荞麦面鸡肉饺
材料:
荞麦面250克,熟鸡肉、熟火腿各50克,面粉150克,山药150克,香葱50克,麻油25克,猪油25克,白糖50克,味精、精盐、香精各适量。
做法:
将山药洗净,上蒸笼蒸熟,去皮研成泥。香葱摘洗干净,沥水,切成小碎丁。炒锅上火,加猪油和少许清水,再加入山药泥、白糖、香精,搅拌均匀成甜馅料。熟火腿、熟鸡肉分别切成小碎丁,放入盆里,加入香葱末、麻油、精盐、味精,搅拌均匀成咸馅料。面粉加入温水60克拌匀,和成温水面团,揉匀揉透,盖上湿布饧面片刻,再揉几下,搓成长条,揪成20个小剂子,按扁,擀成直径5厘米、中间稍厚的圆形面皮,包入甜馅料15克,捏成月牙形饺子生坯。荞麦面加入沸水100克,拌匀,和成热水面团,揉匀,放置晾凉,再揉匀揉透,搓成长条,揪成20个小剂子,擀成直径3.5厘米、中间稍厚的圆形面皮,包入咸馅料8克,捏紧,用木梳沿边按一下,呈半圆形草帽状荠麦面饺子生坯。炒锅上火,加入清水,烧沸后下入两种饺子生坯,用漏勺沿着锅底轻轻推动,使饺产浮上水面。水沸时,加少许凉水,再稍煮,直至饺子熟透,装入大汤碗中即成。
荞麦面鸡肉饺
材料:
荞麦面250克,熟鸡肉、熟火腿各50克,面粉150克,山药150克,香葱50克,麻油25克,猪油25克,白糖50克,味精、精盐、香精各适量。
做法:
将山药洗净,上蒸笼蒸熟,去皮研成泥。香葱摘洗干净,沥水,切成小碎丁。炒锅上火,加猪油和少许清水,再加入山药泥、白糖、香精,搅拌均匀成甜馅料。熟火腿、熟鸡肉分别切成小碎丁,放入盆里,加入香葱末、麻油、精盐、味精,搅拌均匀成咸馅料。面粉加入温水60克拌匀,和成温水面团,揉匀揉透,盖上湿布饧面片刻,再揉几下,搓成长条,揪成20个小剂子,按扁,擀成直径5厘米、中间稍厚的圆形面皮,包入甜馅料15克,捏成月牙形饺子生坯。荞麦面加入沸水100克,拌匀,和成热水面团,揉匀,放置晾凉,再揉匀揉透,搓成长条,揪成20个小剂子,擀成直径3.5厘米、中间稍厚的圆形面皮,包入咸馅料8克,捏紧,用木梳沿边按一下,呈半圆形草帽状荠麦面饺子生坯。炒锅上火,加入清水,烧沸后下入两种饺子生坯,用漏勺沿着锅底轻轻推动,使饺产浮上水面。水沸时,加少许凉水,再稍煮,直至饺子熟透,装入大汤碗中即成。
蝴蝶面鸡肉沙拉
材料:
蝴蝶义大利面400公克,鸡胸肉3块,生菜少许,蒜头少许,洋葱少许,胡萝卜少许,西洋芹少许,九层塔6片,香菜适量,番茄适量,香芹适量,朝鲜蓟适量,青橄榄适量,西洋芹适量,莫札瑞拉乳酪适量,鸡肉沙拉调味汁适量
做法:
1.将生菜、蒜头、洋葱、胡萝卜、西洋芹切片,九层塔切成细碎备用。
2.将鸡肉放入加了蒜头、洋葱、胡萝卜、西洋芹的热水里煮,放凉后再切成小角丁。
3.将蝴蝶面水煮12分钟,煮至微软再沥掉水分,撒些橄榄油充分地搅拌后放凉。
3、再将喜欢的蔬菜、乳酪等切成适当的大小,与蝴蝶面、鸡肉一起盛盘。
芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺
材料:
肥瘦肉,芹菜,白菜,面粉,海米,香干,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,
做法:
1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干
2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中
3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用
4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可
5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上
6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条
7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用
