芥菜雪泥
材料:
小芥菜梗60克,鲑鱼卵1大匙,白萝卜100克。
做法:
1、芥菜梗洗净,去除外面透明薄膜,切碎末。白萝卜去皮,加适量冰块一同放入果汁机中打成泥,取出沥干水分。
2、将白萝卜泥与芥菜末拌匀,放上鲑鱼卵即可。
小诀窍
特点
色泽美观,口味清淡。
爱心便签
此菜能治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒。
芥菜雪泥
材料:
小芥菜梗60克,鲑鱼卵1大匙,白萝卜100克。
做法:
1、芥菜梗洗净,去除外面透明薄膜,切碎末。白萝卜去皮,加适量冰块一同放入果汁机中打成泥,取出沥干水分。
2、将白萝卜泥与芥菜末拌匀,放上鲑鱼卵即可。
小诀窍
特点
色泽美观,口味清淡。
爱心便签
此菜能治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒。
泡菜雪鱼
材料:
雪鱼,泡包菜,生抽,葵花仔油,姜葱蒜,料酒,糍粑辣子
做法:
1.雪鱼洗净.
2.姜葱蒜切细
3.平底锅里先放油把姜蒜炒香.
4.再放入糍粑辣子.
5.放入雪鱼.
6.放入泡菜.盖上锅盖焖3分钟就可以出锅了.铲出锅时小心轻铲入盘.撒上葱段.
7.上桌.
8.请吃.
酸菜雪里红
材料:
雪里红一把,酸菜少许,辣椒几颗
做法:
1.雪里红切段
2.炒制,加调料
3.加入酸菜
4.装盘
鸡汁炖小棠菜雪蛤
材料:
小棠菜其实是白菜的一种,也叫上海青,模样长得漂亮,叶片椭圆、叶柄肥厚青绿,一棵棵美观整齐,且纤维细口感好,味道清甜。小棠菜一般适合蒜蓉清炒、上汤煨、做馅料,或作摆盘等,其实小棠菜的菜胆还常用来炖汤,配上鸡肉、竹笙、笋等鲜物,滋味甜美。今天介绍一道鸡汁炖小棠菜雪蛤,收养颜润肤、增强体力之效。(3-4人份)鸡胸肉:300克枸杞子:10粒姜:3片水:5碗小棠菜:5棵雪蛤:25克金华火腿:2片
做法:
1. 雪蛤洗净,用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片汆水;
2. 小棠菜洗净,摘去老叶,留菜胆;枸杞子洗净;
3. 鸡胸肉洗净切片,汆水捞起;金华火腿稍冲洗后切片;
4. 煮沸清水倒入大炖盅,放入鸡肉、雪蛤和枸杞子,隔水炖两个小时;再放入小棠菜和火腿接着炖半小时,下盐调味即可品尝。
功效:
滋阴养肾,补益气血,养颜润肺,加强体力。
梅干菜雪豆
材料:
梅干菜50克,雪豆400克,大蒜瓣2瓣,酱油,盐,食用油。
做法:
1、在炒锅里加入一大碗水(水量是雪豆的两至三倍),水烧开后,加入雪豆,我这次买的雪豆比较嫩,1分半钟就可以捞出了。如果雪豆比较老,则需要3分钟。
2、蒜瓣切末,炒锅加油,入蒜瓣煸炒出香味,加入雪豆翻炒,加盐、酱油。炒出香味。
3、加入清洗过、沥干水的梅干菜,翻炒片刻,出锅。
雪泥月饼
材料:
山药1根,紫薯1个,白糖适量,玉米淀粉50克
做法:
1.紫薯蒸熟后压成泥,成热拌入白糖。
2.做成紫薯馅备用。
3.玉米淀粉放入微波炉中加热2分钟,放凉后当薄面使用。
4.山药蒸熟趁热拌入白糖,压成细腻的山药泥。
5.适量山药泥团成团外边蘸一层薄面。
6.把山药团压扁,包入紫薯馅。
7.捏紧收口,搓成球状。
8.放入模具中压实成型即可。
小诀窍
1、山药泥在制作的时候要碾得越细越好,如果有未压碎的颗粒会影响口感 2、玉米淀粉在微波加热的过程中可取出搅拌一下避免受热不均 3、饼胚放入模具成型前,模具上要多撒点薄面,这样可以防止山药泥黏在模具上影响外观
香酥鸡块雪泥煮
材料:
去骨鸡腿肉1支,低筋面粉适量,沙拉油少许,煮汁:200㏄,鲜美露25㏄,萝卜梗叶末少许,萝卜泥50公克,鲜美露15㏄,米酒1/2大匙,姜泥1/2小匙,盐适量
做法:
1.将腌汁混合搅拌均匀后备用。
2.去骨鸡腿肉洗净后,切成一口大小块状,放入作法1的腌汁中腌渍约10分钟。
3.将作法2中腌好的鸡块裹上一层薄薄的低筋面粉,放入油温170℃的锅中炸至外观呈金黄酥脆状后,改以大火将鸡块炸酥后,捞起沥油装盘。
4.将鲜美露与水混合煮开后,加入萝卜泥、萝卜梗叶末和匈牙利红辣椒粉搅拌均匀,再淋入作法3中即可。
鲍鱼雪泥丼
材料:
入味鲍鱼150公克,牛蒡1/3条,干海带芽2公克,白萝卜100公克,鸡蛋2颗,白饭适量,A.酱油30cc,味醂25cc,酒15cc,水100cc,B.紫鱼素2公克
做法:
1.调味料A混匀煮开后,加入调味料B即可熄火备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮,再削成细丝状,泡入水中备用。
3.干海带芽泡水使其膨胀后,充分沥干水分备用。
4.白萝卜去皮磨成泥;鲍鱼切成生鱼片状:鸡蛋打匀成蛋汁备用。
5.7吋平底锅烧热,铺上沥干水分的牛蒡丝、海带芽、白萝卜泥、鲍鱼片,淋入作法1的酱汁,再淋入蛋汁,至表面呈半熟状态随即熄火。
6.白饭盛入丼碗中,将作法5移入覆盖于白饭上即可。
芒果雪泥冰
材料:
芒果1颗
做法:
1.将芒果去皮去籽后,切块备用。
2.将作法1处理好的芒果块放入保鲜袋中,封好袋口须将芒果块整平。
3.将作法2放入冷冻库中冰冻数小时至芒果块充分结冰。
4.取出作法3中冰好的芒果块,略剥以让整让芒果块散开。
5.将作法4的芒果块放入多功能调理机中,搅打约30秒即可。
芒果雪泥
材料:
芒果250g,果糖50cc,柠檬汁10cc,冰块50g,冷开水100cc
做法:
1.将芒果洗净后去皮后切成小丁状。
2.放入保鲜盒冷冻半天以上,即成为芒果肉冻。
3.取做法2的芒果肉冻与其余材料一起放入果汁机中搅打成泥状即可。