健脾营养抄手（成都同仁堂滋补餐厅方）
材料:
配方（20份）：建曲6克，甘草3克，泽泻3克，白亚蔻3克，黄连2克，陈皮9克，茯苓9克，桔梗3克，山药15克，党参15克，莲米15克，苡仁15克，芡实15克，扁豆15克，麦芽15克，山楂12克，藿香5克，鸡肉250克，墨鱼150克，面粉1公斤，猪肉200克，猪皮、杂骨适量，生姜末、胡椒粉、食盐各适量。
做法:
(1)将按处方配成的药物装入纱布袋扎紧口，清洗备用。杂骨、猪皮、墨鱼、鸡肉分别洗净和药袋一起放入锅内，加冷水炖至鸡肉熟烂为原汤。捞出药袋、鸡肉、墨鱼。鸡肉、墨鱼凉冷后剔去骨头、筋膜，切成细丝合匀，加味精、胡椒粉、食盐调和后做馅子，药渣不用。
(2)猪瘦肉剁成茸，加水适量，食盐、胡椒粉拌匀成馅片。
(3)面粉用水合成面团，揉至表面光滑为止，擀成薄片，切成10张，打馅，包成抄手，待小锅沸后下入抄手，煮至抄手熟，凉起2分钟即可，另用碗放入味精、胡椒粉、盐，掺入前面熬好的药汁原汤，抄手每10个装成一碗，鸡肉汤、墨鱼丝蘸在上面即可。
健脾营养抄手（成都同仁堂滋补餐厅方）
材料:
配方（20份）：建曲6克，甘草3克，泽泻3克，白亚蔻3克，黄连2克，陈皮9克，茯苓9克，桔梗3克，山药15克，党参15克，莲米15克，苡仁15克，芡实15克，扁豆15克，麦芽15克，山楂12克，藿香5克，鸡肉250克，墨鱼150克，面粉1公斤，猪肉200克，猪皮、杂骨适量，生姜末、胡椒粉、食盐各适量。
做法:
(1)将按处方配成的药物装入纱布袋扎紧口，清洗备用。杂骨、猪皮、墨鱼、鸡肉分别洗净和药袋一起放入锅内，加冷水炖至鸡肉熟烂为原汤。捞出药袋、鸡肉、墨鱼。鸡肉、墨鱼凉冷后剔去骨头、筋膜，切成细丝合匀，加味精、胡椒粉、食盐调和后做馅子，药渣不用。
(2)猪瘦肉剁成茸，加水适量，食盐、胡椒粉拌匀成馅片。
(3)面粉用水合成面团，揉至表面光滑为止，擀成薄片，切成10张，打馅，包成抄手，待小锅沸后下入抄手，煮至抄手熟，凉起2分钟即可，另用碗放入味精、胡椒粉、盐，掺入前面熬好的药汁原汤，抄手每10个装成一碗，鸡肉汤、墨鱼丝蘸在上面即可。
茯苓包子（成都同仁堂滋补餐厅方）
材料:
茯苓50克，面粉1000克，鲜猪肉500克，生姜15克，酱油10克，麻油10克，绍酒10克，食盐15克，大葱21克，胡椒粉5克，骨头汤250克（配20份）。
做法:
(1)将茯苓去净皮，用水润透蒸软切片，用煎煮法去质取汁待用。
(2)将面粉倒在案板上，加入发面300克左右，温热茯苓水500毫升，令面团发酵。将猪肉剁成泥样，倒入盆内加酱油拌匀，再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。
(3)待面团发酵后，放碱水适量，揉匀碱面，试剂于酸碱度适宜（不黄不酸），然后搓成3～4厘米粗长的长条，按量揪成20块剂子，把剂子压成面皮，右手打馅，逐个包成生坯。
(4)将包好肉馅的生坯放入蒸笼中，沸水上笼用武火蒸约15分钟叩成。
八宝鸡汤（成都惠安堂滋补餐厅方）
材料:
党参10克，茯苓10克，炒白术10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，当归15克，川芎7.5克，肥母鸡肉250克，猪肉500克，杂骨1500克，葱100克，生姜50克。（配方（50份）。）
做法:
(1)以上药物配备以后，纱布袋装好扎口，先用清水浸泡一天。
(2)将鸡肉、猪肉分别去净毛渣、油洗津；杂骨洗净打碎，生姜洗净去皮，葱白洗净缠成小把；
(3)将猪肉、鸡肉与药袋、杂骨放入锅中，加水适量，用武火烧开，打去浮沫和入生姜、葱白，用火炖至鸡肉烂熟，将汤中药物、姜、葱捞去不用，再捞出鸡肉与猪肉稍凉，猪肉切成条，鸡砍成条形方块，按量装碗中掺入药汤，加盐少许即成。
汉糖港记：港式茶餐厅,(HANTOWN.HK餐厅)
材料:
汉糖港记：港式茶餐厅,（HANTOWN.HK餐厅）
做法:
汉糖港记：港式茶餐厅,（HANTOWN.HK餐厅）
主营〔港式烧腊,港式炖汤,港式粥粉面,港式甜品〕
湖南长沙首家营养炖汤专门店，
全部制作人员都是广东高级酒店和高级酒楼的名厨。
都有多年菜品制作的优质服务管理系统经验。
所有炖汤全部用矿泉水制作。
电话0731-84157622
