香菜拌毛蛤
材料:
鲜毛蛤500克,香菜200克,蒜泥、盐、醋、香油各适量。
做法:
1、毛蛤洗净,放开水锅中煮开口,取出毛蛤肉,用原汤洗净待用。
2、香菜洗净切段,用开水汆一下,用清水过凉后捞出。
3、将毛蛤肉、香菜段放碗内,加盐、蒜泥、醋、香油拌匀,装盘即成。
小诀窍
特点
咸鲜,酸辣,香脆。
香菜拌毛蛤
材料:
主料:蛤蜊750克,
做法:
1.毛蛤蜊洗净,放开水中煮开口,剥出毛蛤仁,用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老),过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即成。
小诀窍
食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香菜拌毛蛤
材料:
鲜毛蛤500克,香菜200克,蒜泥、盐、醋、香油各适量。
做法:
1、毛蛤洗净,放开水锅中煮开口,取出毛蛤肉,用原汤洗净待用。
2、香菜洗净切段,用开水汆一下,用清水过凉后捞出。
3、将毛蛤肉、香菜段放碗内,加盐、蒜泥、醋、香油拌匀,装盘即成。
小诀窍
特点
咸鲜,酸辣,香脆。
香菜拌毛蛤
材料:
主料:蛤蜊750g 香菜100g
做法:
1.毛蛤蜊洗净,放开水中煮开口,剥出毛蛤仁,用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老),过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用
2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即成
查看详情:www.creazyhair.com
小诀窍
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香菜拌毛肚
材料:
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精
做法:
1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。
2、把毛肚装盘,蒜和小米椒、藤椒油、生抽,味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。
3、放上香菜,锅里烧热油再淋在毛肚上。
毛蛤拌菠菜
材料:
毛蛤250克 菠菜250克 生姜1小块 大蒜4瓣 香油6克 香醋3克 精盐3克 味精1.5克
做法:
1.将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;
2.菠菜择洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;
3.将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀,装盘即可。
注意
味道鲜美,清淡爽口。调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜,然后再一起调拌。
姜汁毛蛤蜊
材料:
毛蛤蜊,盐、糖、味精、料酒、陈醋,生姜末
做法:
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
2、锅内添多水,烧开;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;
5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、自制姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。
毛蛤蜊
毛蛤蜊的基本介绍
软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中,以4-8米居多。
毛蛤蜊的功效与作用
味甘、咸,性微寒。能滋阴生津,软坚散结,利小便。用于肝肾阴虚,烦热盗汗,消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿,小便不利。
毛蛤蜊的选购
检查一下蛤蜊的壳,要选壳紧闭的,否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。
毛蛤蜊的食用方法
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失;
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
毛蛤蜊的热量表(每100克)
热量(大卡)97蛋白质(克)15脂肪(克)1碳水化合物(克)7.1胆固醇(毫克)113维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)1.4维生素E(毫克)3.54钙(毫克)137磷(毫克)116钾(毫克)164钠(毫克)363镁(毫克)87铁(毫克)15.3锌(毫克)2.29硒(微克)68.3铜(毫克)0.09锰(毫克)0.53 禁忌人群:脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。毛蛤蜊
禁忌人群:脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。 相克毛蛤蜊+芹菜:将所含的维生素B1全部破坏。
香菜拌云丝
材料:
干云丝,香菜,麻油,盐,糖,鸡精,生抽,辣油
做法:
1.干云丝放入沸水中烫开后捞出控干水分,香菜洗净切碎。
2.云丝和香菜放入容器中,加盐、生抽、鸡精,糖,麻油及少许辣椒油拌匀即可。
香菜拌牛筋
材料:
牛筋,八角适量,葱段适量,桂皮适量,姜块适量,酱油适量,料酒适量,香菜,辣油,盐巴少量
做法:
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.
2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候,捞出,放容器中,待凉,加盖入冰箱冷藏.
4.切片后,把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可.最好用自己熬制的红油,没有的话普通辣油也可以,添点香油更好.最后撒少许熟芝麻.
小诀窍
不要提前拌好,因为香菜遇盐会发蔫.