金珠靓翅
材料:
基围虾、鱼翅、冬瓜、水果、盐、味精、白糖、鸡粉、吉士粉、淀粉、色拉油各适量
做法:
1、基围虾去虾线,制成虾泥,酿入果肉制成虾丸,滚面包粒,炸熟成金黄色,取出装盘。
2、将冬瓜改成菊花形,调味,拍吉士粉炸出,摆入盘中。
3、将发好的鱼翅摆放于菊花形冬瓜的中心,白糖加热抽丝,放在炸好的虾丸上即成。
小诀窍
特点
口味香甜,唇齿留香。
孙成海(辽宁)
金珠靓翅
材料:
基围虾、鱼翅、冬瓜、水果、盐、味精、白糖、鸡粉、吉士粉、淀粉、色拉油各适量
做法:
1、基围虾去虾线,制成虾泥,酿入果肉制成虾丸,滚面包粒,炸熟成金黄色,取出装盘。
2、将冬瓜改成菊花形,调味,拍吉士粉炸出,摆入盘中。
3、将发好的鱼翅摆放于菊花形冬瓜的中心,白糖加热抽丝,放在炸好的虾丸上即成。
小诀窍
特点
口味香甜,唇齿留香。
孙成海(辽宁)
金珠疙瘩汤
材料:
主料:小麦面粉100克,虾仁25克,香菜25克,发菜(干)10克,鸡蛋清30克,鸡蛋黄30克,菠菜50克,
做法:
1.将鸡蛋白和面揉成稍硬面团,醒一会揉匀;
2.擀成薄片,再切成小丁,撒上面粉,用手搓成小球;
3.香菜洗净,只取上部嫩叶;
4.菠菜洗净切成段;
5.虾仁切成片;
6.锅放清水烧开,放盐、虾仁,面球煮熟;
7.再放入菠菜丝,发菜,香菜,待汤滚打入1个蛋即成营养丰富的金珠疙瘩汤。
小诀窍
健康提示:
富含钙质,营养丰富,老幼皆宜。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
芝麻金珠肉
材料:
猪腿肉250克,白膘150克,圆葱75克,荸荠100克,白芝麻50克,蛋清2个,精盐5克,麻油25克,味精3克,菱粉50克,生油1000克(耗油100克)。
做法:
1、把猪腿肉、白膘、圆葱、荸荠分别斩成细末,加入盐、蛋清、味精、菱粉拌匀。@2、把拌匀的肉用手挤成直径约1.6厘米的圆球,放在芝麻上滚一滚后,放入八成热的油锅内炸熟至外脆时连油倒出,用原锅再放入肉球,淋上麻油,翻两翻起锅装盘即成。