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长沙第一家〔营养炖汤专门店〕炖汤全部用纯净水老火炖足三个小时以上
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原盅老火滋补养生系列汤
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功效:清心、养颜、滋阴、清肺
原盅老火 君子汤（预订） 例￥168 中￥298
花胶 辽参 鹿鞭 鲍鱼 老龟 石斛
功效：补肾阳、壮筋骨、滋补、养血
原盅老火 公主汤 （预订） 例￥128 中￥268
花胶 辽参 松茸 雪莲 鲍鱼
功效：滋润、养颜、养心安神、养阴补气
港记粥道 荔灣艇仔粥 瑤柱白粥
狀元及第粥 烧骨鹹瘦肉粥
港记粉面道 港记牛腩撈面 港记雲吞撈面
港记豬手撈面 港记魚蛋撈面
至尊港记化皮乳猪（预定）
至尊港记果木燒鵝肶
至尊港记果木燒大鸭肶
港记白切雞肶
港记豉油雞肶
山寨版白云猪手（脚）
材料:
猪手（脚），姜，白醋，白糖，柠檬
做法:
1.把猪手（脚）焯水，放姜片和一汤匙左右盐，去沫，再炷，炷到能咬入不太硬，软硬是随你的，如果想软，可也用高压锅压，焯水或炷好后用冷水冲干净，泡半小时至1小时。
2.在焯水猪手同时，将白醋稀释1：3，比例按醋的酸度定，加热，再加白糖和少少盐，搅拌均匀，可自己试试甜酸度，冷却至常温，再放入猪手（脚），加几片柠檬更香，盖好盖子放入冰箱12小时左右，即成。
小诀窍
此菜不肥不腻，甜酸口爽。 偶做的充其量都是山寨版，第一次做，经验不足，谢谢大家帮助
番茄猪手（压力锅版）
材料:
食材：猪手1个、小番茄200克、香葱2根
做法:
1、猪手请店家帮忙斩成件，洗净，放入锅中，加入清水，烧开，继续保持大火煮5分钟，使猪手的血沫溢出来，然后捞起过凉水，这样可以去除掉猪手的腥膻味。
2、把处理好的猪手放到压力锅中，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水。
3、加盖锅盖，大火煮至开始喷气，调成中火再煮10分钟，关火。
4、等压力锅内的气体放尽，打开盖子，锅里的余温让汤汁依然沸腾，小心烫手。
5、洗干净番茄，对半切开。
6、把番茄和番茄酱倒入锅内，再把锅置于灶上，开大火收汁即可。
小诀窍
1、压力锅通过压力可以使热能更集中，所以用压力锅炖猪手时间不宜太长，城市里的猪，一般炖15分钟已经很软烂了。
2、压力锅关火后不能马上强行打开锅盖，一定要等到锅内的气体完全放完才能打开，打开后要注意防止热汽烫伤。
3、用红糖来做红烧菜，上色比冰糖漂亮，而且红糖很滋补哟，特别是女人在例期后期，可以适当喝些红糖生姜水，对身体很好。
4、放入番茄收汁的时候，要记得用汤勺配合翻动锅里的猪手和番茄，防止粘锅。
猪油葱酱 （成品约800g）
材料:
猪背脂肪800g，清水4大匙，红葱头（去皮去蒂净重）400g。
做法:
1. 将猪背脂肪切成尺寸相当的小丁块。红葱头去皮与蒂头，也切成丁片状备用。
2. 加热炒锅，放入脂肪丁块与清水4大匙，翻炒至猪油完全释放出来且脂肪丁块变成猪油渣，捞出猪油渣，放入红葱头末炒炸至颜色金黄即可熄火，待凉装瓶，可密闭后放冰箱冷藏保存。
西餐厅黑椒汁的作法
材料:
黑椒汁的作法：细黑椒碎500g 色拉油40g 培根碎200g 洋葱碎2斤 牛肉膏10g 耗油50g 大蒜半斤打碎 白糖精盐适量 干红20g 牛骨汤5斤
做法:
1用少许黄油将洋葱末蒜末炒至软熟，
2加入黑胡椒碎炒香，再加入其余材料小火滚煮勾芡即可。
(黑椒碎，洋葱，蒜末，培根一定要用机器打到非常碎的细末）
固本排石汤（郭教礼经验方）
材料:
甘松45克，百合、白芍、金钱草各30克，川楝子、虎杖、鸡内金、川牛膝各15克，生地12克。
做法:
水煎空心服。连服8周，休息3天，续服。若有气滞者，加三棱、莪术、玫瑰花，佛手；积食者，加生山楂、麦芽、谷芽；瘀滞者，加丹参、桃仁、刘寄奴；呕吐者，加枇杷叶、旋覆花、竹茹；虚黄者，加茵陈、秦艽、黄芪；便秘，加炒大黄、郁李仁；肝脾肿大者加鳖甲、片姜黄、太子参、海藻、牡蛎等。
凉粉草葛根汤（两广民间验方）
材料:
粉草60克，葛根150克，白糖少量。
做法:
每次用凉粉草60克，葛根150克，水适量，煮汤，去渣代茶饮用。亦可加少许白糖。