菠萝什锦蛋
材料:
菠萝丁100克,鸡蛋2个,洋葱丝、芹菜末、胡萝卜丝、味精、胡椒粉、淀粉、植物油各适量。
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加味精、胡椒粉、洋葱丝、芹菜末、胡萝卜丝搅匀成蛋菜糊。
2、炒锅上火,放油烧热,下入蛋菜糊,炒熟装盘。
3、菠萝丁放入锅中,加水适量,置火上烧开,用淀粉勾芡,浇在炒好的蛋上即成。
小诀窍
特点
色泽美观,口味鲜香。
爱心便签
此菜清暑益气,滋阴补虚。适用于辅助治疗皮肤干燥症、疲劳综合征、习惯性便秘等。
菠萝什锦蛋
材料:
菠萝丁100克,鸡蛋2个,洋葱丝、芹菜末、胡萝卜丝、味精、胡椒粉、淀粉、植物油各适量。
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加味精、胡椒粉、洋葱丝、芹菜末、胡萝卜丝搅匀成蛋菜糊。
2、炒锅上火,放油烧热,下入蛋菜糊,炒熟装盘。
3、菠萝丁放入锅中,加水适量,置火上烧开,用淀粉勾芡,浇在炒好的蛋上即成。
小诀窍
特点
色泽美观,口味鲜香。
爱心便签
此菜清暑益气,滋阴补虚。适用于辅助治疗皮肤干燥症、疲劳综合征、习惯性便秘等。
菠萝什锦焗饭
材料:
菠萝一只:切两半将果肉挖出,(老公说横切果肉更好挖出,但建议不要横切,否则易让菠萝船变形),米饭:一小碗半,玉米粒:小半碗,半熟毛豆仁:小半碗,(没有毛豆可用豌豆代替,提前加水在微波炉内2分钟,这样会软一些),青红椒:各半只,鲑鱼(三文鱼):适量,鸡肉:适量(可以用小香肠之类的代替),整虾:4只,MOZZARELACHEESE:适量,调味料:盐,胡椒,酱油,咖喱粉,淡奶油
做法:
1-将鸡肉、鲑鱼、青红椒切丁备用,准备好米饭
2-鲑鱼及整虾用盐、胡椒、酱油调味
3-炒锅内放适量油,鸡肉下锅变色后盛出
4-炒锅内少油,下青红椒翻炒几下,放入毛豆翻炒
5-青红椒爆出香味,放入米饭炒匀,然后放入玉米粒翻炒
6-加入鸡肉、调味料咖喱、淡奶油炒匀
7-将炒好的饭放入菠萝盅里,上面摆放调好味的鲑鱼,两只虾对头摆成圆形
8-将MOZZARELACHEESE撒在顶部
9-入烤箱,500'F(260℃)烤5分钟,就可以了
菠萝什锦焗饭
材料:
鲜菠萝1/2个,白米饭200g,红菜椒(切碎粒)1/3个,洋葱(切碎粒)1/2个,豌豆,肉松各30g,橄榄油20ml,盐5g,奶酪丝(碎)20g
做法:
菠萝外皮洗净,对半刨开,把其中一半里面的菠萝肉小心地挖出,切小块备用(要保护好1/2的菠萝外壳做为容器)。
将熟米饭和菠萝丁、红菜椒粒、洋葱粒、豌豆、肉松、橄榄油和盐充分拌匀,填入进菠萝外壳容器内,表面铺上奶酪丝(碎),并盖上一层锡纸。
烤箱预热同时,将准备好的菠萝盅放在东菱电烤箱的烤架上。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“200度”,功能旋钮在“上管加热”,将时间旋钮拨动至10分(或者按下“鸡翅”或“全鸡”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把时间调整为10分钟)。将盛放了菠萝盅的烤架放入烤箱炉腔内,关上烤箱的玻璃门,进行烤制。
10分钟后,取出菠萝盅,揭去表面锡纸,即可食用。
小诀窍
