香菇萝卜汤
材料:
白萝卜500克、香菇50克、豌豆苗25克、豆芽汤、酒、盐各适量。
做法:
、将白萝卜洗净,去根,切成细条,放在开水中,煮至八分熟,捞出备用。
将豌豆苗洗净放在开水中,煮熟后,捞出备用。
将香菇洗净,切成条状。
将豆芽汤、盐、酒一起煮开,再把豌豆苗加入,煮至八九分熟。
最后把白萝卜和香菇一起加入,待全部食材都煮熟即可。
牛骨香菇萝卜汤
材料:
牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
做法:
1)牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
2)将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
3)放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。
温馨提示:
**在煲骨头汤时,调入少许醋,可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中,而且味道更鲜。
**牛骨汤,除可以与萝卜等蔬菜同煮,还可以作为高汤在平时烹饪中使用。
**我的这个汤味道不浓郁,如果您喜欢汤味浓些,可以适当添加500克牛肉一起煲煮。
**南方的汤讲究原汁原味,在调料中最多只加姜片,但北方人还不太习惯,做饭没有一定之规,您可以按照自己的喜好和家人的口味,适当放入一些葱和少许花椒去腥调味,但煲汤一定不要放八角。
香菇萝卜汤
材料:
用料白萝卜500克,水发香菇50克,豌豆苗25克,料酒、胡椒粉、精盐、味精、清汤各适量。
做法:
1、萝卜洗净,切成细丝,下沸水锅中焯至八成熟,捞入碗内。
2、豌豆苗去杂质洗净,下沸水锅内稍焯捞出。水发香菇去杂质洗净,切成丝。
3、锅内加清汤、料酒、精盐、味精,烧沸后撇净浮沫,将萝卜丝、香菇丝一起下锅,烫一下捞出,放在汤碗内。汤继续烧沸,撒入豌豆苗稍烫,起锅浇在汤碗内,撒胡椒粉即成。
功效
促进脂肪的消耗,减脂,抗衰老。
香菇萝卜汤
材料:
白萝卜500克、香菇50克、豌豆苗25克、豆芽汤、酒、盐各适量。
做法:
、将白萝卜洗净,去根,切成细条,放在开水中,煮至八分熟,捞出备用。
将豌豆苗洗净放在开水中,煮熟后,捞出备用。
将香菇洗净,切成条状。
将豆芽汤、盐、酒一起煮开,再把豌豆苗加入,煮至八九分熟。
最后把白萝卜和香菇一起加入,待全部食材都煮熟即可。
香菇萝卜糕
材料:
白萝卜600公克,在来米粉300公克,澄粉30公克,香菇100公克,芹菜50公克,素鸡100公克,水900cc,酱油3大匙,盐1大匙,白胡椒粉1/2大匙
做法:
1.将白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;香菇洗净、泡软后切丝;芹菜洗净、切末;素鸡切末备用。
2.在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入香菇以中火爆香,加入芹菜与素鸡炒出香味,再加入萝卜丝以中火炒软。
4.加入500cc水与调味料继续炒匀,将作法2分次倒入,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可。
山药香菇萝卜粥
材料:
水发香菇丝50克,白萝卜丝、鲜山药片各100克,豌豆苗60克,大米100克,盐、味精、色拉油各适量。
做法:
大米淘洗后入锅,加水煮沸,改小火煮至米化开,加入前3味和匀煮沸,再改小火煮至粥将成,加入豌豆苗及调味品和匀煮沸成粥即可。
香菇萝卜球
材料:
萝卜500克,精盐少许,酱油少许,白糖少许,生油适量,水发香菇50克,味精少许,鲜汤适量,湿淀粉少许。
做法:
将萝卜去杂洗净,削成球形,放锅内加鲜汤、精盐,味精煮熟捞出。香菇去杂洗净,浸泡香菇水滤清液待用,将香菇撕片待用。炒锅放油烧热,加入香菇炒几下,加入萝卜球、鲜汤、酱油、精盐、白糖烧沸后,改为文火上炖烧一段时间。萝卜球入味后,改为武火用湿淀粉勾芡,点味精,淋麻油,出锅装盘即成。
