烤双蔬沙拉
材料:
茄子450克,横向切片(1.5厘米厚),熟西红柿450克,切片(1.5厘米厚),橄榄油2汤匙,盐1/4茶匙,黑胡椒1/4茶匙,大蒜1小瓣,切末,红酒醋1汤匙,小罗勒叶(九层塔)15片
做法:
1.烤箱预热至260摄氏度。取一烤盘,薄薄喷一层喷雾油(nonstick cooking spray)。将茄子和西红柿均匀地排放在烤盘上,不要重迭。表面刷1汤匙橄榄油,撒上盐和胡椒。
2.放入烤箱烤20分钟,至茄子变软焦黄。置凉。
3.取一小碗,放入蒜末、剩余的1汤匙橄榄油和醋,搅拌成沙拉酱。上桌时,西红柿和茄子之间放几片罗勒叶,淋上沙拉酱。
烤双蔬沙拉
材料:
茄子450克,横向切片(1.5厘米厚),熟西红柿450克,切片(1.5厘米厚),橄榄油2汤匙,盐1/4茶匙,黑胡椒1/4茶匙,大蒜1小瓣,切末,红酒醋1汤匙,小罗勒叶(九层塔)15片
做法:
1.烤箱预热至260摄氏度。取一烤盘,薄薄喷一层喷雾油(nonstick cooking spray)。将茄子和西红柿均匀地排放在烤盘上,不要重迭。表面刷1汤匙橄榄油,撒上盐和胡椒。
2.放入烤箱烤20分钟,至茄子变软焦黄。置凉。
3.取一小碗,放入蒜末、剩余的1汤匙橄榄油和醋,搅拌成沙拉酱。上桌时,西红柿和茄子之间放几片罗勒叶,淋上沙拉酱。
焗烤双色甜薯
材料:
马铃薯200公克,地瓜200公克,起司丝200公克,奶油1大匙,动物性鲜奶油200㏄,盐1/4小匙,高汤100㏄,中筋面粉2大匙
做法:
1.马铃薯、地瓜洗净,去皮后切片,放入蒸锅中蒸熟备用。
2.奶油放入锅中烧融,加入?筋面粉以小火炒出香味,倒入动物性鲜奶油与高汤拌匀后煮开,最后加盐调匀即为白酱,备用。
3.将作法1熟马铃薯片排入焗烤盘中,淋入一半作法2白酱,再排入熟地瓜片,淋入剩余的白酱,均匀撒上起司丝,移入预热好的烤箱,以上火╱下火180℃烘烤约10分钟至表面呈金黄色即可。
烤双方
材料:
主料:豆皮1张,荸荠4个,素火腿1小块,香菇2朵,红萝卜1小块,素火腿片6片,土司面包半条,面粉(调成糊状)2大匙。糖:少许,胡椒粉:少许。
做法:
A、将荸荠、素火腿、香菇切碎,下油锅炒香,再加入调味料炒乾备用。
B、豆皮摊开,切成四角形,上面涂点面糊,再将炒好的材料洒在上面。
C、将豆皮对摺,沾裹面糊,下油锅炸成金黄色,取出切成方块。
D、土司面包去皮,切大块,中间再切一丁(不可切断)成双夹片,夹炸好的烤方吃。
三文鱼鲜蔬沙拉
材料:
三文鱼,嫩黄瓜,苹果,桔子,生菜,红甜椒,烤香草土司面包粒,黑胡椒粒,橄榄油,沙拉酱。
做法:
1:三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后,水烧开放入三文鱼蒸熟;
2:蒸熟的三文鱼拆散成小块;
3:嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块,生菜撕成小片;
4:所有材料混合均匀,加入适量桔子汁,吃前拌沙拉酱即可。
小诀窍
1:三文鱼可以用其它没有鱼刺的鱼排代替,注意做沙拉的鱼肉应该去掉所有鱼刺;
2:各式蔬果可以自由搭配,烤香草土司面包粒可以买现成的,也可以自己将土司面包切成小块,和橄榄油、香草混合后烤焦代替;
3:利用生菜做沙拉的时候,提前放入冰水浸泡15分钟,可以使生菜更加爽脆好吃;
4:沙拉酱可以是任何一种自己喜欢品种;
5:制作任何沙拉、凉拌菜,请尽量沥干蔬果的水份,以免影响味道,而且注意现拌现吃。
鲜虾杂蔬沙拉
材料:
虾,紫甘蓝,苦菊,圣女果,橄榄油,柠檬汁,盐,黑胡椒
做法:
1. 虾去壳挑除虾线,洗净,入沸水(放点油和盐)中焯烫熟后过冷开水,沥干备用.
