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花素饺

时间:2020-07-10  2020-07-10  家常菜  手机阅读
花素饺做法
   材料:
   花素饺即是在清素馅中再添加鸡蛋及虾皮两样材料,口味变化较多样。鸡蛋的滑嫩与虾皮的鲜咸,使此加馅更加鲜嫩,清香的滋味食多不腻。材料清素馅占2/3,鸡蛋、虾皮占1/3清素馅500克、鸡蛋3个、虾皮50克
  
   做法:
  

  炒蛋切粒与虾皮、清素馅拌匀。

小诀窍

  特点

  馅心丰富,滑嫩鲜甜,清香味美

  春产虾皮最好,尽量挑选外观硬实饱满、头尾完整、片大均匀、色白或微黄有光泽,含盐量低者为佳。

  贴士

  吃全素的人可尝试下列素饺馅的搭配

  (一)白菜素饺

  1、白菜洗净略烫,过冷水后剁成碎末沥去水分。

  2、将粉丝洗净用温水泡软后取出沥水,并剁成碎末,豆干、油条也剁成碎末。

  3、1、2.料放容器内拌匀,加入香油、酱油、盐、味精搅匀,即成“白菜素饺”。

  (二)素三鲜饺

  1、冬菇、冬笋、韭黄洗净切丁。

  2、锅置火上加油烧热,下冬菇丁及笋丁略炒,加油、盐、味精、花椒粉炒匀入味后盛出放凉。

  3、撒上韭黄末,淋入香油,搅拌均匀,即成馅料。

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  供您参考:

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  水饺皮的做法

  ・

  水饺基础馅料做法

  ・

  葱姜汁水的做法

  ・

  一般饺的包法

  ・

  波波饺的包法

  ・

  蛤蜊饺的包法

  ・

  马蹄饺的包法

  ・

  水饺沾料调制

  ・

  水饺的煮法

  ・

  更多饺子做法>>


  

花素饺

花素饺做法
   材料:
   花素饺即是在清素馅中再添加鸡蛋及虾皮两样材料,口味变化较多样。鸡蛋的滑嫩与虾皮的鲜咸,使此加馅更加鲜嫩,清香的滋味食多不腻。材料清素馅占2/3,鸡蛋、虾皮占1/3清素馅500克、鸡蛋3个、虾皮50克
  
   做法:
  

  炒蛋切粒与虾皮、清素馅拌匀。

小诀窍

  特点

  馅心丰富,滑嫩鲜甜,清香味美

  春产虾皮最好,尽量挑选外观硬实饱满、头尾完整、片大均匀、色白或微黄有光泽,含盐量低者为佳。

  贴士

  吃全素的人可尝试下列素饺馅的搭配

  (一)白菜素饺

  1、白菜洗净略烫,过冷水后剁成碎末沥去水分。

  2、将粉丝洗净用温水泡软后取出沥水,并剁成碎末,豆干、油条也剁成碎末。

  3、1、2.料放容器内拌匀,加入香油、酱油、盐、味精搅匀,即成“白菜素饺”。

  (二)素三鲜饺

  1、冬菇、冬笋、韭黄洗净切丁。

  2、锅置火上加油烧热,下冬菇丁及笋丁略炒,加油、盐、味精、花椒粉炒匀入味后盛出放凉。

  3、撒上韭黄末,淋入香油,搅拌均匀,即成馅料。

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  水饺皮的做法

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  水饺基础馅料做法

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  葱姜汁水的做法

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  一般饺的包法

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  波波饺的包法

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  蛤蜊饺的包法

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  马蹄饺的包法

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  水饺沾料调制

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  水饺的煮法

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百花素九孔

百花素九孔做法
   材料:
   鲜香菇6朵,洋菇6朵,素鱼姜150g,姜末5g,红辣椒末5g,九层塔末5g,香菜末5g,脆酥粉15g,香菇素蚝油2大匙,细砂糖1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.鲜香菇和洋菇洗净去蒂头,沥干水份备用。

  2.热油锅,加入少许沙拉油烧热,以中火爆香姜末和红辣椒末,加入所有调味料拌炒均匀成淋酱备用。

  3.依序取作法1洋菇沾上少许太白粉(份量外)镶入香菇伞内,周围填上适量素鱼浆黏合,表面再裹上脆酥粉即为素九孔。

  4.热油锅至油温约170℃,放入作法3的素九孔,炸约3分钟至素九孔浮起即可起锅,沥干油脂摆盘,淋上作法2淋酱再撒上少许九层塔末和香菜末即可。


  

百花素馄饨馅

百花素馄饨馅做法
   材料:
   板豆腐1大块,香菇50克,青碗豆40克,胡萝卜60克,玉米笋60克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,丁香粉1/4茶匙,B.太白粉2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.将香菇泡发;青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用

  2.取一汤锅,放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、沖凉,沥干水份备用。

  3.豆腐切块、汆烫后再以冷水沖凉备用。

  4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。

  5.取一大碗,放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。

  6.加入调味料A于作法5的材料中。

  7.将作法6的材料抓匀搅拌。

  8.调味料B加入作法7盆中,再一起搅拌至均匀即可。


  

虫草花素鸡

虫草花素鸡做法
   材料:
   虫草花 1盒
  
   做法:
  

