川贝白果老鸭汤
材料:
川贝10克,白果10克,老鸭半只。
做法:
老鸭去毛、内脏,洗净,切块。白果去壳,川贝打碎,洗净后一并放入锅中,清水适量,煎煮两小时,食盐少许调味即可。
鸭子为鸭科动物家鸭。味甘、咸,性平。入肺、脾、肾经。功效滋阴养胃,利水消肿。
川贝为百合科多年生植物卷叶贝母、乌花贝母、棱砂贝母的地下鳞茎。味苦甘,性微寒。功效清热润肺、止咳平喘。
白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子,味甘、苫、涩,性平。有小毒。入肺经。功效敛肺、止咳、平喘。
川贝白果老鸭汤
材料:
川贝10克,白果10克,老鸭半只。
做法:
老鸭去毛、内脏,洗净,切块。白果去壳,川贝打碎,洗净后一并放入锅中,清水适量,煎煮两小时,食盐少许调味即可。
鸭子为鸭科动物家鸭。味甘、咸,性平。入肺、脾、肾经。功效滋阴养胃,利水消肿。
川贝为百合科多年生植物卷叶贝母、乌花贝母、棱砂贝母的地下鳞茎。味苦甘,性微寒。功效清热润肺、止咳平喘。
白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子,味甘、苫、涩,性平。有小毒。入肺经。功效敛肺、止咳、平喘。
白果老鸭汤
材料:
白果100克,鸭500克,料酒20克,姜片适量,盐适量
做法:
1.1.将鸭肉切小块,飞水捞出
2.2.将白果去壳、去皮、去心,焯一下
3.3.鸭块放锅内,加水,放姜片料酒炖至开锅,再转小火炖至肉烂然后再放入白果煮个5分钟就好了,出锅时放盐调味。
小诀窍
这个汤口感清淡,却完全没有鸭肉的腥味儿,只有白果的清香。 要注意的是白果一定要去皮去芯,最好不要生吃,也不宜多吃,爱吃也不要贪哦。
白果老鸭汤
材料:
鸭块 400g,白果 10颗,桂圆干 5个,老姜 5g,盐 2茶匙(10g)
做法:
1、鸭冼净切成块,白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮,姜切成大片备用。
2、大火烧热炒锅,炒锅中不用放油,放入鸭块和姜片翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。
3、将炒过的鸭块放入炖锅中,倒入水,水没过鸭块,开盖煮,煮沸后将鸭块捞出,将水倒掉。
4、炖锅中再次加入热水,将煮过的鸭肉放入锅中,大火煮开,放入白果、桂圆干,改小火炖约一小时,调入盐,就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
小诀窍
怎么去掉鸭肉的腥味:
鸭块在不放油的炒锅里干炒,把鸭血炒到干在锅底,盛出,再放到煮锅中煮就能去掉鸭的腥味了。
党参杏仁川贝老鸭汤
材料:
老鸭半只,北杏仁6克,川贝母6克,党参15克,熟地黄15克。
做法:
将北杏仁用沸水泡烫去衣;川贝母、党参、熟地黄洗净;老鸭洗净,斩件。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2~3小时,调味即可。
海贝白萝卜排骨汤
材料:
排骨1斤,海贝干2个,白萝卜1条,盐,米酒
做法:
1.前晚先将海贝(响螺)干泡水.
2.将排骨和泡好的海贝洗净川烫飞水后捞起.
3.砂锅大火水滚後,将排骨,海贝和白萝卜放入锅内.
4.加盖大火煮沸,捞去浮泡杂质后改小火煲(褒三炖四)
5.最后加盐和酒调味即成.
干贝白菜汤
材料:
主料:白菜200克,
做法:
1.将白菜洗净切片;
2.葱、姜洗净分别切成段和片;
3.坐锅点火放油,油温六七成热时,放入葱段、姜片炒出香味,再倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒,最后加入精盐、高汤、胡椒粉,锅开后倒入砂锅中加白菜片煮30分钟即可。
干贝白菜心
材料:
主料:白菜300克,
做法:
1.白菜取心,洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透,撕成丝状。
2.热锅加油至五六分热,倒入白菜心,注入高汤6杯,小火焖煮至白菜心熟透,捞起沥干,平铺盘中。
3.干贝放进锅中,注入高汤1杯,加盐、味精,煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油,将干贝汁液淋在白菜心上即可。
干贝白菜煲汤
材料:
主料:干贝、白菜心
做法:
1.将白菜心洗净切成片,葱姜洗净分别切成段和片;
2.坐锅点火倒油,油六七成热时,放入葱段、姜片炒出香味,倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒,加入高汤、盐、胡椒粉,锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓,营养丰富。
干贝白菜豆腐
材料:
大白菜300克,干贝30克,豆腐1块,味精4克,盐3克,高汤1杯,胡椒粉少许,麻油、植物油、湿淀粉各适量。
做法:
①将干贝用温水泡软,大白菜洗净切片,豆腐切小块。
②植物油倒入热锅,放入干贝、大白菜、调料、高汤、豆腐烧煮5分钟勾芡,放上麻油即可。
干贝白菜煲汤
材料:
主料:白菜心
做法:
1、将白菜洗净切成片,葱姜洗净分别切成段和片。
2、锅里放油加热,油温6至7成热时,放入葱段、姜片炒出香味时倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒,加入高汤、胡椒粉锅开后倒入砂锅中加入白菜煮30分钟即可。菜单来源于:www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢!