菠菜银耳汤
材料:
菠菜根90克,银耳9克。
做法:
银耳先用水浸泡2小时,洗净,放入瓦锅中,放1碗半水,煮约半小时后加入菠菜根。再煮沸20分钟,咸甜两吃均可。
菠菜银耳汤
材料:
主料:菠菜,银耳
做法:
1、菠菜去根头后洗干净,切段;雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。
2、姜及葱切丝;用瓦煲煮滾适量的水,先下菠菜,稍滾片刻,放盐及葱,再放下雪耳滾一会即可饮用
菠菜银耳汤
材料:
菠菜根90克,银耳9克。
做法:
银耳先用水浸泡2小时,洗净,放入瓦锅中,放1碗半水,煮约半小时后加入菠菜根。再煮沸20分钟,咸甜两吃均可。
菠菜银耳煎
材料:
鲜菠菜200克,银耳10克。
做法:
将菠菜洗净,加银耳与水煎煮,调味后食用,每天3次,可连用5~7天。
菠菜银耳
材料:
菠菜300克,、银耳50克,葱姜、醋、盐、芝麻油、味精、蒜泥适量。
做法:
1、菠菜洗净焯水切末,银耳泡发焯烫1分钟切末。
2、将醋、芝麻油、盐、味精和葱姜蒜一同入碗拌匀调成卤汁。
3、菠菜、银耳挤去水分倒入调昧卤汁,拌匀即可.
小诀窍
菠菜焯水煮的时候,加点盐,可以保持蔬菜不变色。
菠菜银鱼仔滚汤
材料:
相传清代一皇帝微服出巡时尝到一道可口的菜,赐名金镶白玉板,红嘴绿鹦哥,其实就是菠菜烧豆腐。但现代研究称菠菜含很多草酸,豆腐含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石,因此不提倡这种吃法。那不妨用鱼和菠菜搭配,营养结构更合理。(3-4人份)菠菜:250克银鱼仔(干):50克姜:3片水:4碗
做法:
油:2汤匙
盐:适量
1. 菠菜洗净摘好;焯水两分钟捞起;
2. 银鱼仔洗净,汆水捞起;
3. 热锅放油,下姜片爆香,加银鱼仔翻炒,加水,煮沸后放菠菜,煮至菜熟,下盐调味即可食用。
功效:
益肺止咳,利水补虚,滋阴平肝,助消化。
韭菜银芽
材料:
芽菜8两,韭菜花4两,蒜末适量,油适量,盐适量,酱油适量
做法:
1.芽菜洗净后沥干水分,韭菜洗净后切段。
2.锅里放少量油,烧热后放入蒜末,然后下芽菜炒至刚熟即盛出。
3.锅里放少量油,烧热后放入韭菜翻炒至香后加入银芽炒均匀,并加入适量盐调味。上碟后可再加适量酱油。
苋菜银鱼羹
材料:
苋菜500公克,吻仔鱼100公克,辣椒片15公克,蒜头15公克,A.盐1小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,胡椒粉1/4小匙,B.水300㏄,香油1大匙,太白粉水适量
做法:
1.苋菜洗净切段;吻仔鱼洗净沥干;蒜头切成米粒状,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的蒜粒、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入调味料A拌匀。
4.加入作法1的苋菜段、吻仔鱼拌匀,再加入太白粉水勾芡与香油即可。
韭菜银芽炒牛肉
材料:
主料:牛肉韭菜,豆芽,春笋,香菇,胡萝卜,洋葱,葱,姜,鸡蛋盐,鸡精,蚝油,酱油,淀粉
做法:
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀,春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝;
2、坐锅点火倒油,将牛肉放入炒散,放入葱、姜煸炒,加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒,放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味,改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
香菜银芽
材料:
大豆芽菜(黄豆)500克,香菜数棵,醋(苹果醋,香醋,陈醋都可以),豉油,蒜蓉,花生油,糖,盐少许
做法:
1、大豆芽菜去根去豆(去上下留中间),洗净后飞水(注:飞水时一定要滚水落豆芽,落豆芽后水滚便可捞起)
2、香菜洗净后用凉开水冲洗待干,切段后放上豆芽里。
3、起锅放入花生油、蒜蓉、豉油、糖、醋、盐少许,炒匀后放入豆芽香菜便可。
小诀窍
芽菜飞水时要注意时间。滚水落豆芽,落豆芽后水滚便可。
发菜银杏乳鸽皇
材料:
乳鸽2只约1800克,白果100克,湿发菜100克,已发北菇50克,鲜菇50克,已发珧柱25克,炸蒜片25克,西兰花200克,姜片、葱条各5克,精盐8克,味精5克,深色酱油2克,白糖2克,蚝油5克,上汤500克,湿生粉10克,胡椒粉1克,生油100克,绍酒150克。
做法:
1、将乳鸽治净,起全鸽,洗净。北菇、鲜菇切粒,西兰花按朵切开洗净备用。
2、先将白果、湿发菜、北菇、鲜菇滚煨好,再连同已发好的珧柱,用精盐5克、湿生粉打薄芡,放入鸽膛内,用鸽胫皮将口扎好,放在滚水里滚过,捞起用铁针在鸽身上刺针孔,以防止鸽身爆烈,然后放在炖盅里,烧镬下油25克,放姜葱、(左为三点水,右为赞)酒,放上汤,调上精盐、深色酱油,待滚后倒入炖盅里,以浸过鸽身为度,放入蒸笼蒸至够身取出,捞起乳鸽放在碟中,再伴上炒好的西兰花,然后取原汁200克,加入余下味料,用湿生粉打芡,撒上胡椒粉,加包尾油淋在鸽面便成。