萝麻豆腐汤
材料:
白萝卜60克,豆腐250克,麻黄30克,杏仁20克。
做法:
麻黄、杏仁用新纱布包好,与洗净的萝卜片同入沙锅内加清水煮沸20分钟,取出药包,放入豆腐,继煮20分钟,加入少许食盐调味。
萝麻豆腐汤
材料:
白萝卜60克,豆腐250克,麻黄30克,杏仁20克。
做法:
麻黄、杏仁用新纱布包好,与洗净的萝卜片同入沙锅内加清水煮沸20分钟,取出药包,放入豆腐,继煮20分钟,加入少许食盐调味。
于麻豆腐汤
材料:
新鲜豆腐2块,新鲜香菇3朵,天麻5钱,茯苓1/2大匙,九层塔适量
做法:
(1)将豆腐切块,香菇切十字纹,九层塔洗净备用。
(2)将500cc水注入锅中煮滚,放入天麻、茯苓、枸杞,用小火煮1小时。
(3)加入香菇、豆腐同煮5分钟,再放入九层塔即可食用。
于麻豆腐汤
材料:
新鲜豆腐2块,新鲜香菇3朵,天麻5钱,茯苓1/2大匙,九层塔适量
做法:
1.)将豆腐切块,香菇切十字纹,九层塔洗净备用。
2.)将500cc水注入锅中煮滚,放入天麻、茯苓、枸杞,用小火煮1小时。
3.)加入香菇、豆腐同煮5分钟,再放入九层塔即可食用。
红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤
材料:
主料:毛豆腐100g,红菇适量
做法:
红菇豆腐汤的做法
1.准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐。
2.虾仁和干贝洗干净,用开水浸泡至软。
3.锅里加油先煸炒红菇。
4.接着把之前浸泡虾仁的水加进去,不够的再添点清水。
5.待水开后,加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以。
6.最后上桌开吃
炒麻豆腐
材料:
麻豆腐,水发青豆,水发黄豆,雪里蕻,羊尾油,干辣椒,葱,黄酱,料酒,酱油,盐
做法:
1、先把腌好的雪里蕻洗干净了,用清水反复泡洗,去了咸味儿,顶刀切成末。水发的青豆、黄豆,放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。
2、用铁锅把羊尾煸炒出油来,下进去葱姜煸香了。注意,这东西吃油,羊尾得多放点,一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。
3、葱姜炸出了味儿,再下一点儿黄酱煸透了,放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆,加上料酒、酱油。
4、这时放入麻豆腐,同时要加进去大量的水,水要能把麻豆腐没过来才成。
5做这道菜不能离人,因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒,这样才能保证不糊锅,不巴锅底。这个活儿要有耐性,火候不到,糗的不透,炒得的麻豆腐就不滋润。
6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。
芝麻豆腐
材料:
A.面粉100g,日本胡麻酱500g,味醂300g,盐1小匙,日本太白粉200g,水2200g,B.虾子1只,干贝1小块,香菇1小块,银杏2个
做法:
1.将材料B全部过油,切小块备用。
2.将面粉倒入锅中,以小火炒1分钟至香味溢出,再将其余材料A倒入锅中,一起搅拌均匀,约30∼50分钟(须不停搅拌),至呈面煳状并产生类似豆腐的Q度。
3.趁热取100g作法2的面煳,中间包入作法1的材料,用保鲜膜整形呈圆球状,放入冰水约10∼20分钟后,取出擦干。
4.沾少许太白粉(份量外),入油锅以175℃炸5分钟后捞起,食用时沾取沾酱享用即可。
小菜芝麻豆腐
材料:
芝麻豆腐1盒,五木酱菜少许,牛蒡少许,干贝唇少许,和风酱1包,芥末1小匙
做法:
1.和风酱加芥末调匀备用。
2.取出芝麻豆腐,适量放上喜爱的日式小菜,再淋上作法(1)的酱料即可。
味噌芝麻豆腐
材料:
芝麻豆腐3块,白芝麻粒2大匙,干海带芽10小片,鸿禧菇1盒,味噌4大匙,日式高汤80㏄,青葱1支
做法:
1.味噌用清水或日式高汤拌匀后,放入芝麻豆腐,用中小火煮沸3分钟。
2.加入鸿禧菇、海带芽续煮至滚,再将芝麻粒放入后熄火,起锅前撒上青葱丝提味即可。
唐扬芝麻豆腐
材料:
芝麻豆腐1盒,黑芝麻1/2小匙,海苔丝适量,高筋面粉1/2杯,炸油3杯,白芝麻1/2小匙,细葱末适量,1.白萝卜泥1小块,红辣椒磨泥1/3支,2.日式柴鱼酱油2大匙,温开水1大匙
做法:
1.调味料(1)拌匀后留下1/2份量,另1/2调入调味料(2)中待用。
2.热油锅,芝麻豆腐先沾上适量芝麻粒再裹高筋面粉,炸至金黄色后取出沥油。
3.将炸好的芝麻豆腐放入调好的汤汁内,放上辣椒萝卜泥,洒上海苔丝、细葱末即可。
照烧芝麻豆腐
材料:
芝麻豆腐1块,青苹果丝少许,油3大匙,新鲜金桔1片,油菜花1小朵,红苹果丝少许,酱汁:1/3杯,清酒1小匙,新鲜苹果汁1/3杯,新鲜金桔2粒,太白粉1小匙
做法:
1.热锅入油,放入芝麻豆腐,煎至四面金黄后即先盛起去油待用。
2.酱汁调匀入锅,小火煮开后放入芝麻豆腐改中火收汁,入味后取出豆腐,加上苹果丝,淋上酱汁,最后用金桔片、油菜花装饰即可。