荷莲相伴
材料:
南瓜450克，青菜梗250克，鱼胶100克，鱼子、精盐、鸡精、淀粉、色拉油、葱姜汁各适量
做法:
1、南瓜挖成空心球形，酿入鱼胶，蒸熟后扣入盘中。
2、青菜梗焯水成莲花形，酿入鱼胶，点缀鱼子，入笼蒸熟，摆入盘中，浇玻璃芡汁即成。
创新说明
蔬菜粗料精做，荤素搭配合理，营养均衡。
小诀窍
特点
色泽悦目，口味清淡，老少皆宜。
熊跃平 (江西)
荷莲相伴
材料:
南瓜450克，青菜梗250克，鱼胶100克，鱼子、精盐、鸡精、淀粉、色拉油、葱姜汁各适量
做法:
1、南瓜挖成空心球形，酿入鱼胶，蒸熟后扣入盘中。
2、青菜梗焯水成莲花形，酿入鱼胶，点缀鱼子，入笼蒸熟，摆入盘中，浇玻璃芡汁即成。
创新说明
蔬菜粗料精做，荤素搭配合理，营养均衡。
小诀窍
特点
色泽悦目，口味清淡，老少皆宜。
熊跃平 (江西)
胗心相伴
材料:
鸡胗、鸡心各200克，青椒、红椒各30克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤30克，油40克。
做法:
1、将青椒、红椒切成菱形片。鸡胗、鸡心剞成花刀。
2、鸡胗、鸡心下入沸水锅内焯透捞出。
3、锅内放入油烧热，下入鸡胗、鸡心煸炒。
4、下入青椒、红椒炒匀至熟，烹入用全部调料对成的芡汁翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
色彩协调，咸鲜香嫩，营养丰富。
操作提示
剞刀要均匀。要用中火煸炒，烹汁后要旺火快速翻匀出锅。
碧荷莲子粥
材料:
大米150克 莲子40克 芡实20克 薏仁20克 鲜荷叶1小张 精盐0.25小匙 胡椒粉少许
做法:
1.大米冼净，用少量油拌匀；其他材料洗净；
2.芡实洗净后先放水中浸泡半小时，然后放入蒸锅内蒸熟取出；
3. 将米放入粥锅，加水煮开后放入所有的材料再煮开，续煮约30 分钟；
4.将粥盛入放有荷叶的碗中，加精盐与胡椒粉调味即可。
注意
荷香四溢，口味清淡。此粥有清热解暑的功效，夏季可经常食用。
九叶荷莲
材料:
主料：3个西红柿，一块豆腐，铺料：一个鸡蛋黄，荷叶用青菜叶代替，盐1克，白糖3克，味精1克，香菜四颗，适量放点料酒
做法:
1.把西红柿洗干净，切开成六个花瓣，去籽洗干净，2.豆腐放到肉汤里煮入味就可，3.把煮好的豆腐拿起来放凉，4.把切好的西红柿花瓣用牙签别再豆腐上面，5.要放在青花瓷盘上这样不会影响美观和味道