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松子黄金酱南瓜煲

时间:2020-06-13  2020-06-13  其它菜谱  手机阅读
松子黄金酱南瓜煲做法
   材料:
   松子25克,红椒10克,南瓜400克,咸蛋黄50克。调料黄金酱100克,色拉油800克,脆炸粉80克,上汤300克,盐3克,糖10克,味精2克。
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮,洗净切成长8厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条;红椒洗净,切成3×1厘米的菱形片,放入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟,取出控油;松子放入300克烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅控油;咸蛋黄剁成蓉。

  2、脆炸粉加入50克水调拌均匀成糊,将南瓜逐一裹上糊放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟,取出控油。

  3、锅内留油30克,烧至六成热时放入咸蛋黄蓉小火煸炒3分钟,下入上汤、南瓜块、松子中火烧20分钟,用盐、糖、味精、黄金酱调味后出锅,装入煲中,放红椒片点缀即成。

小诀窍

  特点

  南瓜软烂,色泽金黄,口味清淡。

  备注

  黄金酱的制作:将生蛋黄20个打散,慢慢加入2.5斤色拉油,不停地搅拌至蛋黄发硬即可。


  

松子黄金酱南瓜煲

松子黄金酱南瓜煲做法
   材料:
   松子25克,红椒10克,南瓜400克,咸蛋黄50克。调料黄金酱100克,色拉油800克,脆炸粉80克,上汤300克,盐3克,糖10克,味精2克。
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮,洗净切成长8厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条;红椒洗净,切成3×1厘米的菱形片,放入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟,取出控油;松子放入300克烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅控油;咸蛋黄剁成蓉。

  2、脆炸粉加入50克水调拌均匀成糊,将南瓜逐一裹上糊放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟,取出控油。

  3、锅内留油30克,烧至六成热时放入咸蛋黄蓉小火煸炒3分钟,下入上汤、南瓜块、松子中火烧20分钟,用盐、糖、味精、黄金酱调味后出锅,装入煲中,放红椒片点缀即成。

小诀窍

  特点

  南瓜软烂,色泽金黄,口味清淡。

  备注

  黄金酱的制作:将生蛋黄20个打散,慢慢加入2.5斤色拉油,不停地搅拌至蛋黄发硬即可。


  

黄金酱饼卷

黄金酱饼卷做法
   材料:
   面粉,鸡蛋,葱,李锦记甜面酱
  
   做法:
  

  1.面粉加水和匀加鸡蛋盐再拌匀,以随意可以流动为准。

  2.锅中坐油见热,倒入一勺面糊,转动锅柄,使面糊往外圈画圆,成圆形状。

  3.稍定型再翻面,焦黄可起锅。

  4.吃时抹上甜面酱,卷起,切段即可。


  

松子黄鱼羹

松子黄鱼羹做法
   材料:
   小黄鱼3条,熟松子一勺,鸡蛋一个,枸杞一勺,姜,葱一段,淀粉,香菜适量,调味料:盐,料酒,鸡精
  
   做法:
  

  1. 小黄鱼洗净沥干水,里外抹盐腌一小时左右,头部滴几滴料酒去腥。

  2. 把表面的盐用水冲掉,加姜片和葱段把鱼蒸熟。一般6-8分钟即可。

  3. 枸杞温水泡开,生姜切细丝,蛋清打散。把蒸好的鱼去骨取肉。

  4. 锅里加水,下鱼肉,划散。加姜丝,煮沸后加松子和枸杞,加盐和鸡精调味后勾薄芡,再加打散的蛋清,推开后撒香菜,起锅。

  5. 第四步的另一种做法:锅里放一点油(比平常烧菜的量少),先下姜丝煸一下,再下鱼肉,炒散后加水,煮沸后步骤同上。

小诀窍

  1. 推荐用小黄鱼,肉嫩刺少,而且个体较小,容易蒸熟。

  2. 鱼肉已有咸味,之后加盐不要太多。


  

松子黄鱼球


   材料:
   黄鱼1条(约重500克),熟松子仁10克,盐少许,酱油10克,白糖50克,醋40克,葱花10克,干淀粉40克,水淀粉10克,熟猪油25克,花生油1000克(约耗150克)。
  
   做法:
  

  1.黄鱼洗净,在鱼背上用刀顺长剖成两片,拆去鱼骨,用斜刀在肉面上剞成菱形花纹,刀深进鱼片的二分之一,然后切成斜条纹,再在刀纹中均匀地撒上干淀粉。

  2.炒锅置旺火上烧热,放入花生油,烧到七八成热时,放入鱼块,用漏勺轻轻翻动,待炸至外层硬脆、色呈金黄、卷缩成球形时,倒入漏勺沥油。锅内放入白糖、醋、盐、酱油、松子仁、葱花,烧开成糖醋卤,用水淀粉勾芡,再加入熟猪油推匀,然后放入鱼球颠翻两次,出锅装盘即成。


  

