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苹果炖鱼

时间:2020-07-03  2020-07-03  家常菜  手机阅读
苹果炖鱼做法
   材料:
    材料鲩鱼腩(300克)、苹果(2个)、瘦肉(135克)、清鸡汤(3碗)、红枣(15颗)、生姜(5片)调料油(5汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)
  
   做法:
  

  1、苹果去掉皮和核,切成瓣状,浸泡在盐水中。红枣用清水泡发,生姜去皮切成片。

  2、鲩鱼腩洗净拭干水,用1汤匙盐抹遍鱼身。瘦肉洗净切成厚片。

  3、热锅下5汤匙油烧热,放入姜片和鲩鱼腩,小火煎至鱼身双面稍黄,倒入1汤匙料酒。

  4、倒入瘦肉、红枣,注入3碗清鸡汤和1碗清水,加盖大火煮沸,转中火炖10分钟至汤色变白。

  5、捞起苹果块放下锅,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙胡椒粉搅匀,加盖大火烧开,改小火再炖20分钟便可。


  

苹果炖鱼

苹果炖鱼做法
   材料:
   主料:苹果2个,草鱼100克,瘦肉150克,红枣10克,生姜10克。盐8克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒2克。
  
   做法:
  

  1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

  2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

  3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

  炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。


  

苹果炖鱼

苹果炖鱼做法
   材料:
    材料鲩鱼腩(300克)、苹果(2个)、瘦肉(135克)、清鸡汤(3碗)、红枣(15颗)、生姜(5片)调料油(5汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)
  
   做法:
  

  1、苹果去掉皮和核,切成瓣状,浸泡在盐水中。红枣用清水泡发,生姜去皮切成片。

  2、鲩鱼腩洗净拭干水,用1汤匙盐抹遍鱼身。瘦肉洗净切成厚片。

  3、热锅下5汤匙油烧热,放入姜片和鲩鱼腩,小火煎至鱼身双面稍黄,倒入1汤匙料酒。

  4、倒入瘦肉、红枣,注入3碗清鸡汤和1碗清水,加盖大火煮沸,转中火炖10分钟至汤色变白。

  5、捞起苹果块放下锅,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙胡椒粉搅匀,加盖大火烧开,改小火再炖20分钟便可。


  

金苹果炖羊腿

金苹果炖羊腿做法
   材料:
   2 tablespoons coriander seeds
  
   做法:
  

  1.Toast the coriander and caraway seeds in a small, dry frying pan over medium-low heat until the seeds release their aroma and darken lightly, about 4 minutes. Remove from the pan and let cool at least 5 minutes. 2.Transfer the seeds to a resealable plastic bag and pound them with a rolling pin or meat mallet until coarsely crushed but not pulverized.

  3.In a large nonreactive bowl, combine the crushed seeds with the garlic, chiles, paprika, cayenne, and 2 tablespoons of the olive oil. Stir, then add the lamb and toss until the meat is well coated. Cover and refrigerate 8 to 12 hours.

  4.Take the meat out of the refrigerator and transfer to a large plate or baking sheet, reserving the garlic from the marinade. Season the meat well with salt and pepper and let it sit at room temperature for 45 minutes.

  5.When the lamb is ready, heat the remaining 3 tablespoons oil in a 4-quart Dutch oven or a heavy-bottomed pot with a tightfitting lid over medium-high heat until shimmering. Add the lamb in batches to prevent overcrowding and cook until a dark brown crust has formed on all sides, about 10 minutes per batch. Once the lamb is browned, remove to a plate and discard all but 2 tablespoons of the oil.

  6.Add the onions, tomato paste, cinnamon stick, reserved garlic, and saffron to the remaining oil in the pot and sauté over medium-high heat. Using a wooden spoon, scrape up any browned bits that have stuck to the bottom of the pan and continue cooking until the onions begin to

  caramelize and soften, about 10 minutes. Season well with salt and pepper. Return the lamb to the pot and add the broth. Cook, covered, at a gentle simmer for 1 1/2 hours.

