山楂软糖
材料:
生山楂500克,白砂糖500克。
做法:
将生山楂洗净切碎,放在锅内,加水适量,煎煮,每20分钟取煎液1次,加水再煎,共取煎液3次,合并煎液,继续以小火熬浓缩至较为浓稠时,加入白砂糖,调匀,待砂糖溶化呈透明状时,停火。趁热将山楂糖浓汁倒在撒有一层白砂糖的大搪瓷盆里,冷却后即成山楂软糖,在山楂软糖面上再撒白砂糖一层后,将它分割成约150块。随时含服。
山楂软糖
材料:
生山楂500克,白砂糖500克。
做法:
将生山楂洗净切碎,放在锅内,加水适量,煎煮,每20分钟取煎液1次,加水再煎,共取煎液3次,合并煎液,继续以小火熬浓缩至较为浓稠时,加入白砂糖,调匀,待砂糖溶化呈透明状时,停火。趁热将山楂糖浓汁倒在撒有一层白砂糖的大搪瓷盆里,冷却后即成山楂软糖,在山楂软糖面上再撒白砂糖一层后,将它分割成约150块。随时含服。
龙潭花生软糖
材料:
1.砂糖90g,麦芽糖180g,水50g,2.奶油60g,3.花生180g,盐2g
做法:
(1)将材料1放入锅中加热,煮至140℃后熄火(若温度过高,作好的煻会太脆),加入奶油溶解拌匀。
(2)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。
(3)将作法2压紧实压平后,放凉冷却后切割成小长方块即可。
水果软糖
材料:
1.洋菜粉30公克,水400公克,细砂糖400公克,2.奇异果汁100公克,3.柳橙果汁100公克,4.红石榴果汁100公克,5.白兰地适量,6.粗粒砂糖适量
做法:
(1)将材料1煮至110℃,离火后分成3等份备用。
(2)每1等份分别加入1份果汁,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用。
(3)将凉硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒砂糖即可。
软糖两味
材料:
1.洋菜条8g,
做法:
(1)洋菜泡水,使其软化。
(2)将洋菜和材料2一起加热,煮至120℃。
(3)将作法2分成两,再分别加入不同的香料色素。
(4)倒入平盘中,等到冷却后,就可以分割成小块,软糖就完成了。
水果软糖
材料:
洋菜粉30公克,水400公克,细砂糖400公克,奇异果汁100公克,柳橙果汁100公克,红石榴果汁100公克,白兰地适量,粗粒砂糖适量
做法:
1.)将材料1煮至110℃,离火后分成3等份备用。
2.)每1等份分别加入1份果汁,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用。
3.)将凉硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒砂糖即可。
软糖两味
材料:
洋菜条8g,细砂糖260g,麦芽糖50g,水240g,香料色素数滴
做法:
1.)洋菜泡水,使其软化。
2.)将洋菜和材料2一起加热,煮至120℃。
3.)将作法2分成两,再分别加入不同的香料色素。
4.)倒入平盘中,等到冷却后,就可以分割成小块,软糖就完成了。
龙潭花生软糖
材料:
砂糖90g,麦芽糖180g,水50g,奶油60g,花生180g,盐2g
做法:
1.)将材料1放入锅中加热,煮至140℃后熄火(若温度过高,作好的煻会太脆),加入奶油溶解拌匀。
2.)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。
3.)将作法2压紧实压平后,放凉冷却后切割成小长方块即可。
核桃黑芝麻软糖
材料:
核桃肉120克,黑芝麻40克,砂糖20克,麦芽糖100克,玉米油半汤匙
做法:
1、先把黑芝麻洗干净。
2、把核桃洗净后沥干水份,然后放锅中慢火炒香
3、洗干净的黑芝麻沥干水份,也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份,其中一份平铺在方型的器皿中,另一份备用
4、砂糖倒入锅中,加入玉米油慢火炒到融化,然后加入麦芽糖,炒至两者完全混合
5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中,快速拌匀后熄火,马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中,用锅铲压紧,稍放凉就可以切成你喜欢的形状了
小诀窍
1、清洗黑芝麻的方法:先用清水把黑芝麻泡5分钟,然后用双手搓几下,这样泥沙就会沉淀到水里,然后用细密的筛网把黑芝麻捞起,重复上述步骤3次,黑芝麻就会被洗得干干净净了。
2、因为核桃皮很有益的,所以不要把皮去掉
3、做好的软糖记得不能放太凉,否则会好难切哦!
橙味软糖
材料:
橙味软糖,鱼胶粉15克,橙汁100克,白糖15克
做法:
做法
1,白糖和鱼胶粉混合
2,混合好后备用
3,橙汁一碗
4,倒入小锅中
5,将鱼胶粉也一起倒入,将水煮开
6,用筛子过滤一下
7,倒入模具中,放冰箱冷藏三个小时可食。
小诀窍
飞雪有话说
1,鱼胶粉和吉利丁粉,或者吉利丁片可以相互转换。
2,你也可以用果冻粉,但份量要加大。
3,模具可以选择自己喜欢的就可以。但造型越小,越可爱。
草莓软糖
材料:
材料
做法:
1.草莓洗净晾干,除去蒂头,切块 ,放入blender打成泥状
2.在锅内倒入水和寒天丝,以中火加热,沸腾后转小火,再煮约1分30秒直至寒天死溶解,再加入细砂糖煮溶,继续搅拌3分钟
3.锅子暂时离火,将1的草莓放入锅2内,用小火继续煮3分钟,同时用筷子不同搅拌,以免烧焦。加入柠檬汁搅匀后关火,稍凉后倒入模型内,待大约8分钟凝固后就可以拿出来了。
备注: 我忘了放柠檬汁,最后把一个模型倒满,锅内还剩了一点,我尝了锅里的,有点象山楂糕酸酸甜甜的感觉,可能是原来的方子写125g细砂糖,我减到了40g.