉、白芨、白芷、绍洒,炒变色,加入盐、味精、白糖、酱油,加上汤500毫升,用中火烧35分钟即成。
二白蒸白鸽
材料:
白芨20克,白芷20克,白鸽1只,姜5克,葱10克,香菇30克,竹荪20克,火腿肠20克,盐5克,味精3克,绍酒15克,胡椒粉3克。
做法:
1.白芨、白芷用清水浸泡一夜,切成薄片;白鸽宰杀后,除去毛桩、内脏及爪,切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段;竹荪用温水发透,切成4厘米长的段,火腿肠切片;香菇洗净,切片。@2.白芨、白芷、白鸽肉、竹荪、香菇、火腿肠、姜、葱、绍酒同放蒸盆内,加入上汤,上笼内用武火蒸45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。