  7.Once the lamb is almost knife tender, prepare the quince by running them under cold water to rub any fuzz off the skin. Cut each quince into 8 wedges, remove the cores, and add them to the stew. Stir in the honey and cook until the lamb and quince are tender but not falling apart, about 1 hour. To test that the lamb is done, remove a piece from the pot and set it on a clean plate. Press it with your thumb or the back of a spoon. If it yields easily and almost falls apart, it is done; if it resists pressure, return it to the pot and continue cooking.

  8.When the lamb is ready, taste the stew for seasoning and add more salt if necessary. Serve with couscous, farro, or steamed rice and Harissa.


  

苹果炖排骨

苹果炖排骨做法
   材料:
   主料:苹果、草鱼、排骨
  
   做法:
  

  1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,排骨斩成大块,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

  2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入排骨、红枣,注入清汤,用中火炖。

  3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

  特点:此菜汤白肉酥,鲜美可口。

  温馨提示: 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。


  

苹果炖雪耳

苹果炖雪耳做法
   材料:
   雪耳数片,红苹果1粒,冰糖适量
  
   做法:
  

  1、先把雪耳泡软。

  2、泡软后可以用剪刀把雪耳剪至小块。这样食用时就会方便些。

  3、把红苹果削皮、切丁。

  4、把雪耳、红苹果丁,还有适量冰糖连同适量清水倒入电子锅内,炖煮3小时即可。

小诀窍

  把雪耳糖水放进冰箱后再享用会很消暑清爽噢 :)


  

火龙果炖双耳雪梨

火龙果炖双耳雪梨做法
   材料:
   火龙果1个,雪梨1个,雪耳3朵,木耳3朵,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.雪耳及木耳用清水浸软后滴洗干净。

  2.火龙果取果肉切粒留果壳待用。

  3.雪梨去皮去核后切成粒。

  4.将所有原料及冰糖放入炖盅中文火炖1小时。

  5.将炖好的甜品放入火龙果壳中。


  

无花果炖梨

无花果炖梨做法
   材料:
   梨子1个,干无花果4颗,冰糖适量,清水
  
   做法:
  

  1.梨子去皮去心,切成块,与无花果,冰糖一起放入炖盅内,加纯净水盖过梨。

  2.把炖盅盖好,放入锅水,注入清水(约到炖盅一半的位置), 大火烧开后,转小火炖40-60分钟.即可熄火,凉至不烫口就可食用.


  

鲜果炖奶

鲜果炖奶做法
   材料:
   蛋白2个,细砂糖3/2大匙,鲜奶180㏄,椰奶2大匙,综合新鲜水果丁共2大匙
  
   做法:
  

  1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅打均匀,再加入蛋白和椰奶继续搅拌均匀。

  2.将作法1过滤去除结块的蛋白。

  3.将作法2分装成2碗,分别封上保鲜膜,移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固。

  4.将作法3取出待凉,食用时撕除保鲜膜,加入综合新鲜水果丁即可。


  

白果炖鸡

白果炖鸡做法
   材料:
   主料:柴鸡肉,
  
   做法:
  

  1、坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。

  2、鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用;

  3、坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时;

  4、煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

  提示:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉。


  

党参无花果炖鹧鸪

党参无花果炖鹧鸪做法
   材料:
   党参15克,无花果50克,鹧鸪3只,老鸡半只,鸡爪5只,猪250克,枸杞20粒,姜3片,红枣10枚,料酒少许,盐,鸡粉
  
   做法:
  

  1、将鹧鸪宰杀,清除内脏,清洗干净,切成块状;将老鸡、鸡爪、猪切成块状。

  2、将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪全部焯水处理;然后将以上原料捞出用清水清洗干净。

  3、将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪、党参、无花果、枸杞、姜、红枣、一起下入盛有1500克纯净水的炖盅里,隔水蒸4小时。

  4、蒸好后下盐、料酒、鸡粉调味后,再蒸15分钟即可。

小诀窍

  1、原材料与冷水一起下锅,加温至90度,然后保持这个温度慢火加热,其目的是为了把原材料的血水逼出,等到原料烧至九成熟后捞出。

  2、调料最好在汤出蒸锅前15分钟加入,这样鲜味更加浓郁。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a53887.html

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