  1、虫草花不宜清水侵泡太久,这样会破坏功效,所以食前清水冲洗就可以。

  2、素鸡切细丝。

  3、将素鸡和虫草花分别下沸水捞过,滤干水装盘。

  4、来一点橄榄油和蚝油,最后滴两滴香油,调拌均匀即可食用。


  

蒸素饺

蒸素饺做法
   材料:
   面粉,鸡蛋,胡萝卜,粉丝,小茴香,黄瓜,香油,胡椒粉,盐,生抽
  
   做法:
  

  1.开水烫面,活好醒30分钟,同时准备馅,我做的是素馅。

  2.炒好鸡蛋剁碎、胡萝卜、粉丝,然后一半加了小茴香,一半加了黄瓜,加上香油、胡椒粉、盐、生抽即可,和饺子馅是一样的,这个省事就省在可以做的大些,为了区分两种馅,茴香的我做成了包子样,黄瓜的我做成了大饺子!

  3.上锅蒸15分钟就可以了!


  

清蒸素饺

清蒸素饺做法
   材料:
   青江菜600公克,五香豆干150公克,香菇6朵,红萝卜1条,炸豆包2块,冬粉1把,姜末少许,水饺皮600公克,盐1大匙,素高汤粉1大匙,胡椒粉1大匙
  
   做法:
  

  1.红萝卜、青江菜、香菇洗净剁碎,用手拧干水份,备用。

  2.五香豆干、炸豆包切碎;冬粉泡软剪小段,备用。

  3.热油锅,放入少许沙拉油烧热,以中火爆香少许姜末后放入作法1的红萝卜碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢,再加入作法2的五香豆干碎、冬粉段以及所有调味料拌炒均匀,此即为内馅。

  4.取水饺皮依序包入内馅捏紧封口;将捏好的蒸饺放入蒸笼中以大火蒸煮约7-8分钟即可。


  

罗汉烩素饺

罗汉烩素饺做法
   材料:
   素水饺10颗,泡发香菇15公克,青江菜50公克,竹笋30公克,油炸豆包30公克,红萝卜15公克,素高汤300㏄,水200㏄,盐1/2茶匙,香菇精粉1/2匙,白胡椒粉1/2茶匙,太白粉水2茶匙,香油1匙
  
   做法:
  

  1.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟熟后捞起沥油摆盘。

  2.泡发香菇、青江菜、竹笋、豆皮、红萝卜切丝后,放入滚水中汆烫约20秒,捞起沖冷水,沥干备用。

  3.取锅,加入素高汤煮滚后,加入作法2的食材和盐、香菇精粉、白胡椒粉混合拌匀,开小火煮滚后,以太白粉水勾薄芡再关火,加入香油,调匀后淋至作法1的饺子上即可。


  

甜椒素饺子汤

甜椒素饺子汤做法
   材料:
   香菇素肉馅200公克,红甜椒丝1/3杯,黄甜椒丝1/3杯,小黄瓜1/5杯,素高汤5杯,香菜适量,饺子皮15张,太白粉3大匙,水1/3杯
  
   做法:
  

  1.取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。

  2. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。

  3. 将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2,再度煮沸时即可熄火,盛入作法2 的碗中,加入香菜即可食用。


  

清素饺

清素饺做法
   材料:
   清素馅融合白菜、木耳、鲜蘑菇等多种蔬菜的甘美柔嫩,搭配粉丝的清新。食用时,散发淡淡的麻油及胡椒香,沾醋食用,风味更佳。材料白菜、粉丝、木耳、蘑菇各占1/4白菜500克、粉丝50克、木耳20克、蘑菇50克、葱花10克、姜末10克调味料盐8克、味精8克、胡椒12克、麻油10cc、素油50cc
  
   做法:
  

  1、蘑菇氽烫后捞起。

  2、将蘑菇放入冷水中冷却。

  3、待蘑菇冷却后,切粒备用。

  4、木耳切粒。

  5、粉丝切段与白菜、蘑菇、木耳粒混合,加调味料拌匀。

小诀窍

  特点

  蔬香清新,柔嫩甘美,素食最宜

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  水饺皮的做法

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  水饺基础馅料做法

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  葱姜汁水的做法

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  蛤蜊饺的包法

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  马蹄饺的包法

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  水饺沾料调制

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  水饺的煮法

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  更多饺子做法>>


  

天津素饺子

天津素饺子做法
   材料:
   面粉适量水适量白菜(或绿豆芽菜) 适量香菜 适量面筋(或油条) 适量香干 适量黄花菜 适量木耳 适量粉丝(或粉皮) 适量蘑菇 适量麻酱 适量红腐乳 适量香油 适量
  
   做法:
  

  1. 把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发,然后和白菜(或绿豆芽菜)、面筋、香干、香菜一起切成碎粒 2. 三小勺麻酱,四块红腐乳,适量香油和腐乳汁调和均匀(觉得不够咸可再加入适量盐) 3. 将配料和调味料搅拌均匀 4. 把提前揉匀醒好的面团分成剂子擀成饺子皮 5. 取一张饺子皮放入适量馅料,包成饺子 6. 水沸将饺子下锅煮熟即可

  天津素饺子做法小贴士

  此馅料还可以用来做素包子,我个人觉得比饺子更好吃~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a55140.html

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