甜豆花
材料:
内酯豆腐1盒,糖浆(熬糖浆太麻烦,丫丫用的是稍稍浓稠点的红糖水,嘿嘿!),葡萄干适量.
做法:
(1)糖水的做法:锅内放入200毫升的水和红糖一勺,用小火烧开,使红糖水的颜色更深一些就可以关火了,不要太浓稠了,太浓稠的话糖遇凉会凝固的.
(2)将内酯豆腐放进碗里,淋上糖浆,再放几粒葡萄干,就完成了,香甜嫩滑,简单吧.
小诀窍
注意: 豆腐虽好,一次食用也不要过量,豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
柠香甜豆花
材料:
柠檬半只,黄片糖50克,内酯豆腐1盒,盐5克
做法:
1.先用大火烧开水,加5g盐,把豆腐煮5分钟,然后榨柠檬汁。
2.柠檬汁和黄糖、100ml水混合,煮开,熬3分钟。
3.最后用一支扁扁的勺子铲出豆腐来,浇上糖汁。
4.点缀上一点柠檬皮丝就好了。
柠味甜豆花
材料:
日本豆腐两个,盐一小勺,黄糖40G,水80ml,柠檬半个
做法:
1.锅里放水煮开,放一小勺盐,把日本豆腐放进去煮三分钟,捞出沥干水分,放在碗里.
2.干净的锅子里放80ML水,40G黄糖,挤半个柠檬的汁进去,煮开后小火不停搅拌煮三分钟至琥珀色.
3.把煮好的糖汁倒进装豆腐的碗,用勺子轻轻搅拌,把豆腐弄碎,可以开动了.
柠檬甜豆花
材料:
内脂豆腐1盒,盐1茶匙5g,黄糖3汤匙45g,柠檬1/2个
做法:
1、大火烧开锅里的水后放入1茶匙盐,盐化开后,将豆腐整块从盒中取出,放入锅中煮5-6分钟。
2、另外再取一只不锈钢小锅,放入3汤匙黄糖,加入100ml清水,再挤入柠檬汁,然后用小火慢慢加热3分钟,熬成琥珀色的糖汁。
3、把煮好的豆腐舀到小碗里,调入熬好的糖汁,用勺子搅动一番,柠檬甜豆花就好了。
自制香滑甜豆花
材料:
500亳升豆浆(你可在超市选购甜豆浆,少甜豆浆或无糖豆浆,或可自制豆浆),1茶匙豆腐凝固剂(石膏或盐卤),1杯红糖,2杯水,1/4杯姜,1个木瓜(约600克),2朵雪耳,1汤匙枸杞子,冰糖适量
做法:
1、将470毫升豆浆倒入炖盅。将蒸架放入内锅并加水至适合炖盅的水位标示﹐然后将炖盅放在蒸架上。
2、按下「甜品」键后选择「豆腐花」程序。然后按「烹调」开始煮。
3、将豆腐凝固剂溶于30毫升豆浆中。
4、电饭煲发出哔声时﹐将溶解的凝固剂加入炖盅﹐缓慢地搅拌豆浆。然后盖上电饭煲盖继续烹饪。
5、煮沸红糖、水和姜,然后弃掉姜,留糖浆备用。
6、当「豆腐花」程序完成时,加上糖浆热食。也可以将豆花放进冰箱里保留一夜,然后冷食。
小诀窍
1、为了使用自制豆奶做出的豆腐更加坚固,建议用浓缩豆奶(如泡软的大豆与水的比例为1:4)。
2、过多凝固剂会令豆腐变得粗糙。
3、把溶解的凝固剂搅拌入炖盅里的豆浆时,动作要缓慢,不然豆腐凝固的效果不好。
甜豆花
材料:
内酯豆腐1盒,糖浆(熬糖浆太麻烦,丫丫用的是稍稍浓稠点的红糖水,嘿嘿!),葡萄干适量.
做法:
(1)糖水的做法:锅内放入200毫升的水和红糖一勺,用小火烧开,使红糖水的颜色更深一些就可以关火了,不要太浓稠了,太浓稠的话糖遇凉会凝固的.
(2)将内酯豆腐放进碗里,淋上糖浆,再放几粒葡萄干,就完成了,香甜嫩滑,简单吧.
小诀窍
注意: 豆腐虽好,一次食用也不要过量,豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
柠味甜豆花
材料:
日本豆腐两个,柠檬半个,盐一小勺,黄糖40G,水80ML,
做法:
1.锅里放水煮开,放一小勺盐,把日本豆腐放进去煮三分钟,捞出沥干水分,放在碗里
2.干净的锅子里放80ML水,40G黄糖,挤半个柠檬的汁进去,煮开后小火不停搅拌煮三分钟至琥珀色
3.把煮好的糖汁倒进装豆腐的碗,用勺子轻轻搅拌,把豆腐弄碎,可以开动了
百合甜豆
材料:
荷兰豆,干百合,盐,鸡精
做法:
1.荷兰豆掐两头撕去筋,冲洗干净。
2.干百合事先用凉水泡开。
3.锅热油,下荷兰豆煸炒,7分熟的时候下百合一起炒。
4.加盐、鸡精调味后迅速炒匀出锅。
橄榄菜炒肉沫甜豆
材料:
橄榄菜,肉,甜豆
做法:
1.肉,你可以选猪肉或者牛肉,只要把它们剁成碎,调好味
2.甜豆洗干净切粒
3.先下油炒肉沫,再放甜豆,这时候,可以稍微洒点酒,甜豆才会保持翠绿,准备上碟之前放橄榄菜拌匀就可以
甜豆炒腊肠
材料:
甜豆,腊肠,盐,白糖
做法:
1.将豆两端的筋剔出,把腊肠切成斜片备用;
2.腊肠先下锅小火炒出油,待肥的部分开始变透明时捞出;
3.利用腊肠的油,加热到5成热时放入甜豆,快速翻炒几下;
4.然后倒入腊肠,加入一勺盐、一小勺白糖即可。
小诀窍
甜豆在市场里就能购买到 很鲜嫩,洗净后可以连着豆壳一起吃,实在没有的话可以用豌豆代替; 腊肠可以根据自己喜好随意选用,比如偏甜的广东腊肠、或者四川麻辣香肠,都很不错,我这里用的是鸭肉腊肠,我以前从来没有尝试过,肉质很鲜嫩,带有一股浓郁的姜味,很特别。也可以用腊肉来做,如果很咸的话,腊肉需要提前煮一下; 这个菜不用添加味精了,豆子本身就很鲜美,只需要加入3-5克量的白糖,即可以缓解腊肉的咸味,又能起到提鲜作用。
木耳甜豆
材料:
甜蜜豆,木耳,橄榄油,盐
做法:
1.甜蜜豆用淡盐水浸泡十分钟,冲洗干净,摘去两旁的老丝。黑木耳用温水泡发,洗干净,可放点盐或者搓洗一下,因为木耳比较难洗干净,剪掉表面的小硬块,撕成小片。
2.锅里放水,烧开,放一点油和盐,把甜蜜豆放进去煮一到两分钟,捞起,倒掉水。
3.锅烧热,倒进橄榄油,放进木耳翻炒两分钟,如果太干,中途可以加点水。翻炒两分钟后,放一点盐。
4.把甜蜜豆放进去和木耳翻炒均匀,再放一点盐,炒匀,即可。
小诀窍
注意,这里提到的橄榄油是食用的橄榄油,而不是用来护肤的橄榄油,特此说明,以免引起不必要的误会。要购买食用橄榄油可到超市食用油专柜寻找便可。