2. 紫甘蓝叶子用盐水浸泡5分钟,冲洗干净,入沸水(放点油和盐)中焯烫一下过冷开水,沥干切丝.
3. 苦菊用盐水浸泡5分钟后洗净,撕成小段;圣女果洗净,切成两瓣.
4. 将上述各种材料混合在一起,加入适量橄榄油,柠檬汁,盐,黑胡椒拌匀即可
小诀窍
紫甘蓝可以生吃,但我不喜欢那种太生的味道,所以烫了一下,时间不要久,否则会损失营养.
鲜虾时蔬沙拉
材料:
虾仁30g,芙蓉豆腐1块,萝蔓生菜50g,紫甘蓝25g,结球莴苣15g,苜宿芽10g,彩色甜椒25g,蔓越莓干10g,土司1/4片,起司粉适量
做法:
1.虾仁洗净去肠泥,烫熟后放凉备用;芙蓉豆腐去除多余水份,倒扣入盘中备用。
2.萝蔓生菜、紫甘蓝、结球莴苣洗净剥成片状,泡冰水冰镇备用;苜宿芽洗净备用;彩色甜椒洗净沥干切长条状备用。
3.土司去边,切成一公分小丁,放入已预热5分钟的烤箱中,上下火为170℃,烤约8分钟取出备用。
4.将虾仁放在芙蓉豆腐上,萝蔓生菜、紫甘蓝、结球莴苣、苜宿芽及彩色甜椒则放在芙蓉豆腐四周,然后撒上面包丁及起司粉,最后再淋上酱汁即可。
都会时蔬沙拉
材料:
圣女蕃茄5颗,小黄瓜1/2条,豆苗少许,杏鲍菇1根,红萝卜1/4条,甜豆少许,香草醋意酱适量
做法:
1.将圣女蕃茄、小黄瓜、豆苗分别洗净,再将小黄瓜切块,备用。
2.杏鲍菇汆切片,红萝卜切块,甜豆去老丝,分别汆烫熟备用。
3.取一容器,装入作法1、2的材料,食用时搭配香草醋意酱沾食即可。
鲜蔬沙拉
材料:
罗蔓心55g,鲜洋菇18g,鲜白合18g,玉米笋5支,红葱头1颗,牛蕃茄1/2颗,蒜末10g,辣椒末10g,鱼露2大匙,柠檬汁1大匙,糖2大匙
做法:
1.罗蔓心切块;鲜洋菇、红葱头、牛蕃茄切片备用。
2.鲜白合、玉米笋、鲜洋菇加入滚水的热锅汆烫备用。
3.将所有调味料及所有材料拌均匀,即可盛盘上桌。
时蔬沙拉
材料:
甜豆适量,生菜适量,柳橙1颗,海带芽适量,玉米笋适量,小蕃茄适量,苜蓿芽适量,萝卜泥100公克,橙醋汁适量
做法:
1.生菜洗净一片片剥下;玉米笋洗净剥除多余根鬚;柳橙去皮切块;小蕃茄去皮;甜豆洗净去除粗筋;海带芽泡水至软后沥干;苜蓿芽洗净后沥干,备用。
2.将橙醋汁与萝卜泥混合均匀成淋酱备用。
3.将作法1的材料混合摆盘,淋上作法2的淋酱即可。
十蔬沙拉寿司卷
材料:
红甜椒丝15公克,黄甜椒丝15公克,长豇豆2条,沙拉笋30公克,海苔片1片,寿司饭适量,保鲜膜1张,美生菜1片,皮的材料:1片,水蜜桃1/2个,味噌美乃酱:5cc,美乃兹20公克,白味噌5克,白芝麻粒10公克,味醂5cc
做法:
1.红、黄甜椒切长条丝状;长豇豆汆烫;沙拉笋切丝备用。
2.水蜜桃切薄片备用。
3.味噌美乃酱材料全部拌匀备用。
4.海苔上排列舖上作法2,再舖上喷水后的越南米皮,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,再舖满寿司饭,放入作法1的各种材料和美生菜后,涂上适量的味噌美乃酱后捲起即可。