花生酱烤鸡
材料:
花生酱2汤匙,鲜柠檬汁1汤匙,酱油2茶匙,蒜1头,剁碎,咖哩粉1/3茶匙,辣椒粉1撮,去皮无骨鸡胸肉4块
做法:
1.高火预热烤炉。
2.用一个碗, 将花生酱、柠檬汁、酱油、蒜、咖哩粉和辣椒粉调和好。
3.在烤架栅格上抹少许油,将鸡胸放上去,刷1/2的酱料,烤6-10分钟。翻一面刷上余下的酱料, 再烤6-10分钟,直到汁水收干即可。
花生酱烤鸡
材料:
花生酱2汤匙,鲜柠檬汁1汤匙,酱油2茶匙,蒜1头,剁碎,咖哩粉1/3茶匙,辣椒粉1撮,去皮无骨鸡胸肉4块
做法:
1.高火预热烤炉。
2.用一个碗, 将花生酱、柠檬汁、酱油、蒜、咖哩粉和辣椒粉调和好。
3.在烤架栅格上抹少许油,将鸡胸放上去,刷1/2的酱料,烤6-10分钟。翻一面刷上余下的酱料, 再烤6-10分钟,直到汁水收干即可。
花生酱烤饼
材料:
馅料:2大匙花生酱,2大匙花生油(或其它炒菜油),1大匙蜂蜜或白糖,2-3大匙普通面粉
做法:
【馅料】:在大碗里放入花生酱和油,顺着一个方向搅,直到油和花生酱完全融合,然后加蜂蜜和面粉,搅好。如果稀加点面粉,直到粘稠状。
【面团】:
1、将酵母粉用温水化开。
2、在大盆里放面粉,油,糖和鸡蛋,搅一下,然后,将酵母水逐渐倒入面粉中,一边倒一边搅,再倒牛奶逐渐面粉中,和成面团,如果面团硬,加适量温水,总之,象做馒头的面团。用保鲜膜盖到盆上。发45-60分钟。
3、将发好的面团分成象做馒头大小的剂子,然后,把每个面团擀开,把一小匙馅料放在上面包好。象包包子那样。
4、然后把它擀成椭圆形,擀的稍薄点,再把两边折起来,擀长方形。
5、然后再折两边,再擀成长方形,这样重复3-4次,为了有更多层次。但最后一次折好后,稍擀一下,成小一点长方形。
6、然后摆到烤盘中,饼与饼之间,要留点空间。最后在饼上面刷层蛋黄,再醒20分钟或直到饼发起来。
7、预热烤箱到385F(190C),烤15-20分钟,或到成金黄色。注意烤10分钟后,检查一下,每个烤箱会有些不同,不要烤过。
蜜汁酱烤鸡腿
材料:
主料:鸡全腿1个(250克),调味料:酱油1大勺,甜面酱1大勺,糖1大勺,五香粉1/4小勺,姜粉1/4小勺,大蒜粉1/4小勺,刷料:麦芽糖30克,水30克,烤焙:中层,200度,约30分钟
做法:
鸡腿上切两刀,以方便入味。在一个大碗里加入所有的调味料,然后放入鸡腿,腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里,放进预热好的烤箱烤焙。
烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可。
麦芽糖水制法:把30克麦芽糖和30克水放入锅里,用小火慢慢加热,并不断搅拌,直到糖液变得浓稠即可。
小诀窍
1、鸡腿腌渍的时间越长越入味,如果时间来不及,也至少腌渍半个小时再烤,否则味道会不好哦。而如果时间充足的话,可以放进冰箱,腌渍过夜,效果更好。
2、如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替麦芽糖水。
酱烤鸡腿
材料:
A,鸡腿2只,B,大酱3大匙,芝麻酱2大匙,老抽1大匙,盐0.25-0.5小匙,料酒5大匙,糖1大匙,芝麻油0.5大匙,生姜1小块,大蒜3-5瓣,C,蜂蜜1小匙,水0.5大匙,植物油适量
做法:
1.在鸡腿两面划上几刀,划得深一些,以便入味;
2.取大小适度的保鲜袋一个,将鸡腿放入,再将调好的腌料倒入,捏住袋口,轻轻揉捏鸡腿,让腌料与鸡腿充分接触,尽量让鸡腿浸泡在腌料中;扎紧袋口,放入冰箱冷藏8-12个小时左右,中途可以取出让鸡腿翻面或者稍微抓捏一下(也可以直接在容器中腌制,表面蒙上保鲜膜即可。不过,选择在保鲜袋中,是因为保鲜袋可以尽可能的调节形状贴合鸡腿,所以鸡推能更充分的浸泡在腌料中);
3.取出鸡腿翻面,C中的蜂蜜兑水调匀,刷在鸡腿两面,再次放入烤箱烤制作15分钟;取出,翻面,刷一层植物油,再放入烤箱5分钟左右。
彩色心情——酱烤鸡肉串
材料:
洋葱适量,青椒适量,胡萝卜适量,鸡腿肉适量,酱油少许,盐少许,糖少许,料酒少许,腐乳汁少许,辣椒粉少许,姜粉少许,烤肉酱适量
做法:
1.青椒、洋葱分别洗净切丁,胡萝卜刻花。
2.鸡腿肉切小丁,加入酱油、盐、糖、料酒、腐乳汁、辣椒粉、姜粉腌制入味。
3.把青椒丁、洋葱丁和鸡腿肉用竹签按照自己喜欢的色彩顺序串起来,两面均匀刷上大喜大烤鸡肉酱。
