马兰温胃酒
材料:
鲜马兰60克,优质红葡萄酒100毫升。
做法:
鲜马兰洗净榨汁,烧开,兑入酒内摇匀。每服15-20毫升,早晚各1次,或佐餐饮用。
马兰温胃酒
材料:
鲜马兰60克,优质红葡萄酒100毫升。
做法:
鲜马兰洗净榨汁,烧开,兑入酒内摇匀。每服15-20毫升,早晚各1次,或佐餐饮用。
川椒温胃酒
材料:
川椒30克,黄酒500克。
做法:
将川椒炒后用黄酒浸泡2~3天。
温胃辣酱
材料:
豆酱20克,醋5克,白糖10克,花椒4粒,胡椒4粒,生姜3片,大蒜1-2瓣,素油少许。
做法:
胡椒捣碎,蒜瓣切碎,与花椒、姜片,先用素油炒香,再入豆酱、糖、醋炒匀,佐餐。
健脾益胃酒
材料:
苡仁20克,党参,黄芪,茯苓,淮山药各15克,当归,白术各12克,附片,炙甘草各6克,干姜3克,白酒1000克,冰糖100克。
做法:
以上各药打成粗末,装入纱布袋中,扎紧袋口,放进酒坛内,加白酒封口浸泡3日后,将酒坛悬放于较大锅内,隔水煮炖1小时左右,取出放入冷水中待冷,贮存12天后,开封去药袋,药酒过滤;冰糖加少许清水加热熬成糖汁,放入滤过的药酒内混匀,即可饮酒。
每次服10毫升,早、晚各服1次,饭前空腹服。服药期间宜忌生冷及油腻食物。
人参益胃酒
材料:
黄芪20克,白晒参,白术,当归各15克,柴胡,陈皮,清半夏,黄芩,益智仁各10克,升麻,甘草各6克,白酒500克,冰糖100克。
做法:
以上诸药共研成粗末,装入纱布袋中,扎紧袋口,放进酒坛中,加白酒密封浸泡,12天后开封去药袋,药酒过滤;冰糖熬成糖汁掺入药酒中混匀即可饮酒。
每次服10毫升,早、晚各服1次,饭前空腹服。
“香干马兰头”
材料:
马兰头,香干,盐,鸡精,麻油
做法:
1.马兰头检干净、洗后放入沸水中烫过,捞出,绞干,剁成碎末。
2.香干在开水中烫一下,切成碎末。
3.上述材料放入容器,加盐、鸡精、麻油,拌匀即可。
金针马兰头
材料:
马兰头 200克,金针菇 0.5把,生抽,鱼露汁,芝麻油 少许
做法:
1.马兰头和金针菇分别烫熟,捞出控干,将马兰头水分挤干,切小段放凉。
2.调味汁材料搅拌均匀,与主料混合,拌均待食。
小诀窍
不习惯鱼露味道的,改用以下调味汁也很不错:生抽加适量糖、蒜蓉、少许米醋、少许炒香的白芝麻和芝麻油,混合均匀。
凉拌马兰
材料:
马兰,豆干,盐,糖,鸡精,麻油,辣油
做法:
1.将马兰,豆干洗净后分别焯熟。
2.将马兰切碎,豆干切丁。
3.放入盐,糖,鸡精,麻油,少量的辣油,拌匀即可装盘。
蒜蓉马兰头香豆干
材料:
马兰头200克,豆腐干2片,大蒜子2个,辣椒油适量,盐适量,陈醋适量,味精适量,白砂糖适量,香油适量,蒜蓉适量
做法:
1.先将洗净的马兰头在滚水中(水中先放一汤匙盐或滴几滴食用油)氽熟捞起,稍稍控干水分,然后用刀剁成马兰头丁。
2.豆干焯水后放凉了再切成小丁;大蒜子压成蒜蓉备用。
3.把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里,将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀,静放一刻之后,淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌。
小诀窍
马兰头 又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
清炒马兰头
材料:
马兰头,蒜头,食用油,麻油,白糖,盐,味精
做法:
1.蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水)。
2.油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。
3.加白糖、盐调味。
4.最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。