苡仁炖猪蹄
材料:
苡仁50克,猪蹄半只,绍酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克。
做法:
1.苡仁用清水浸泡一夜,去泥沙,沥干水分;猪蹄(也可用猪尾巴替代)洗净,用镊子夹去毛桩,洗净,切成4块;姜拍松,葱切段。@2.苡仁、猪蹄、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加入清水1800毫升,用武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。
苡仁炖猪蹄
材料:
苡仁50克,猪蹄半只,绍酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克。
做法:
1.苡仁用清水浸泡一夜,去泥沙,沥干水分;猪蹄(也可用猪尾巴替代)洗净,用镊子夹去毛桩,洗净,切成4块;姜拍松,葱切段。@2.苡仁、猪蹄、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加入清水1800毫升,用武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。
薏仁炖猪蹄
材料:
薏苡仁200克,猪蹄2只,精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉各适量。
做法:
(1)、将薏苡仁去杂洗净;将猪蹄去毛洗净,下沸水锅中焯一会儿,捞出用清水洗净。
(2)、将薏苡仁、猪蹄、葱段、姜片、料酒、精盐同入锅中。注入适量清水,烧沸后改用小火炖至猪蹄熟烂,拣去葱、姜,加胡椒面调味即成。
葱苡仁炖鹌鹑
材料:
薏苡仁30克,生黄芪20克,鹌鹑8只,鲜汤800克,生姜片10克,大葱段10克,胡椒粉3克,精盐3克,精制植物油30克,酱油l0克。
做法:
①将薏苡仁洗净,黄芪洗净切成片,将鹌鹑宰杀后去毛、爪、内脏,洗净后放入沸水锅中焯去血水,切成片备用。
②将炒锅置火上,放油烧至七成热时,放入葱段、生姜片煸香,再加入鲜汤、鹌鹑肉块、薏苡仁、黄芪、胡椒粉、精盐、酱油,用旺火烧沸后再改为文火炖至肉烂,再用旺火收浓汤汁即成。
苡仁炖萝卜
材料:
苡仁30克,姜5克,盐4克,鸡油30克,萝卜500克,葱10克,味精3克。
做法:
1.苡仁用清水浸泡一夜,去杂质,洗净;白萝卜去皮,洗净,切成块;姜拍松,葱切段。@2.萝卜、苡仁、姜、葱同放炖锅内,加入清水2500毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,加入鸡油,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
苡仁炖冬瓜
材料:
苡仁30克,姜10克,盐4克,鸡油30克,冬瓜500克,葱15克,味精3克。
做法:
1.苡仁用温水浸泡一夜,去杂质,淘洗干净;冬瓜去皮,洗净,切块;姜拍松,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入鸡油,烧六成热时下入姜、葱爆香,加入清水2800毫升,下入苡仁、冬瓜,用中火煮30分钟,加入盐、味精即成。
莲子薏苡仁炖鸭肉
材料:
莲子30克,炒薏苡仁30克,陈皮9克,生姜6片,鸭肉500克,盐适量。
做法:
将莲子去芯,鸭肉洗净,斩件。把全部用料一起放入锅内,加水适量,武火煮沸,文火煮2—3小时用盐调味即可。
苡仁炖鸡
材料:
薏苡仁20克(碾碎),鸡一只(1200~1400克为宜),竹笋、冬菇等量,酒、盐、葱花、姜丝等适量。
做法:
1、鸡除毛及内脏后洗净,鸡肉连骨切成约3厘米的方块,放入深锅中,放水约10杯,同时放入薏苡仁,盖好。
2、先用猛火煮滚,后用文火约煮2小时,将鸡肉捞出,滤去薏苡仁渣,再把鸡肉入汤中,加入竹笋、香菇等,移到火上,加酒半杯,据个人口味加入适量的调味品即可。
薏仁炖猪肚
材料:
薏仁1杯,猪肚1/2个,小肠1/2斤,水8杯,
做法:
(1)将猪肚、小肠洗净并用面粉抓拌使其去污再用清水洗净,接着用热水汆烫后捞起再洗净,猪肝切片、小肠切段备用。
(2)将薏仁洗净加入8杯水煮沸,加入作法(1)的肚片、肠段及调味料(2),用中火熬煮40分钟后再改小火煮20分钟,或者直接放入电锅中蒸1小时也可以,取出即可食用。
沙蔘红仁炖猪手
材料:
猪脚1000公克,红萝卜300公克,沙蔘40公克,玉竹20公克,盐2茶匙,米酒2大匙
做法:
1.把猪脚剁成块状,取锅加水煮滚后将猪脚汆烫10分钟,后捞起用冷水洗净表面污垢及杂毛,备用。
2.红萝卜削皮切成滚刀状备用。
3.取一炖锅,将作法1、2处理好的材料及沙蔘、玉竹放入锅中,并加水至八分满,煮滚后转小火并盖上锅盖,继续炖煮50分钟。
4.50分钟后加入所有调味料,再煮10分钟即可。
薏仁炖猪肚
材料:
薏仁1杯,猪肚1/2个,小肠1/2斤,水8杯,面粉1/2杯,盐2小匙,米酒1/2杯,香油少许
做法:
1.)将猪肚、小肠洗净并用面粉抓拌使其去污再用清水洗净,接着用热水汆烫后捞起再洗净,猪肝切片、小肠切段备用。
2.)将薏仁洗净加入8杯水煮沸,加入作法(1)的肚片、肠段及调味料(2),用中火熬煮40分钟后再改小火煮20分钟,或者直接放入电锅中蒸1小时也可以,取出即可食用。