4.均匀刷上烧烤料,烤盘垫锡纸放最下层,烤架放中间一层,烤箱预热250℃,两面各烤8分钟。
叉烧酱烤鸡翅
材料:
鸡中翅8只,叉烧酱半瓶,酱油5ML,料酒5ML,蜂蜜少许
做法:
1.1.鸡中翅洗干净,加入半瓶的叉烧酱,再加一点酱油和料酒,搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上;
2.2.预热烤箱,再把腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上,放进烤箱;
3.3.烤箱温度180度,烤10分钟,把鸡翅拿出来,再抹一次酱汁,翻转进烤箱继续烤10分钟;
4.4.在鸡翅的表面涂上蜂蜜,放进烤箱继续烤5分钟,拿出后继续涂一次蜂蜜,翻转进箱最后烤5分钟。(注意:这时候很容易烤焦,要时刻调整烤箱的温度)可以出炉了。
小诀窍
1.腌制鸡翅最好要腌一个晚上,不要照叉烧酱瓶上写的时间,腌得不够,色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话,时间最好长些,好让腌料的味道渗进肉里; 2.鸡翅涂上蜂蜜后,这时候很容易烤焦,要时刻调整烤箱的温度; 3.腌制鸡翅时,我另外加了一点酱油和料酒,是为了放少一点叉烧酱。(呵呵,李锦记的叉烧酱价钱是最贵的) 4.试有过所有的叉烧酱,李锦记的是最好的,无论是味道还是卖相,最像酒楼的出品,特别是做叉烧; 5.由于各家的烤箱各有不同,第一次烤的时候,要时刻调整烤箱的温度和时间,下一次就有经验了。
酱烤鸡腿饭
材料:
鸡腿1支,蒜末5g,辣豆瓣酱1茶匙,海鲜酱1大匙,糖1/2茶匙,料理米酒1茶匙
做法:
1.取一大碗,加入所有调味料混合拌匀,再放入鸡腿腌渍约30分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的鸡腿平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约15分钟即可。
4.取一碗适量的白饭,将烤好的鸡腿放在白饭上,配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。
蒜蓉辣酱烤鸡腿
材料:
鸡大腿(thigh)4个,杂蔬(江豆角、胡萝卜、玉米粒、土豆适量),蒜蓉辣酱20mL,蚝油20mL,醋20mL,料酒20mL,盐10mL,白胡椒粉5mL,香油10ml,蜂蜜适量
做法:
1、将每个鸡大腿正面划两刀,背面划一刀,便于腌制时入味,放入大容器中。
2、放入大部分的盐和全部的白胡椒粉、蒜蓉辣酱、蚝油、醋、料酒、香油。
3、在大容器中翻动按摩鸡腿,使腌料混合均匀,并让鸡腿的两面都均匀的尽可能多的沾上腌料。
4、大容器加盖,置冰箱冷藏室中,腌过夜。
5、烤箱预热至摄氏200度(华氏400度),鸡腿正面朝上,放进去烤。共烤50分钟。每隔10分钟取出鸡腿一次,在鸡腿上面刷一层蜂蜜,再舀起还没有被鸡腿吸收的料汁,浇在上面,然后回炉。
6、烤到第20分钟时,鸡腿要翻面一次;第40分钟时,再翻面一次。两次翻面主要是为了使出炉时鸡腿烤好的正面朝上,看起来比较漂亮。如果自家做,无所谓好看不好看,只在30分钟时翻面一次就可以。
7、烤鸡腿的同时处理杂蔬:胡萝卜和土豆切丁,江豆角切小段,和玉米粒一起混合投入沸水中,稍微加点盐,煮到土豆变软即可。
8、捞出杂蔬,沥干。只是为了搭配色味和平衡营养,所以用其他任何的蔬菜都是可以的。
9、从烤箱中取出鸡腿,把杂蔬撒在上面,上桌。
蒜末酱烤鸡翅
材料:
蜂蜜350克,酱油6汤匙,蒜头2个,捣碎,鸡翅2千克
做法:
1、将蜂蜜、酱油和蒜末倒入锅里,煮沸。
2、把鸡翅放到烤盘上,将烧好的混合物浇到鸡翅上,然后将鸡翅用锡纸盖好,放入冰箱几小时或过夜入味。
3、烤箱设到190度,放入鸡翅烤一小时,半小时的时候翻个面。
4、然后取出烤盘,除去锡纸,再拿回烤箱继续烤15分钟。
5、最后将鸡翅取出,拿到一个烤盘上烤10分钟,然后翻个面,继续烤10分钟即可。
葱酱烤鸡翅
材料:
材料:二节鸡翅7支,葱4支,白芝麻1大匙,胡椒粉1/2茶匙
做法:
1 . 葱净后切段,起油锅,再加入所有调味料,煮开后盛出,待凉备用。两节鸡翅用小
刀划两刀或用牙签戳洞若干,加入已凉的酱汁及部分葱青约30分钟(一般我都放冰箱腌
一个晚上或更久)
2 . 烤盘上放锡箔纸,排入鸡翅,撒上1/2茶匙胡椒粉,以180摄氏度(350F)烤30分钟
后取出,撒上白芝麻。续烤5分钟。盛盘装出。