鲜杞炒肉片
材料:
猪里脊肉200克,嫩枸杞100克,蛋清1个,芹菜粒适量调味料盐、味精各1小匙,料酒、水淀粉适量
做法:
1、里脊肉切片,用盐、水淀粉和料酒拌匀上劲,加蛋清搅匀。
2、鲜枸杞洗净后在沸水中焯一下,过凉待用。炒锅置火上烧热油,至四成热时,将肉片入锅,划散起色时捞出沥油。
3、锅内留底油,倒入鲜枸杞稍煸后,加芹菜粒、精盐、味精、水淀粉调稀勾薄芡,倒入里脊片,略炒后出锅装盘。
小锦囊
◇要买纤维组织细密、肉质细嫩的里脊肉,肉片在腌拌好后再加少许色拉油,入煲烹调时就能滑嫩QQ啦!
鲜杞炒肉片
材料:
猪里脊肉200克,嫩枸杞100克,蛋清1个,芹菜粒适量调味料盐、味精各1小匙,料酒、水淀粉适量
做法:
1、里脊肉切片,用盐、水淀粉和料酒拌匀上劲,加蛋清搅匀。
2、鲜枸杞洗净后在沸水中焯一下,过凉待用。炒锅置火上烧热油,至四成热时,将肉片入锅,划散起色时捞出沥油。
3、锅内留底油,倒入鲜枸杞稍煸后,加芹菜粒、精盐、味精、水淀粉调稀勾薄芡,倒入里脊片,略炒后出锅装盘。
小锦囊
◇要买纤维组织细密、肉质细嫩的里脊肉,肉片在腌拌好后再加少许色拉油,入煲烹调时就能滑嫩QQ啦!
枸杞炒肉
材料:
枸杞子100克,猪瘦肉300克,嫩笋100克,糖、食盐、酱油、味精适量,素油100克。
做法:
枸杞子洗净浸泡;猪瘦肉去筋膜切丝;嫩笋切丝;常法爆锅炒肉丝、笋丝,加糖、食盐、酱油、味精,煸炒片刻,入枸杞子炒熟,淋上麻油,佐餐食用。
枸杞炒肉丝
材料:
枸杞子50克,猪瘦肉250克,黄酒、白糖、酱油、植物油、精盐、湿淀粉各适量。
做法:
猪肉洗净,切丝,并加湿淀粉拌匀,再放入烧热的油锅中滑炒,烹入黄酒,加酱油、白糖和精盐调味,再投入洗净的桐杞于,翻炒片刻,淋上明油即成。
远志枸杞炒肉丝
材料:
远志20克,枸杞15克,西芹50克,黑木耳30克,猪瘦肉250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用200克水煮沸25分钟,收取汁液备用;枸杞去杂质、果柄,洗净,西芹去叶留梗,洗净,切4厘米长的丝;黑木耳用水发好,去蒂、杂质,撕成瓣状;猪瘦肉洗净,切成4厘米长的细丝;姜切丝,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下入里脊肉丝、料酒,炒变色;再下入西芹、枸杞、黑木耳、远志汁液、盐、鸡精炒熟即成。
核桃枸杞炒肉蟹
材料:
核桃仁25克,枸杞20克,肉蟹300克,洋葱100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香;枸杞去果柄、杂质、洗净;蟹宰杀后,揭开蟹盖,洗净,去肠杂,剁成4厘米见方的大块;洋葱洗净,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入蟹肉、料酒炒变色,再加入洋葱、核桃仁、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆枸杞炒肉蟹
材料:
桂圆肉30克,枸杞20克,洋葱30克,肉蟹300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净;枸杞去果柄、杂质,洗净;洋葱洗净。切成3厘米见方的块;肉蟹揭去蟹盖,除肠杂,洗净,剁成4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入肉蟹、料酒、桂圆肉、枸杞、洋葱、盐、鸡精炒熟即成。
远志枸杞炒肉蟹
材料:
远志25克,枸杞20克,西芹100克,肉蟹300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液;枸杞洗净,去果柄、杂质;西芹切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段;肉蟹去肠杂,剁成3厘米见方的块。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入肉蟹、料酒炒变色,再加入远志药液、枸杞、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
杏仁枸杞炒杂蔬
材料:
蕃薯,玉米粒,青豆粒,枸杞,杏仁,浓汤宝,生粉
做法:
1、玉米青豆粒解冻,枸杞用清水泡一下,蕃薯去皮切小粒,杏仁也切小粒。
2、锅里放油,倒入蕃薯粒略炸捞起沥油。
3、锅中留少许油,放入玉米青豆蕃薯粒翻炒,少许浓汤宝兑水倒入,放少许盐,将蕃薯粒炒熟。
4、放入枸杞和杏仁粒略炒。
5、最后勾薄芡即可。
银耳枸杞炒蛋
材料:
银耳,鸡蛋,枸杞,淀粉水,高汤,盐
做法:
1.先将银耳一大朵泡发洗净,摘成小朵,鸡蛋两枚打散加少许盐,枸杞一小把也泡好。
2.油锅热后,先将鸡蛋炒鼓大泡盛出,再将银耳倒入翻炒,有高汤加一大勺最好,加盐略闷一下,一下下就好,久了银耳就不脆了。
3.倒入鸡蛋,撒上枸杞,再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了。
小诀窍
虽然很简单的菜,我觉得要炒得好吃也不是说说的,勾芡有点汁我认为很有必要,因为那样银耳是脆爽里还带点软滑,比咕吱咕吱的嚼起来口感好很多。
芥兰枸杞炒鸡蛋
材料:
芥兰,鸡蛋,枸杞子
做法:
1.芥兰去皮、叶切片盐水泡10分钟。
2.鸡蛋炒熟后放入泡过的芥兰片和泡过的枸杞子翻炒几下即成。