8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子
9.看看包好的饺子
10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了
11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀
玉米面鸡蛋饼
材料:
玉米面,玉米淀粉,鸡蛋,白糖,蕃茄沙司,泡打粉,植物油,酸奶
做法:
1.把玉米面、玉米淀粉拌均匀,鸡蛋蛋黄和蛋清分开、分别打散,加入打散的蛋黄、蛋清和酸奶拌均匀的玉米面、玉米淀粉中,搅拌至匀乎,加入适量白糖、蕃茄沙司和泡打粉。
2.锅内放油烧热,摊入和好的面,烙两面金黄饼熟既可装盘。香甜松软的玉米面鸡蛋饼就可品尝了。
美味的泡面鸡蛋饼
材料:
泡面1包,鸡蛋2个,玉米适量,碗豆适量,火腿适量,盐1小匙
做法:
1.泡面先用开水泡发,第一次泡一小会就先把水倒了,然后重新倒开水浸泡。这么做是去掉一些过多的溶于水的添加剂。
2.鸡蛋打散备用,玉米、碗豆清洗后备用,火腿切成小粒。
3.将所有材料混合,翻拌均匀后静置一会。锅里倒入少量的油,因为方便面里含有过多的油脂,我们就不要人为的再增加油脂了。然后将泡面饼倒入,小火一面煎熟后再煎另一面。如果锅比较小,或者喜欢薄一些的饼,就分两次煎。
生煎单面鸡蛋
材料:
鸡蛋一只(常温保存)
做法:
1.鸡蛋去壳放入碗内.
2.来底锅内放入适量的食油开小火.
3.锅热放入鸡蛋慢煎.
4.待蛋熟即可.
荞麦面扒糕
材料:
荞麦面适量,水适量,蒜茸适量,辣椒酱适量,盐适量,醋适量,酱油适量,葱适量
做法:
1.在一个大锅里烧开一些水,沸腾后,火关小,慢慢放入荞麦面粉,边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。
2.盛在大碗中,凉凉了,切成条或是任何自己喜欢的形状,拌了喜爱的调味料就行了。外婆家的小马在甘肃的老家特别能吃辣的东西,所以做的就是辣味的。
黄绿双肠炒荞麦面
材料:
韭黄,葱,五香火腿,黑椒火腿肠
做法:
1.荞麦面煮到8成熟。。。然后,过冷河。。。待用
2.用油先爆香葱、然后韭黄,再双肠。。。最后再把荞麦面放进去炒。。。
3.准备上碟的时候,再倒酱油。。。炒一下。。。就OK啦。。。
自制荞麦面煎饼果子
材料:
凉水适量,泡打粉0.25小匙,盐适量,鸡蛋2个,葱花适量,油适量,荞麦面粉0.5杯,甜面酱适量,腐乳排茬儿适量
做法:
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;
2.一个大个平底锅中火加热,均匀抹点油,油锅热了以后倒入荞麦面糊糊,可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;
3.打半个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时饼翻个,抹上甜面酱,腐乳,放上排茬儿(我没有放,觉得不太健康),就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
小诀窍
1.面糊一定要比较稀,要不然饼厚厚的,还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤,不要偷懒省略。放几个小时都可以。
蚝油麻辣干丝荞麦面
材料:
豆干,小嫩笋,牛肉麻辣酱,蚝油,盐,油,鸡精,荞麦面
做法:
1.豆干洗净切丝,小嫩笋撕开洗净。
2.锅中倒油,加入牛肉麻辣酱煸香后,放入干丝嫩笋翻炒片刻,加入适量的蚝油和盐再翻炒片刻即可加入鸡精装盘。
3.锅中放水,大火煮开后,放入荞麦面和适量的盐,煮熟后,加入鸡精即可盛出。看还剩点大白菜,煮面的时候也一块加进去煮了。
4.将面条盛入碗中后,放上点刚才炒的麻辣干丝,再放上点牛肉酱。哇,热气腾腾的面条上桌了,开吃吧。