韭菜拌金针蘑
材料:
金针蘑50克,韭菜25克,酱油3克,味精1克。
做法:
金针蘑洗净,用开水焯一下,投凉,控干水,切成约3厘米长的段。韭菜在开水中焯一下,投凉,控干水,切成同金针蘑一样长的段,并混在一起。酱油加5毫升水稀释,1/3浇在金针蘑和韭菜上,浸泡10分钟挤去汁,将剩下的稀释酱油浇上,放上味精拌匀即可。
韭菜拌金针蘑
材料:
金针蘑50克,韭菜25克,酱油3克,味精1克。
做法:
金针蘑洗净,用开水焯一下,投凉,控干水,切成约3厘米长的段。韭菜在开水中焯一下,投凉,控干水,切成同金针蘑一样长的段,并混在一起。酱油加5毫升水稀释,1/3浇在金针蘑和韭菜上,浸泡10分钟挤去汁,将剩下的稀释酱油浇上,放上味精拌匀即可。
凉拌金针蘑
材料:
黄瓜,金针菇,蒜瓣,精盐,鸡精,白砂糖,香油(芝麻油),米醋,花椒油
做法:
1.将黄瓜洗净切成细丝,将蒜拍碎。
2.将金针蘑用水洗净,切成小段。
3.将各种原料放到一起,依个人口味,依次加入盐,鸡精,糖,香油,辣椒油,花椒油和米醋拌匀即可。
龙鬚菜拌金针菇
材料:
龙鬚菜300公克,金针菇150公克,胡萝卜15公克,黑木耳15公克,蒜末10公克,水1200cc,沙拉油1大匙,蚝油1大匙,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,高汤50cc,香油少许
做法:
1.龙鬚菜挑取前端嫩的部分洗净;金针菇洗净沥干,去根部后切段;胡萝卜去皮后切丝;黑木耳洗净沥干切丝备用。
2.取一深锅,倒入1200cc的水煮至滚沸后,加少许盐、油及龙鬚菜汆烫至熟,捞出沥干摆盘备用。
3.热锅,倒入沙拉油烧热,爆香蒜末后,加入作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下,再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后,最后滴入香油拌匀。
4.将作法3的材料,放在作法2的龙鬚菜盘中,食用前拌匀即可。
新鲜黄花菜拌金针菇
材料:
主料:鲜黄花菜250克、金针菇400克、
做法:
1、主料备好;
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;
3、辣椒切粒,蒜压成茸,香菜洗净留梗切成小段,调料配好待用;
4、锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒,捞起过凉;
5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟,捞起过凉;
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟;
7、将黄花菜捞起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀,放置10分钟,再把和金针菇捞起,放入碗中拌匀即可。
小诀窍
1、金针菇焯水不要超过十秒,时间长了会塞牙。
2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,吃之前先用开水焯一下,而且每次食用量不宜过多。
芹菜拌金针菇
材料:
金针菇,芹菜,胡萝卜,盐,香油,辣椒油,生抽,蒜末,醋
做法:
1.金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝
2.锅中放水煮沸,加少许盐和植物油,分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水焯水后放凉水中冲一下
3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中
4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可
新派油麦菜拌金针菇
材料:
油麦菜,金针菇,红酒,
做法:
油麦菜洗干净,切断,少量油炒一下油麦菜,炒倒之后,备用,
接着再放一点玉米油,加葱末,姜末,生抽,炒金针菇,
1分钟后,加2大勺红酒,再炒1分钟,加盐,油麦菜,水淀粉勾芡,摆盘,出锅。
洒几颗黑芝麻也可以。
芹菜拌金针菇
材料:
芹菜250克,金针150克,枸杞少许,盐蔬之鲜香油适量
做法:
1.芹菜去掉老梗,老叶,洗净
2.金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润
3.芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段
4.把材料放入盆内,,将调料撒入,搅拌均匀即可
5.依个人口味,还可以加辣油和白醋调味,口感更棒
肉丝炒金针蘑
材料:
猪外脊肉200克,水发金针蘑300克。油2大匙,香油、绍酒各1大匙,醋、酱油各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜丝各少许,淀粉适量。
做法:
1、猪肉切成丝;金针蘑洗净,改刀切段,备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,投入肉丝煸炒至变色,下葱、姜丝爆香,烹绍酒、醋,加酱油,再下入金针蘑翻炒片刻,添少许汤,加精盐、味精调好口味,用水淀粉勾薄芡,淋香油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
色泽淡黄,口味鲜香。
大师叮咛
金针蘑煸炒后,添少许汤,需煨制熟透,再调口味,效果较好。
辣味金针蘑
材料:
金针蘑100克,香菜20克,辣椒油5克,精盐1克,蒜泥2克,味精0.5克。
做法:
把金针蘑洗净,用开水烫一下,捞出控干水分,切成段装盘。把香菜摘洗干净,切成约3厘米长的段,放在金针蘑上,菜盘中加入辣椒油、精盐、蒜泥、味精拌匀即可。
金针蘑拌肚丝
材料:
1:猪肚500克。金针蘑50克
做法:
1、金针蘑用开水抄一下,注意过意下水就可以。
2、猪肚用碱揉擦洗净后,放入高压锅内,放入水,葱段,姜片,盖上盖。置炉上开大火,煮至上气,调中小火压30分钟。冷5-10分钟,打开高压锅盖。没有高压锅的话,平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出煮好的肚子,放入保鲜盒冰箱冰几小时。
3、取猪肚切丝备用。不粘锅,放橄榄油4茶茶匙,置炉上开中火,炒香蒜蓉,姜蓉和葱花,关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀,然后拌入金针蘑和香菜粒。放人肚丝拌匀即可。