鲔鱼盖饭
材料:
材料：寿司饭200克，黑鲔鱼片7片，鲑鱼卵10克，寿司姜丝20克，熟芦笋2根，紫苏叶3片，白芝麻3克，浅葱5克，海苔丝少许
做法:
1.黑鲔鱼片先直向对切，再放入淡味酱油中浸泡1-2分钟后取出备用
2.另取一个容器，放入寿司饭、熟芦笋丁、寿司姜丝、白芝麻和紫苏叶丝翻拌均匀，再盛入碗中，然后在饭的表面沾涂上少量的山葵酱
3.接着以放射状排上渍过的黑鲔鱼片，再在中间依序叠放上1片紫苏叶、鲑鱼卵、浅葱和海苔丝即可完成
厨师叮咛：
*黑鲔鱼片放入冷冻中可保存3-4天
*浅葱即是指洗过的葱花，味道较不辛辣
*生鱼片吃法：搭配萝卜丝一起享用可达到杀菌的作用，而加上少许金桔汁和盐则可解腻
鲔鱼盖饭
材料:
材料：寿司饭200克，黑鲔鱼片7片，鲑鱼卵10克，寿司姜丝20克，熟芦笋2根，紫苏叶3片，白芝麻3克，浅葱5克，海苔丝少许
做法:
1.黑鲔鱼片先直向对切，再放入淡味酱油中浸泡1-2分钟后取出备用
2.另取一个容器，放入寿司饭、熟芦笋丁、寿司姜丝、白芝麻和紫苏叶丝翻拌均匀，再盛入碗中，然后在饭的表面沾涂上少量的山葵酱
3.接着以放射状排上渍过的黑鲔鱼片，再在中间依序叠放上1片紫苏叶、鲑鱼卵、浅葱和海苔丝即可完成
厨师叮咛：
*黑鲔鱼片放入冷冻中可保存3-4天
*浅葱即是指洗过的葱花，味道较不辛辣
*生鱼片吃法：搭配萝卜丝一起享用可达到杀菌的作用，而加上少许金桔汁和盐则可解腻
鳗鱼盖饭
材料:
蒲烧鳗1尾，白饭2碗，黄萝卜片2片，青花菜4小朵
做法:
1.蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟，至烤热回温后取出、对切两半，备用。
2.将青花菜放入滚水中，并加入少许盐（材料外）烫至翠绿熟透后，取出备用。
3.将白饭盛碗，铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜，附上黄萝卜片配食即可（重复此步骤完成另外一份）。
草鱼盖面
材料:
精粉500克，精盐10克，碱水适量，水250克左右。辅料草鱼一条，青豆15克，红椒丁15克，番茄酱20克。调料精盐、味精、酱油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、鸡精粉、淀粉、高汤、葱末、姜末各适量。
做法:
1、和面：先将面粉倒入盆内加入精盐、水拌匀和硬搋软饧一下，取出饧好的面团蘸上碱水摆条晃均匀，上案拉成拉面后，下入油锅内炸成浅黄色捞出装入鱼盘内备用；
2、将草鱼破成两瓣后挑去鱼骨，用刀在鱼肉上划松鼠鱼刀口，放盘内加精盐、味精、料酒、胡椒粉入底味，然后蘸干淀粉下油锅炸成金黄色捞出备用；
3、取小碗一只，放适量番茄酱、白糖、精盐、淀粉和适量香醋及清水兑成糖醋汁备用；
4、将炸好的松鼠鱼摆在炸好的面上备用；
5、将炒锅加少许油烧热后，倒入调好的糖醋汁，再放入青豆、红尖椒丁，煸炒一下淋上油，浇在鱼面上即可。
小诀窍
特点：
面细如发丝，酸甜香脆，色泽红润。
鱿鱼盖浇饭
材料:
胡萝卜、黄瓜、鱿鱼、葱蒜、白芝麻、韩式辣酱、盐、海鲜酱油、糖、鱼露、鸡精、香油、米饭
做法:
1、胡萝卜、黄瓜切小粒，鱿鱼切成粒。
2、锅底油葱蒜末炒香，加白芝麻炒，加韩式辣酱炒匀，加鱿鱼粒胡萝卜粒炒匀。
3、加清水(约半小碗)加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露煮滚，将黄瓜粒倒入锅中搅匀。
4、加鸡精用水淀粉勾芡，淋入香油即可，将做好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可食用。
榨菜牛柳盖饭
材料:
榨菜一包，牛肉一块，嫩姜丝，青红椒各一个，调味料：生抽，老抽，料酒，植物油，玉米淀粉，小苏打
做法:
01.榨菜洗净，先用清水浸泡二十分钟.(不然会太咸了，也不要浸到完全没有咸味)
02.牛肉先洗净，先逆纹切成肉片.(放入冰箱冷冻半小时再取出切片会比较容易切)
03.再切成丝状.
