荷兰豆肉片汤
材料:
猪肉300克,荷兰豆100克,豆腐1/2块,胡萝卜1根,洋葱1/2个。调料番茄酱1大匙,酱油1小匙,精盐适量,鸡精1/2小匙。
做法:
1、猪肉洗净切片,荷兰豆洗净备用。
2、胡萝卜切长条片,洋葱去皮切条。
3、将豆腐放入盐水中浸泡10分钟,取出切块。
4、锅中加2大匙色拉油烧热,下猪肉片、酱油、番茄酱炒至上色,倒入清水8杯煮沸,再下入其他原料,加精盐、鸡精煮至入味即可。
材料替换
用鸡片替换肉片,称为荷兰豆鸡片汤。
口味变化
调味料中去掉番茄酱、酱油,增加味精,鸡汁,称为荷兰豆肉片鲜香汤。
荷兰豆肉片汤
材料:
猪肉300克,荷兰豆100克,豆腐1/2块,胡萝卜1根,洋葱1/2个。调料番茄酱1大匙,酱油1小匙,精盐适量,鸡精1/2小匙。
做法:
1、猪肉洗净切片,荷兰豆洗净备用。
2、胡萝卜切长条片,洋葱去皮切条。
3、将豆腐放入盐水中浸泡10分钟,取出切块。
4、锅中加2大匙色拉油烧热,下猪肉片、酱油、番茄酱炒至上色,倒入清水8杯煮沸,再下入其他原料,加精盐、鸡精煮至入味即可。
材料替换
用鸡片替换肉片,称为荷兰豆鸡片汤。
口味变化
调味料中去掉番茄酱、酱油,增加味精,鸡汁,称为荷兰豆肉片鲜香汤。
白扁豆肉片汤
材料:
白扁豆子鲜品100克(或干品50克),猪腿肉50克,细盐、黄酒、淀粉芡、味精、香葱各适量。
做法:
新鲜白扁豆洗净备用;如用干品需用冷水浸泡半小时后,滤干备用。猪肉洗净,切成薄片,用刀背打松,加细盐、黄酒、淀粉芡拌匀。用汤锅放冷水一大碗,随即倒入白扁豆,烧开约15分钟候白扁豆已熟时,加细盐少许,然后徐徐放入肉片令散,再沸5分钟,加香葱、味精即成。
刀豆肉片汤
材料:
刀豆50克,木瓜100克,猪瘦肉50克,精盐、黄酒、葱花、姜末、味精、湿淀粉各适量。
做法:
将猪肉洗净,切成薄片。
2、将肉片放入碗中,加精盐、湿淀粉抓揉均匀。
3、将刀豆、木瓜洗净,木瓜切成片,与刀豆同入砂锅,加适量水,煎煮30分钟,过滤,取汁后回入砂锅,大火煮沸,加入肉片,烹入黄酒,再煮沸,入葱花、姜末并加精盐、味精各少许,拌匀即成。当日吃完。
肉片炒荷兰豆
材料:
淀粉,胡椒面,盐,小苏打,肉片,片姜,荷兰豆
做法:
1.先用淀粉、胡椒面、盐,一点点小苏打(不放也行)、菜油腌制肉片两三个小时,再下油锅炒熟,盛起备用。
2.另起锅(可放两片姜)炒荷兰豆,炒至半熟,放盐,翻匀,倒入肉片翻匀,喜欢的可打个薄芡,不打也可以。搞掂!
肉片炒荷兰豆
材料:
猪肉,荷兰豆
做法:
1将肉切片,放入生粉,酱油,盐,酒腌制片刻
2荷兰豆用水焯一焯,也可用油炒熟,取出
3油烧热,倒入肉片,快火炒熟,最后倒入兰豆
荷兰豆炒虾仁
材料:
荷兰豆,虾,蒜头,姜,干辣椒(不用太多),鸡蛋,生粉,鲜贝露调味汁,盐
做法:
虾的处理:
a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b:用纸巾吸吸水。
步骤
1、 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。
3、 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。
4、 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。
5、 下油锅略炸捞起沥油。
6、 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。
8、 加2汤匙量的鲜贝露。
9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。
杏仁炒荷兰豆
材料:
荷兰豆,杏仁,蒜
做法:
1、 荷兰豆摘去两头和筋,清洗干净;
2、 美国大杏仁适量备用;
3、 蒜切成薄片;
4、 锅中油热后,放入蒜片炒香,放入荷兰豆翻炒变色;
5、 放入美国大杏仁翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可。
小诀窍
这道菜如果喜欢菜品颜色亮一些,出锅前可加一些水淀粉勾芡,如果喜欢菜品清爽一些就不必加了。
清炒荷兰豆
材料:
荷兰豆,盐,鸡粉,蒜末,香油,姜末
做法:
1.将荷兰豆洗净,姜、蒜切末备用。
2.炒锅倒油烧热,放入姜末和部分蒜末炒香,然后下入荷兰豆大火快炒,临出锅前放入剩下的蒜末,用盐、鸡粉调味,淋入香油炒匀即可关火。
清炒荷兰豆
材料:
姜蒜,荷兰豆,姜,葱(大葱),大蒜
做法:
1.姜蒜切成2厘米见方的菱形片;
2..葱切成马耳朵形;
3.荷兰豆去蒂和筋,洗净;
4.炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味;
5.下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。
荷兰豆炒肚片
材料:
荷兰豆,猪肚,姜,料酒,盐,鸡精
做法:
1.猪肚洗净放入沸水中煮15分钟,捞出后换水。
2.加料酒、姜、盐煮到熟软,捞出切小块备用。
3.荷兰豆挑拣后洗干净,沥干水。
4.锅入油,下荷兰豆与肚片翻炒,之后调味即可。