素酱南瓜煮

素酱南瓜煮做法
   材料:
   素肉酱罐头1罐,南瓜1/2个(约1/2斤),姜片3片,盐适量,水适量
  
   做法:
  

  (1)将南瓜去蒂去籽后,切块状(约3~4公分大小)备用,南瓜皮可保留不须切除。

  (2)锅中加入水,把南瓜皮朝下放入锅中,注意水量要盖过南瓜。开火煮沸后改中火,煮到南瓜熟透后,就可将姜片及整罐素肉酱罐头倒入,一起煮到汤汁收浓,先试吃一下,如果咸度不够,可再加入少许盐,即可盛起食用。


  

肉酱南瓜

肉酱南瓜做法
   材料:
   绿皮黄瓤南瓜 1个(约500g),猪肉馅 100g,香葱 1棵,酱油 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),香油 2茶匙(10ml),白胡椒粉 1/3茶匙(2g),绍酒 1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  将绿皮黄瓤南瓜洗净,切去两端根、蒂,再对半剖开,挖去南瓜籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。香葱洗净,切碎待用。

  在南瓜滚刀块中调入盐(1/3茶匙、2g)混合均匀,放入烧烤架上,移入已预热至180度的烤箱中,用上下火烤制约20分钟。

  在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉和余下的盐(1/2茶匙、3g),搅拌均匀。

  将烤好的南瓜滚刀块从烤箱中取出,再拌入调制好的猪肉馅混合均匀,盛入耐高温烘烤的大碗中待用。

  将大碗放入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制约20分钟即可。

小诀窍

  南瓜皮切配时不要削去,外皮经过烘烤后会变得很软,与南瓜肉一起食用更加营养健康。


  

肉酱南瓜

肉酱南瓜做法
   材料:
   南瓜200g,猪肉馅60g,调料:香葱4g,红辣椒2g,酱油2g,味精1g,盐3g,生粉3g,香油4g,白胡椒粉2g,绍酒2g
  
   做法:
  

  1、香葱、红辣椒洗净,切碎待用,在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉、盐,搅拌均匀。

  2、将南瓜洗净,切去两端的蒂,再对半剖开,挖去南瓜籽,带皮切成滚刀块。

  3、在南瓜滚刀块中调入盐混合均匀,放入烧烤架上,移入已预热180度的烤箱中,用上下火烤制约10分钟。

  4、将烤好的南瓜从烤箱中取出,再拌入调制好的猪肉馅混合均匀,盛入耐高温烘烤的大碗中待用。

  5、将大碗放入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制约10分钟,食用前撒上香葱碎、红椒碎。

小诀窍

  南瓜皮切时不要削去,外皮经过烘烤后会变得很软,与南瓜肉一起食用更营养健康。


  

肉酱南瓜

肉酱南瓜做法
   材料:
   南瓜200g,猪肉馅60g,调料:香葱4g,红辣椒2g,酱油2g,味精1g,盐3g,生粉3g,香油4g,白胡椒粉2g,绍酒2g
  
   做法:
  

  1、香葱、红辣椒洗净,切碎待用,在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉、盐,搅拌均匀。

  2、将南瓜洗净,切去两端的蒂,再对半剖开,挖去南瓜籽,带皮切成滚刀块。

  3、在南瓜滚刀块中调入盐混合均匀,放入烧烤架上,移入已预热180度的烤箱中,用上下火烤制约10分钟。

  4、将烤好的南瓜从烤箱中取出,再拌入调制好的猪肉馅混合均匀,盛入耐高温烘烤的大碗中待用。

  5、将大碗放入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制约10分钟,食用前撒上香葱碎、红椒碎。

小诀窍

  南瓜皮切时不要削去,外皮经过烘烤后会变得很软,与南瓜肉一起食用更营养健康。


  

豆酱南瓜


   材料:
   材料2人份:南瓜160克,青豆角20克,豆酱1大匙,砂糖2小匙,酒2小匙,高汤一又三分之一大匙。
  
   做法:
  

  ①将南瓜切成扇形,去掉棱角,放在蒸锅中用中火蒸14~15分钟。

  ②将青豆角煮至变软,切成3~4cm长。

  ③在小锅中加入豆酱、砂糖、酒、高汤,充分搅拌,用文火煮,用锅铲从锅底向上不断搅动,熬至高汤变浓。

  ④将南瓜、青豆角装盘,浇上熬好的酱汁。


  

桑酱南瓜酥

桑酱南瓜酥做法
   材料:
   (1)南瓜600克,时令蔬菜300克,桑葚酱2大匙。
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮,切成厚度约0.5厘米见方的块状;将食材(2)和适量水搅匀成面糊备用。

  2、时令蔬菜洗净,取叶沥干水分,切细,入锅炸酥,加少许盐,垫在盘底。

  3、南瓜蘸上面糊,放入热油锅炸熟,放在时令蔬菜上,食用时搭配桑葚酱即可。


  

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