蛋黄酒
材料:
鸡蛋黄10克,冰糖(或白糖)100克,米酒500克。
做法:
蛋黄与冰糖搅匀,待糖溶化,冲入米酒,密封,每日振摇,15日后即可饮用。每次30毫升,睡前温服。亦可根据个人酒量适当饮用,一般在30-60毫升间即可。
蛋黄酒
材料:
鸡蛋黄10克,冰糖(或白糖)100克,米酒500克。
做法:
蛋黄与冰糖搅匀,待糖溶化,冲入米酒,密封,每日振摇,15日后即可饮用。每次30毫升,睡前温服。亦可根据个人酒量适当饮用,一般在30-60毫升间即可。
黄酒蛋黄羹
材料:
鸡蛋黄5个,黄酒50毫升。
做法:
加水适量,调匀,加食盐少许,用锅蒸炖一小时后,一顿或分顿食用。
阿胶蛋黄酒
材料:
阿胶20克,鸡蛋黄4个,米酒500毫升。
做法:
先将米酒煮沸,加入阿胶,待溶化后加入鸡蛋黄和少许食盐,拌匀再煮数沸后离火,冷却后置容器中。
黄酒煮猪杂
材料:
粉肠,姜片,猪腰,瘦肉,猪肝,黄酒,盐
做法:
1.粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2.煮开后加黄酒.下点盐调味.
小诀窍
如果你加点胡麻油就是台湾人做月子必喝的了.我非常喜欢喝.都说客家人喜欢猪杂.这种饮食习惯是从小养成的.还没发现家里人有胆固醇高的现象.
黄酒醉鸡卷
材料:
鸡腿2只,黄酒200毫升,生抽100毫升,生姜,花椒,桂皮,八角等香料适量,盐
做法:
1.鸡腿剔骨,洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中;
2.入冰箱冷藏腌制12小时以上;
3.取出鸡腿卷成条,包上锡纸;
4.烤箱预热200度,烤半小时左右,如果想让表皮颜色漂亮,半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油,暴露着烤10分钟,要加深颜色可以再重复一遍,我又犯懒了,熬到半小时立马停工;
5.放凉后切片吃,或者仍用锡纸包着放冰箱保存,随吃随切。
小诀窍
经检验,很香、酒味很浓,吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费,被我这个财迷炖底汤了。废物利用。
菇香黄酒鸡翅
材料:
主料:鸡翅6只,大蒜6瓣,葱花少许,黄酒1汤匙(15ml),老抽1汤匙(15ml),香菇3朵,盐2茶匙(10g),胡椒粉,油适量
做法:
1.大蒜去皮切碎,香菇切一个十字花在上边。
2.用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
3.锅中倒入适量的油,中火热锅,油快冒烟时放蒜碎,爆至金黄色。
4.倒入鸡翅翻炒几下,加少量热水,放入香菇,加盖煮约10分钟。
5.揭盖搅匀,再煮10分钟后起锅,喜欢的话撒点葱花在上面。
小贴士:
1.独头蒜做此菜最合适,而且剥皮容易,所以懒人要多准备独头蒜。
2.黄酒可以用啤酒替代。
黄酒醉鸡
材料:
主料:三黄鸡1只(净光鸡)盐,黄酒,花椒盐,葱,姜
做法:
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;
3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
党参黄酒羊肉汤
材料:
主料:羊肉(瘦)250克
做法:
1、羊肉洗净,切片。
2、党参浸透,切片。
3、洋葱、姜切片。
4、锅内加猪油,放入肉汤,烧开后,加羊肉、党参。
5、加入洋葱、姜、黄酒,共煮至肉烂。
6、最后放盐、味精调味食之。
黄酒焗蟹
材料:
花蟹1斤,黄酒(花雕)180ml,蛋白5只,盐少许,姜片适量
做法:
蟹洗干净外皮,揭开盖,清理干净肺等杂物,放上姜片和洒小许的盐花,备用
水开,第一次大火蒸4分钟,先把蛋白均匀的铺在蟹上,再把酒均匀洒上,再次(第二次)蒸5分钟即可
小诀窍
挑蟹要摸摸它肚子盖旁边的两个地方,如果用手指压不进去的就是有肉的,如果能压下去的就不要买了,里面都是水,而且蟹还没有完全成长,肉不会多的,嘻嘻。。。。
石竹花黄酒
材料:
轮叶景天(三步接骨丹)10克,石竹花(全草)50克,毛柳叶菜(水接骨丹)、蕨藋(八里麻)各10克。
做法:
轮叶景天(三步接骨丹)10克,石竹花(全草)50克,毛柳叶菜(水接骨丹)、蕨藋(八里麻)各10克,水煎浓汁入黄酒,一次一茶杯,一日2次温服。