茴香根炖羊肚
材料:
羊肚1个,鲜茴香根500克。
做法:
羊肚整治洗净,茴香根洗净,一同放入沙锅中,加水适量,旺火烧沸后,改用小火煨至羊肚熟烂即可。
茴香根炖羊肚
材料:
羊肚1个,鲜茴香根500克。
做法:
羊肚整治洗净,茴香根洗净,一同放入沙锅中,加水适量,旺火烧沸后,改用小火煨至羊肚熟烂即可。
茴香根炖肉
材料:
茴香根鲜品30~60克,猪精肉250克,精盐、味精各适量。
做法:
将茴香根洗净,猪肉洗净,切片,同入砂锅内,加水适量,炖1小时,调入精盐、味精即可。食肉饮汤。
茴香炖羊肚
材料:
羊肚1个,鲜茴香根500克。
做法:
羊肚整治洗净,茴香根洗净,一同放入沙锅中,加水适量,旺火烧沸后,改用小火煨至羊肚熟烂即可。
茴香根汤
材料:
茴香根15克,茴香子、吴萸子各3克,臭牡丹花和根、通花根各9克。
做法:
将上味煎汤服。
酸菜炖羊肚
材料:
熟羊肚400克 酸菜300克 大葱1根 生姜1小块 大蒜8瓣 食用油30克 香油2小匙 料酒大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片;
2.将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。
注意
汁浓味厚,香而不腻。洗羊肚时加点醋,可以去除异味。
山药炖羊肚
材料:
羊肚、山药各适量。
做法:
羊肚煮熟,再入山药同炖至烂,稍加盐调味,空腹食用,每日1次。
炖羊肚方
材料:
羊肚500克,山药50克。
做法:
羊肚洗净,用清水煮熟,再加入山药同炖至烂熟,稍加盐即成。
麻黄根炖羊肺
材料:
麻黄根50克,羊肺1具。
做法:
取新鲜羊肺洗净,和麻黄根一同加水炖煮,放盐少许调味,熟后,取出羊肺,切成条块,佐餐食用。
小茴香炖羊外肾
材料:
小茴香10克,羊外肾1具,精盐少许。
做法:
宰羊时割取睾丸,洗净血液,和小茴香一起放入砂锅,加水炖煮,放盐适量,至睾丸熟透,取出睾丸,切片分次食用。每日1剂。
香根牛柳
材料:
牛柳,香菜根,干辣椒,蚝油,白糖
做法:
1.在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟,香菜留根部,切成2厘米的段备用;
2.在炒锅中加入少许油,加热到5成热时,爆香干辣椒,然后放入牛柳滑炒至变色;
3.牛柳8成熟时,加入一勺白糖拌匀,将香菜根倒入,拌匀后立即出锅。
小诀窍
蚝油有很好的提鲜作用,特别是和牛肉、猪里脊等搭配,会有意想不到的好味道。