参竹肺
材料:
沙参、玉竹各适量,猪肺l副。
做法:
清水洗净猪肺,切块,放入沸水锅内氽出血水,将肺捞出,将沙参、玉竹各30克与肺同放沙锅内,加水2500毫升,葱20克,武火烧沸后,打去浮沫,改用文火炖1时半许,肺熟烂即成。
参竹肺
材料:
沙参、玉竹各适量,猪肺l副。
做法:
清水洗净猪肺,切块,放入沸水锅内氽出血水,将肺捞出,将沙参、玉竹各30克与肺同放沙锅内,加水2500毫升,葱20克,武火烧沸后,打去浮沫,改用文火炖1时半许,肺熟烂即成。
白参竹桶蛋
材料:
鸡蛋2只(约125克),白参(是一种云南特产的菌类,也可用猴头菇代替)30克,云南火腿粒10克。调料葱花5克,盐3克,香油3克。
做法:
1、将鸡蛋打好,加入盐调味后搅拌均匀;白参用50℃的温水浸泡30分钟后取出,切成末。
2、调好的蛋液放入傣家小竹筒内,放入白参、云腿粒调拌均匀后上笼加竹筒盖小火蒸12分钟,上桌前撒上葱花、淋上香油即可。
小诀窍
特点
咸鲜味美,小巧玲珑。