山椒蒜子煮火鸡
材料:
主料:火鸡400克,鞭笋50克。调料:蒜子(即蒜瓣)30克,青红椒段各20克,香菜10克,葱末、姜片各5克,菜子油25克,高汤250克,味精、盐各6克,胡椒粉8克。
做法:
1、将火鸡切成重约6克的块,放入沸水中大火汆4分钟,取出后控水;鞭笋切成重4克的滚刀块。
2、锅内放入菜子油,烧至七成热时放入葱末、姜片爆锅,然后放入火鸡块、蒜子、青红椒段、鞭笋块大火翻炒2分钟,加入高汤后盖上盖子旺火烧开,小火煮20分钟,然后放入盐、味精、胡椒粉调味后出锅装盘,上桌前撒上香菜即可。
小诀窍
特点
原味蒜香,肉白鲜嫩,微有蒜辣味。
注:鞭笋:夏天挖出的竹根杈头,清香肉白。
山椒蒜子煮火鸡
材料:
主料:火鸡400克,鞭笋50克。调料:蒜子(即蒜瓣)30克,青红椒段各20克,香菜10克,葱末、姜片各5克,菜子油25克,高汤250克,味精、盐各6克,胡椒粉8克。
做法:
1、将火鸡切成重约6克的块,放入沸水中大火汆4分钟,取出后控水;鞭笋切成重4克的滚刀块。
2、锅内放入菜子油,烧至七成热时放入葱末、姜片爆锅,然后放入火鸡块、蒜子、青红椒段、鞭笋块大火翻炒2分钟,加入高汤后盖上盖子旺火烧开,小火煮20分钟,然后放入盐、味精、胡椒粉调味后出锅装盘,上桌前撒上香菜即可。
小诀窍
特点
原味蒜香,肉白鲜嫩,微有蒜辣味。
注:鞭笋:夏天挖出的竹根杈头,清香肉白。
焖煮火腿白菜
材料:
主料:白菜,鸡架,辅料:火腿,冬笋,木耳,鸡腿菇,西红柿,洋葱,姜,调料:盐,白糖,胡椒粉,牛奶
做法:
1、将鸡架剁好放入高压锅中,加少许姜、洋葱、火腿片煮开后压20分钟,再将原料洗净切好备用;
2、坐锅点火倒少许油,放入切好的洋葱、鸡腿菇、火腿片、木耳、冬笋片煸炒片刻,倒入煮好的鸡汤,加盐、白糖、胡椒粉、牛奶调味,沸腾后放入白菜焖煮3分钟,最后放入西红柿稍煮一下即可出锅。
卤煮火烧
材料:
主料:大肠2斤,肺1个,肚1个
做法:
1、下水一副,其实卤煮里没有肚,但是我喜欢吃,而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道,所以选择了一副肚儿,家里吃肯定不计成本的,外边就不一样了。
2、肺用水灌大,就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里,可好玩儿了,肺一下就胀的是原来的三四倍,像一块好玉似的,特漂亮,这么做把肺里的脏东西全能带出来,反复弄三次肺就非常洁白漂亮了,肠子翻过来把油全部抓去,肚也反过来把油全择掉,然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。
3、冷水下锅先煮肠和肚,里边多放点白酒和葱姜,焯完肠和肚后捞出来放肺,切成几块,肺永远是浮在水面的,所以不太好煮透,多煮会儿,水会很脏的,肺就干净了,捞出来滗水。
4、焯完的下水是不是漂亮好多了,而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了,初步加工完成。
5、扎香料包,看上边的香料详情。
6、把滗好的下水倒入高压锅,铺平,然后倒入热水,漫过差不多十五到二十公分就可以了,开火,把香料包扔进去,然后放葱段、姜片。
7、等水开后,下入酱油,因为酱油有生味,水开了下酱油能去掉生味,放盐、黄酱,高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
8、把豆腐切三角,用热油炸表皮焦黄。
9、面粉加一斤水和匀,烙实面饼,如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅,倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉,煸透,这样卤煮出来的味道更香浓。
11、然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时,喷出香气来,顺势把炸豆腐和面饼丢进去,尽量让下水压住面饼,然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了。吃的过程中可以一直开着小火,里边的东西都是死猪不怕开水烫,我就立志要做这样的人,可是一败再败。。。
茄子煮花甲
材料:
主料:花甲150克,茄子100克,生姜10克,红椒1只。花生油20克,盐10克,味精12克,白糖3克,绍酒5克,麻油5克。
做法:
1.鲜茄去皮切圆块,姜切丝,红椒切条。
2.烧锅下油,放入姜丝,花甲,攒入绍酒炒片刻。
3.加入清汤,鲜茄煮8分钟后,再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟,淋入麻油倒入汤窝内即成。
金樱子煮鸡蛋
材料:
金樱子30克,鸡蛋2个。
做法:
先将金樱子洗净放在炒锅里,加水1000毫升,用文火煮沸40分钟后,拣去金樱子,趁汤热时将鸡蛋磕入,煮成荷包蛋。服5~7次有效。
杜仲菟丝子煮黑豆
材料:
杜仲30克,菟丝子15克,黑豆15克。
做法:
水煎后加砂糖冲服,连服10剂。
肉桂附子煮乌鸡蛋
材料:
肉桂3克,附子9克,乌鸡蛋1个。
做法:
上药水煎后去渣,打入鸡蛋,熟后食蛋饮汁,一日两次。
山稔子煮塘虱鱼
材料:
塘虱鱼l~2条,鲜山稔子60克(干品用15克)。
做法:
清水4碗,煎至1碗半。加油、食盐调味,饮汤食鱼。
金樱子煮鲫鱼
材料:
鲫鱼250克,金樱子30克,调料适量。
做法:
鲫鱼去鳃、内脏,留鳞,洗净,与金樱子同煮汤。鱼熟后加适量油、盐、葱、姜、味精调味。
食鱼饮汤。
菟丝子煮甲鱼
材料:
菟丝子12g,甲鱼1只(500g),姜5g,葱10g,盐5g,鸡汤1500ml。
做法:
(1)、菟丝子洗净,装入纱布袋中;甲鱼宰杀后,去头尾、内脏及爪;姜切片,葱切段;
(2)、菟丝子药袋放入炖锅内,加入甲鱼、姜、葱、盐,加入鸡汤;
(3)、用武火烧沸,再用文火炖煮45分钟即可食用。
每3日1次,每次吃甲鱼30~50g。