这道菠萝菜肴为了保证菠萝的外型依旧新鲜漂亮,选择了“上管加热”(“鸡翅”和“全鸡”默认的加热方式即为“上管加热”),因为菠萝表面的奶酪丝易糊,所以烤制时要盖上锡纸,以确保奶酪丝融化的程度和口感刚刚好。
什锦蛋炒饭
材料:
大米饭1碗,鸡蛋2个,油,青豆,芦笋,胡萝卜,木耳,糯玉米,葱花,盐
做法:
1.蒸米饭的水量要比平时少一点,也就是说比平时稍微硬一点。如果蒸软了炒出来的饭会影响口感;
2.除了青豆和玉米以外,把其他配料切成丁状。再把所有配料在开水里焯一下备用;
3.在炒米饭的油里先把松仁、腰果之类的炒至金黄色,拍碎备用;
4.把鸡蛋打在碗里搅均,锅里放适量油,油五成热时放鸡蛋液炒成絮状,接着放米饭,炒至米粒松散,然后先把玉米和青豆放进去炒一会,再把其他配料放进去炒一会即可。
小诀窍
温馨提示:蛋炒饭无需放味精或鸡精,否则影响炒饭原有的味道。
虾仁什锦蛋炒饭
材料:
胡萝卜 ,红甜椒 ,鸡蛋 ,虾仁,玉米 ,豌豆 ,黄瓜 ,食用油 ,盐 ,料酒 ,鸡精
做法:
1.把胡萝卜,黄瓜,红甜椒洗净切丁玉米,豌豆解冻,洗净滤水。
2.鸡蛋打入碗中,捣碎打散,加适量的盐充分搅匀。
3.虾仁加盐,蛋清,料酒拌匀,静置一会。
4.准备工作做好,就陆续开始炒了一个人瞎忙乎,赶着开饭,就来不及留影了先倒入油,等油热加入胡萝卜,玉米,豌豆翻炒至八成熟盛出再加点油,倒入鸡蛋,成形后盛出。最后,加油继续炒虾仁,翻炒均匀,等虾仁变色即可盛出。
5.各个材料加工完毕,往锅内倒少许油,倒进适量的冷饭翻炒,等把饭炒散,陆续加入鸡蛋,蔬菜,和虾仁翻炒,等蔬菜,蛋,虾仁充分炒匀,就可以加盐和鸡精调味了。
小诀窍
哈哈哈.........就这样,一碗香喷喷的虾仁什锦蛋炒饭就隆重登场了.有饭,饭里有菜,干巴巴的好象缺点啥啥吧.最后,来个简单的汤--紫菜丝瓜汤来了.
什锦蛋卷饭
材料:
剩米饭 ,芒果,黄瓜,甜椒,葱,鸡蛋,新鲜虾仁 ,新鲜豌豆 ,食用油,料酒,生粉,盐,咖喱粉
做法:
1.准备好所有材料清洗干净。
2.黄瓜切小丁,豌豆剥壳,芒果切丁,红椒切丁,葱切末。
3.打一个鸡蛋,加盐打匀.新鲜虾仁用盐,料酒,生粉拌匀腌制一会儿。
4.把蛋液下热油锅,成形划散,再随即倒入虾仁,黄瓜,芒果,豌豆,甜椒翻炒2分钟。
5.最后倒入米饭翻炒,等米饭跟所有材料炒匀后加咖喱粉,葱末翻炒,然后用盐调味成 五彩咖喱饭,盛起待用。
6.再将另一个鸡蛋打碗里加盐搅打成蛋液,最后倒入适量水淀粉搅拌均匀取一个盘子,底跟边有小距离的盘子(盘子的平底尽量要大一些)抹上少许食用油,倒入蛋液,微波炉半分钟,一个蛋饼就呱呱诞生了^-^(嫌麻烦的朋友,不妨试一下这招"懒人微波摊蛋皮")
7.往蛋皮上摊上适量五彩咖喱饭卷起,用烫熟的葱捆扎就哦k了喜欢的话在上面淋点酱啥滴)。
小诀窍
26道家中挑食女喜欢的爱心餐(点击文字进入)。
什锦蛋炒饭
材料:
主料:米饭(蒸)100克,鸡蛋150克,
做法:
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
什锦蛋饺火锅
材料:
蛋饺8只,猪肉馅,基围虾各200g,豆腐100g,猪肚、娃娃菜、鲜冬笋各300g,白萝卜200g,高汤500ml,黄酒1汤匙(15ml),香葱2棵,老姜3片,干淀粉2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),盐3茶匙,油200ml(实耗20ml),花椒3g