04.放入生抽，老抽，料酒，植物油，小苏打拌均匀腌制20分钟入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌匀.
05.牛肉加嫩姜丝，入锅炒的滑油的时侯，油量要比平时略多一些：锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散至转色起锅备用.
06.锅内另起油，放入青红椒丝加少量盐略炒即可.
07.放入榨菜略炒.
08.最后放入事先炒好的牛肉，翻炒均匀即可起锅.
小诀窍
牛肉如何炒的滑嫩?
1.牛肉条去筋才会可口:如果牛肉中有一些油脂或肉筋,可顺着筋的纹路小心取下,肉质会较软嫩可口,切下来的
筋肉可用来熬高汤或制作成绞肉使用.
2.牛肉需逆纹切:为了避免牛肉的肉质老化,必须逆着纤维纹路切,也就是顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断,以便烹调出美味的菜肴.
3.先用食用小苏打腌制20分钟.最后腌制完成后,要再加上1大匙玉米淀粉(或太白粉)拌均匀.
4.入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散.
5.炒制的时间不宜长:把牛肉放入锅内迅速炒散后,待牛肉转色即可出锅了.(牛肉不同猪肉,可吃七份熟)
再炒其它蔬菜时,把炒好的牛肉再倒入混合炒片刻即可.
浇汁盖饭
材料:
HASHSAUCE，鸡，青辣椒，蘑菇
做法:
1.鸡肉，蘑菇，辣椒切片备用。锅内下热油，
2.烧开后下鸡肉炒至发白，下料酒，少量酱油，
3.下蘑菇一起翻炒，下入HASH SAUCE小火炖一会。
4.加精盐调味，最后加辣椒，打芡成汁出锅
用牛排方式打造牛肉盖饭
材料:
米饭，牛肉，西兰花，元葱，酱油，罗勒叶，迷迭香，黑胡椒碎，白糖，红酒
做法:
1.牛肉切片，略厚一点
2.将肉片用牛排锤敲烂
3.将牛排、元葱倒入一杯红酒及所有调料腌制4小时以上
4.西兰花开水焯一下
5.将腌好的肉锅内倒油煎熟
6.锅内倒入少许油将腌肉的料入锅内轻炖
7.汤汁收浓时倒入少许淡奶油
8.碗内装入米饭后倒入汤汁，加西兰花及煎好的牛肉
小诀窍
汤汁要炖到红酒的酒精彻底挥发掉才会好吃哦~！，放点迷迭香额外提香哦~！
绝美午餐好伴侣~猪排盖饭
材料:
米饭，排骨，西兰花，娃娃菜，黑胡椒，韩式烤肉酱，酱油，白糖，盐，花椒粒
做法:
1.排骨将其两头不好的位置剁下，挑出直排，用上面所有调料腌制。
2.不好的排骨用开水烫一下，再另加水熬汤，只需加点大料、姜片小火慢慢熬制
3.锅内热油加少量白糖熬制焦糖色将直排入内，添水，炖制40分钟左右。
4.直排熟后出锅，锅内原有汤汁再加入熬好的排骨汤两勺，再加两勺水。
5.加入娃娃菜，另将西兰花开水烫制
小诀窍
组合好就开动了，猪排盖饭里一定要放点娃娃菜，会把油脂吸走一些，吃起来不会油腻。煲好的排骨汤入密封盒里放上一周没有问题，做汤、下面都可以用到。
做一碗香喷喷的鸡肉盖饭
材料:
鸡腿一只，土豆两个，生菜，酱油，白糖，黑胡椒碎，蒜头粉，葱段
做法:
1.把鸡腿上面的肉切下来，留一只小腿，洗净。
2.用叉子在鸡肉上扎些眼，混合所有调料腌制。
3.隔两个小时，将腌制的肉翻一下，好让它入味。
4.平底锅内放入少许油，将鸡肉两面煎制一下。
5.炒勺内入油，放点白糖熬至焦糖色后将煎制的鸡肉及土豆入锅内轻炒。
6.将腌肉的调料倒入5内，再添点水炖。
7.至汤汁收浓后关火
小诀窍
我在里面加的土豆，是因为我们家小肥特别喜欢吃土豆，而鸡肉搭配土豆又很登对，所以这个盖饭里有了土豆的身影，在腌肉的时候应该有清酒，我家没有就没有放，如果您有就要加上清酒腌制。用生菜包上里面的鸡肉盖饭，非常好吃。
牛肉盖饭
材料:
牛肉片，洋葱1个，蛋1个，沙茶酱1大匙，玉米粉，酱油适量，糖适量
做法:
1.热锅油稍多些，下牛肉下去油泡一下。
2.待肉变色即捞起，油留在锅底下洋葱炒软并加少许味醂(没有就用水也行)。
3.煮出甜味后再将牛肉倒回去翻炒煮一下，转大火淋下蛋汁后一分钟熄火，起锅铺在热饭上，上面可加青葱末或Parley随意。