菜菜饭
材料:
主料:米饭
做法:
1里脊肉切成一厘米见方的肉丁,用少许生抽和料酒拌匀腌制
2香菇、土豆、胡萝卜洗净切成一厘米见方的蔬菜丁
3葱蒜切碎
4电饭煲内先放入正常量的米和水
5炒锅内放少许油,爆香葱蒜碎
6先下入腌制好的肉丁炒至变色发硬
7再倒入蔬菜丁翻炒均匀,但不必炒熟
8调入盐,适量生抽和老抽
9将炒好的各种丁倒入电饭煲内,按下煮饭键就等着吃了
香菇香肠裙带菜菜饭
材料:
香菇,裙带菜,香肠,米,鸡精少许,酱油
做法:
1.香菇,裙带菜泡软,香菇水留用,香菇切丝~香肠切小丁。
2.米洗干净后加入香菇水(水和饭比例1:1),香肠丁,裙带菜拌匀,加入少少鸡精。
3.放入电饭煲,按下煮饭,跳到保温时闷10分钟更好。
4.还加了辣椒圈酱油拌来吃。
菜菜饭
材料:
主料:米饭
做法:
1里脊肉切成一厘米见方的肉丁,用少许生抽和料酒拌匀腌制
2香菇、土豆、胡萝卜洗净切成一厘米见方的蔬菜丁
3葱蒜切碎
4电饭煲内先放入正常量的米和水
5炒锅内放少许油,爆香葱蒜碎
6先下入腌制好的肉丁炒至变色发硬
7再倒入蔬菜丁翻炒均匀,但不必炒熟
8调入盐,适量生抽和老抽
9将炒好的各种丁倒入电饭煲内,按下煮饭键就等着吃了
荠菜菜饭
材料:
新鲜荠菜500克,猪瘦肉250克,粳米500克,料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将猪瘦肉洗净、切成肉丁,加料酒适量、拌匀,入油锅煸炒后待用。荠菜去烂叶、洗净;粳米洗净,放入锅内,加清水适量,加入肉丁、荠菜、精盐、拌匀后煮成饭。待饭熟时,加猪油及味精适量,拌匀即可。
香菜菜花炒瓠子
材料:
菜花2朵,西葫芦丁2朵,香菜适量,橄榄油0.5小匙,辣椒粉适量,孜然适量
做法:
1.将菜花撕成小块,西葫芦切成丁,香菜切碎;
2.锅里放油,油热后放菜花,中火炒半分钟,放入西葫芦,再用小火炒3分钟;
3.放辣椒粉和香菜,再炒1分钟就可以了。
小诀窍
1、烹炒的时间可以根据自己的喜好来定,喜欢脆脆口感的可以少炒一会儿 2、可以留少许的香菜在出锅前再放,尤其是请客的时候;不过这样的排毒减肥菜通常还是自己吃的吧; 3、可以放孜然,姜粉还有姜黄,这些调味品也是根据自己的口味来定的; 4、不喜欢香菜的朋友可以用西芹叶子。
白菜菜干猪骨汤
材料:
白菜干,白菜,猪骨,南北杏,花生,黄豆,蜜枣,姜片,盐
做法:
1.白菜干泡软洗净切成小段。
2.白菜洗净。
3.猪骨洗净飞水。
4.将所有材料放煲里大火煲开后转慢火煲两个小时放盐调味便可。
产后安神定躁-黄花菜菜鳝鱼汤
材料:
原料:黄花菜50克,鳝鱼肉200克,生姜10克,滑菇30克,枸杞3克,葱10克。
做法:
制作过程:
1.将滑菇、枸杞洗净;鳝鱼、生姜切成片;黄花菜用水发透后去根洗净;葱切花。
2.锅内下油,烧热后放入姜片、鳝片,攒入绍酒炒香,注入适量油汤,煮开。
3.加入黄花菜、滑菇、枸杞,调入盐、胡椒粉,用中火煮透,撒入葱花即可。
操作要点:鳝鱼要以色黄的为佳,煮汤时的火要大点,汤才会香。
小诀窍
宣扬原产地黄花菜文化,打造原产地农家绿色品牌,
浙江菜菜谱 雪菜烧黄鱼的做法
材料:
材料:黄鱼(大1条),雪菜200克,酱油1茶勺,鸡精1茶勺,葱1茶勺,姜蒜各5克,料酒1大勺,生抽,红尖椒2个,水30毫升
做法:
做法:
1.雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分。
2.把雪里蕻切成末。
3.红椒洗净切小圈备用。
4.鱼收拾干净,擦干水分,在鱼肉上切斜刀,方便入味。
5.平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄。
6.将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
7.再放入雪里蕻末炒香。
8.烹入料酒,加少许盐、生抽。
9.再倒入清水,大火烧开,转中小火煮至汤汁微干即可(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)。
小技巧:
1、腌渍雪里蕻很咸,在做菜之前一定要用清水泡一会,去除多余的盐分;
2、用雪里蕻烧菜时,盐要少加,或者不加,因为雪里蕻本身就是咸的;
3、酱油也要少加,否则影响雪里蕻的颜色,成菜卖相就不好看了。
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粤菜菜谱 一口玲珑酿豆腐的做法
材料:
广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜”。
做法:
做法:
1.豆腐买回来先用水泡着;猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂,葱切葱花。
2.剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀,再加入大半的葱花拌匀,即成馅料。
3.豆腐从中间剖开,再平均切成六块。
4.取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底),酿入馅料。
5.锅烧热,加入少许油,晃动锅,让锅底沾满一层薄油,铺上豆腐。
6.先大火加热(约30秒),再调至中小火稍煎,撒约50毫升盐水,加盖焖煮4分钟;接着再撒50毫升盐水,焖煮4分钟(煎的期间不时移动锅,使豆腐均匀受热)
7.出锅前撒上葱花(喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉,也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上),但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的。
小贴士:
1、豆腐泡水,是以免豆腐失水造成口感干硬。
2、鱼肉可以是鲮鱼肉、草鱼肉,有些地方的市场会有绞好的鱼肉馅卖,买回来直接用即可。当然,用塘虱鱼是最好的,只是现在很少见。
3、酿入馅料的时候,动作一定要轻,不然豆腐容易破裂,只要有部分肉馅嵌入豆腐缝中即可,不会掉出来的。
4、煎豆腐的时候,一定要四面转动锅,不能只煎一面,另外要注意火候,小心煎焦。
5、酿豆腐煎好了一定要趁热吃,这样才能品尝到最鲜嫩的口感,时间一长,酿豆腐凉了会变硬,口感大打折扣。
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川菜菜谱 宫保坚果鸡块的做法
材料:
主料:鸡腿2只、腰果1把
做法:
1、准备所需材料,彩椒可选红黄两色会更亮丽。
2、鸡腿洗净后去骨;将鸡腿切丁,加少许料酒静置10分钟。
3、彩椒切丁,葱切段,姜切片;味好美宫保鸡丁调料和辣椒粉用水调匀备用。
4、油热后用姜片炝锅,倒入鸡丁迅速翻炒;加入葱段。
5、倒入宫保鸡丁调料汁;待汤汁沸腾后,加入腰果。
6、加入彩椒;翻炒均匀即可。
白菜菜干猪骨汤
材料:
白菜菜干,白菜,猪骨,南北杏,花生,黄豆,蜜枣,姜片
做法:
1、白菜干泡软洗净切成小段。
2、白菜洗净。
3、猪骨洗净飞水。
4、将所有材料放煲里大火煲开后转慢火煲两个小时放盐调味便可。