佐餐食之。
草菇萝卜牛肉汤
材料:
萝卜1根,草菇250克,牛肉150克,姜适量,盐适量
做法:
1.牛肉切片用油拌好放一会儿。
2.草菇切半。
3.萝卜去皮切片。
4.起锅烧开水,下萝卜和草菇和姜烧开2分钟。
5.水开的时候加入牛肉。
6.烧开后加盐调好味道就行了。
蘑菇萝卜肉碎饭
材料:
白萝卜,新鲜香菇,猪碎肉,葱,姜,蒜,花椒,八角,盐,料酒,糖,老抽,生抽,生粉,蚝油
做法:
1.- 萝卜切丁,香菇切丁(不要太小了),葱姜蒜切成末
2.- 热锅倒油,放葱姜蒜进去爆香,然后放入碎肉进去炒,放料酒,生抽,糖
3.- 碎肉炒至八九成熟,放蘑菇丁,然后再放萝卜丁翻炒。放少许糖,老抽上色,然后倒入热水,要淹没过锅里的菜
4.- 盖上锅盖大约中火煮20分钟,加入蚝油少许,一个八角,花椒几粒,喜欢吃辣的可以加点干辣椒。觉得颜色不够可以再添加老抽
5.- 汁被吸收的差不多,还剩余一些的时候开大火,放盐,胡椒调味,然后倒入生粉水勾芡,就完成了。浇在热腾腾的米饭上吃吧~
金针菇萝卜丝包子
材料:
【馅料】:萝卜,金针菇(黄的比较好),香菇
做法:
【馅料制作】:
1、萝卜洗干净,不刨皮直接改刀成丝。
2、金针菇切除根蒂,中间一比为二洗干净沥干水。
3、干香菇用冷水涨发。洗干净,改刀成小粒(切丝也很好)。
4、净锅内加入精制油,放姜末煸香,倒入香菇粒煸炒,中火爆炒煸香,再加入金针菇段、萝卜丝一起煸炒,加清水40克翻炒均匀,略微炒会儿。调入少许盐、蘑菇精(代替味精),拌匀起锅,勾芡淋入少许香油,盛入盘内冷却后就可以包包子。
【包子制作】:
1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀,加入水揉成团(希望包子白可以减少水的量,加些鲜奶)揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
2、面团切块擀成圆片,于中央放入馅料。
3、皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
4、以中心点为基准,依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
5、最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
6、锅中放入8分满的水煮至沸滚。
7、蒸笼内放湿布或不沾纸。
8、放入包子,并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上(最下层若怕浸水潮湿,可多放一层蒸笼)
9、用中火接近大火蒸,若用每个40克面团,约蒸7~8分钟;若70~80克面团,约蒸8~10分钟。
10、时间一到即可熄火,约1分钟后慢慢开盖取出即可。
小诀窍
1、做包子馒头等发面类,突显的就是它有嚼劲儿的口感,弹性Q度大的中筋面粉是唯一选择,其它面粉都不行。
2、黄豆粉是天然黄豆磨成粉末,它的作用在于使面皮色泽较白,可让包子营养更丰富。
3、和面时加少许色拉油,让面皮柔软,不粘手。
4、面团软硬度就靠水量的多寡来控制,一般的水量约为面粉的40~45%。要是水太少,面团就会干硬没法成型,要是水太多,面团就会变得湿粘,就得再加面粉。
5、想要换些花样,也可以拿液体的蔬菜汁来代替水,在色泽及口感上都会令人惊喜。
6、发酵时间得视面团大小与当时气候、湿度来决定,时间约30~40分钟(冬天约50~60分钟),并可以随时注意面团膨胀程度。
7、蒸好的包子或馒头定要移出蒸笼,否则待凉后就会粘在布上。
海鲜菇萝卜丝虾汤
材料:
海鲜菇100克,萝卜200克,虾100克,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法:
1、海鲜菇焯水,萝卜洗净切丝。
2、虾洗净用盐、料酒、葱姜和水煮2分钟去头(方便食用)。
3、起锅热油煸炒萝卜丝、海鲜菇、虾片刻。
3、放2碗水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。