做法:
1、猪肚用流动水把里外都冲洗干净,把内壁翻出向外,放入容器中用冷水浸泡1小时,之后取出猪肚控干水分。
2、然后在猪肚上倒上足够的面粉,用面粉反复搓洗猪肚10分钟,直至用手抓捏不滑腻为止,然后用流动水把面粉冲洗干净,再次用冷水浸泡10分钟。
3、取出猪肚再次控干水分,在猪肚上撒适量盐,以用手抓捏能有颗粒感为宜,反复搓洗10分钟后用流动水冲洗干净。
4、煮锅中放入猪肚和1000ml水,大火加热至沸腾,继续煮5分钟后取出猪肚,把水倒掉,再次在煮锅中放入煮过的猪肚、1棵香葱、花椒、老姜和1500ml冷水,大火煮开后调至小火煲煮3小时,关火,取出猪肚备用。
5、煮猪肚的同时,把市场买来的肉馅用刀背再剁一遍,放入大小合适的容器中,香葱1棵切末放入肉馅中,加入绍兴黄酒、干淀粉、白砂糖和盐1茶匙顺时针搅拌均匀,一边搅拌,一边分多次加入30ml冷水,直到肉馅搅拌上劲。
6、基围虾剪掉虾枪和虾须;豆腐切5cm见方的厚片;冬笋剥去笋壳,用刀削去根部老硬的部分和残余的笋壳,切片备用;白萝卜削去外皮和筋膜,切成滚刀块备用。
7、取一炒锅放入油,用大火加热至5成热调成中火。把一半分量的肉馅制成直径3cm左右的丸子,然后滑入炒锅中炸至金黄捞出沥干油备用。
8、猪肚煮好稍降温后片成斜片,把白萝卜块、冬笋片垫在锅底,在上层依次码放上蛋饺、豆腐、娃娃菜、炸过的肉丸,加入高汤和适量猪肚汤,开火把汤煮沸,然后把另一半肉馅制成直径3cm左右的丸子汆入汤中,待汤再次沸腾,调入盐,最后加入基围虾煮3分钟即可食用。
小诀窍
1、蛋饺可以在大型超市购得,如果想要自己制作,只需要按照调配制作丸子的肉馅的方法多准备一些肉馅,再准备几枚鸡蛋即可,蛋饺的制作方法见本杂志2005年第9期P30。
2、猪肚的清洗比较麻烦,清洗不干净,煮出的猪肚汤会有令人不快的味道,所以要耐心清洗。
3、这道菜既然叫做火锅,自然可以在取食现有的汤中材料后再加蔬菜涮食,只要准备一些家人喜爱的蔬菜就可以了。
什锦蛋炒饭
材料:
材料米饭 300克,火腿 50克,熟豌豆仁、洋葱 各30克,鸡蛋 1个调料盐 1/3小匙,酱油 1小匙,白胡椒粉 1/4小匙
做法:
1、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁。
2、火腿切丁;洋葱去皮,切丁备用。
3、锅中倒2大匙油烧热,淋入蛋汁炒熟,备用。
4、锅中倒入1大匙油烧热,放入洋葱、火腿炒香,加入米饭、豌豆仁及调味料炒匀即可。
小窍门
炒饭时,怎么避免饭粒变得黏黏糊糊的?
炒饭所用的饭,不要直接用冷饭,最好事先热过,否则,炒出来的饭会太硬。在炒之前,将饭铺在平盘上,让水气散发掉,即可避免炒出黏黏糊糊的饭。
什锦蛋炒饭
材料:
胡萝卜,香菇,火腿,鸡蛋,青椒,葱,隔夜米饭
做法:
1. 把胡萝卜,香菇,火腿和青椒分别切成丁待用
2. 鸡蛋打散,冷锅热油,先将鸡蛋炒熟后盛出待用
3. 再倒入油,先放入葱花爆香,然后倒入切成丁的配料翻炒一会儿,再倒入米饭继续翻炒,将炒好的鸡蛋倒入后炒熟即可。出锅前淋香油和盐
小诀窍
1.隔夜的米饭要多炒一会儿,否则容易中毒
2.如果米饭太干,可以放入一点水