鸡丝莴笋
材料:
鸡胸肉100g,莴笋1棵,红菜椒1/4个,蒜2瓣,芝麻酱1汤匙(15g),花椒粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),醋2茶匙(10ml),酱油1茶匙(5ml),鸡精1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),芝麻香油1茶匙(5ml)
做法:
1、莴笋洗净去皮,切成4cm长的段,用蔬菜绞丝切片器绞出细丝,放入容器中,加盐后拌匀,放置10分钟,滤出水分,然后捞出莴笋丝备用。
2、鸡胸肉放入煮锅,加入足够的水,中火烧开后继续煮5分钟,至鸡胸肉全熟,取出鸡胸肉放凉后撕成鸡肉丝备用。红菜椒切成细丝。蒜捣烂备用。
3、芝麻酱放入大碗中,加入适量温水调成稀糊状,然后加入花椒粉、酱油、醋、鸡精、白砂糖、芝麻香油调匀成调味酱汁。
4、莴笋和鸡丝码入盘中,淋上调味酱汁,然后点缀上红椒丝,吃的时候拌匀即可。
鸡丝莴笋
材料:
食材:鸡胸肉100g,莴笋1棵,红菜椒1/4个,蒜2瓣
做法:
1、莴笋洗净去皮切成细丝,放入容器中,加盐后拌匀,放置10分钟,滤出水分,然后捞出莴笋丝备用。
2、鸡胸肉放入煮锅,加入足够的水,中火烧开后继续煮5分钟,至鸡胸肉全熟,取出鸡胸肉放凉后撕成鸡肉丝备用。
3、红菜椒切成细丝。蒜捣烂备用。
4、芝麻酱放入大碗中,加入适量温水调成稀糊状,然后加入花椒粉、酱油、醋、鸡精、白砂糖、芝麻香油调匀成调味酱汁。
5、莴笋和鸡丝码入盘中,淋上调味酱汁,然后点缀上红椒丝,吃的时候拌匀即可。
小诀窍
1、莴笋用刀切成细丝,虽然可以保证口感更加清脆,但对于刀工不好的人来说的确有些困难,可以使用擦丝器来帮忙。
2、莴笋丝经过盐杀出水分后口感会有一点点韧劲,如果喜欢莴笋的清脆,可以省略出水这个步骤,直接把盐加入调味酱汁拌匀即可。
3、这道菜的调味汁可以用来调拌很多凉菜,在这道凉菜中加入煮熟后过凉的粉丝味道也很好。
鸡丝莴笋
材料:
鸡胸肉100g,莴笋1棵,红菜椒1/4个,蒜2瓣,芝麻酱1汤匙(15g),花椒粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),醋2茶匙(10ml),酱油1茶匙(5ml),鸡精1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),芝麻香油1茶匙(5ml)
做法:
1、莴笋洗净去皮,切成4cm长的段,用蔬菜绞丝切片器绞出细丝,放入容器中,加盐后拌匀,放置10分钟,滤出水分,然后捞出莴笋丝备用。
2、鸡胸肉放入煮锅,加入足够的水,中火烧开后继续煮5分钟,至鸡胸肉全熟,取出鸡胸肉放凉后撕成鸡肉丝备用。红菜椒切成细丝。蒜捣烂备用。
3、芝麻酱放入大碗中,加入适量温水调成稀糊状,然后加入花椒粉、酱油、醋、鸡精、白砂糖、芝麻香油调匀成调味酱汁。
4、莴笋和鸡丝码入盘中,淋上调味酱汁,然后点缀上红椒丝,吃的时候拌匀即可。
莴笋炒鸡丝
材料:
鸡精,盐,酱油少许,莴笋,鸡肉
做法:
1.原料:鸡肉,莴笋~
2.改刀有点麻烦~全部切成丝!
3.不用加姜葱辅料,直接鸡肉丝爆锅~
4.然后放入莴笋,再加入少许酱油,盐,鸡精翻炒熟即可~
木耳莴笋拌鸡丝
材料:
鸡胸肉20克,木耳20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉,香油,
做法:
1.将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮
2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟
3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝
4.先将青红椒丝用沸水略烫
5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟
6.过冷水后放入料盆
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去
8.加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可
棒骨莴笋汤
材料:
猪棒骨750克,生姜10克,葱10克,当归,参须,黄芪少许,盐1茶匙(5克),莴笋200克
做法:
1,猪棒骨洗净后切成小段,姜切片,
2,莴笋一根去皮
3,将莴笋切成滚刀状
4,锅中放入水和棒骨,以及一半的葱,姜
5,焯水后取出棒骨
6,重新放入沙锅中,放水以及另一半的葱姜
7,煮至棒骨烂后,
8,加入莴笋,临起锅时放入适量的盐即可.
莴笋肉片
材料:
猪肉200克,莴笋500克,大蒜30克,生姜50克,青辣椒100克,葱100克,胡萝卜100克
做法:
1.莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。
2.锅中油热,放姜片,辣椒,葱头,1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
3.翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。
4.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜,大火翻炒3分钟,要是想让菜更爽口,可以勾兑一点淀粉。
5.然后尝尝,差什么味可以补进去,就可起锅了。再淋点香油,喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉,成品就是这样啦~~~
小诀窍
1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸,盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
凉拌莴笋丝
材料:
鲜莴笋350克,香油10克,葱10克,味精5克,盐15克,白糖10克,芝麻5克,辣椒油5克,酱油5克
做法:
1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟,倒掉多余的水分。
2.加入适量小葱末,调入盐、香油、醋、味精,喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。
3.可以享用啦,最好还有可口的粥哦!
小诀窍
1.千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。
凉拌莴笋叶
材料:
莴笋叶适量片
做法:
1、莴笋叶别仍哦!洗干净后烫水里过一下。
2、加自己喜欢的调料凉拌一下就是一道美味素小菜哦~~懒人吃法~~
凉拌芝麻莴笋丝
材料:
莴笋1根,蒜茸适量,芝麻适量,生抽适量,麻油适量
做法:
1.莴笋去皮洗净后切丝。
2.水开后放入莴笋丝,煮沸后捞起沥干水。
3.加入适量蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀。
4.洒上芝麻即可。
莴笋炒腊味
材料:
莴笋,腊肠,腊肉,蒜,糖,盐,生抽,鸡精
做法:
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅,爆香蒜头,下腊味翻炒。
4.起油锅,下莴笋,翻炒至变色,即可沿锅边添一点清水,然后调味,稍煮即可。爆香蒜头,下腊味翻炒。
5.成了,注意腊味已经有味道了,调味时下调料的份量要少。