香辣鲜美沙茶面
材料:
橄榄油,伞贝,虾,海参,蛤蜊(全部烫飞水),青菜,面条,高汤,沙茶酱,辣椒粉,料酒,酱油。
做法:
高汤加其他调味料烧开,放进所有材料烫熟即可
香辣鲜美沙茶面
材料:
橄榄油,伞贝,虾,海参,蛤蜊(全部烫飞水),青菜,面条,高汤,沙茶酱,辣椒粉,料酒,酱油。
做法:
高汤加其他调味料烧开,放进所有材料烫熟即可
沙茶面
材料:
碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)300克,炸豆腐片1块(重约50克),猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽、韭菜各20克.调料沙茶酱30克,高汤200克,盐7克,料酒15克,鸡粉8克。
做法:
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟,捞出过凉。
2、猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。
小诀窍
特点
汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。
厦门足料沙茶面
材料:
原料:劲道面条200g,鲜虾8个,豆泡8个,墨鱼丸3个,豆芽50g,菜心5根。
做法:
1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔。
2、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。
3、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。
4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
5、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开。
6、把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤。
7、沙茶酱约2勺,量足会比较香。
8、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香。
9、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。
10、煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥。
炖美沙参
材料:
米3大勺﹐美沙参100g﹐牛肉100g﹐蛤蜊﹐水芹100g﹐黄豆芽200g﹐洋葱(中 )1个﹐青椒5个﹐水1/2杯﹐任胡麻3大勺﹐辣椒面3大勺﹐盐3大勺﹐葱﹑蒜1大勺
做法:
(1)把淘好的米泡一会儿。
(2)把任胡麻和蒜磨好﹐并与磨好的米混在一起以盐调味。
(3)把美沙参剖开肚取出内脏洗干净。
(4)把水芹去叶﹐只留茎洗净并切成4cm长。
(5)把黄豆芽去头截尾洗净后﹐放1/2杯水和盐煮熟。
(6)把蛤蜊和牛肉切成丝﹐并放在平锅里炒出来。
放美沙参盖锅盖蒸至冒热气﹐再放黄豆芽﹑水芹﹑蕨菜﹑洋葱﹑青椒﹑葱﹑蒜盖好锅盖蒸一会儿﹐加磨好的米面炖至汤变稠﹐并以盐调味。
自製美而美沙拉醬 影音
材料:
常溫雞蛋一顆
做法:
1 先打勻雞蛋,糖,鹽.打至微微起泡!
2 慢慢加入少量的油攪打,融合在ㄧ起後,再繼續加油,ㄧ次打入ㄧ小匙油!
3 中途如果太稠時,可加入檸檬調整,真的沒檸檬可用白醋取代.
4 直到油全部融合! 可用保鮮盒或塑膠袋保存冰箱2個月.但不可沾到水!
小诀窍
詳細步驟請參考影片:http://www.youtube.com/watch?v=yy92FtWMkbE
部落格:http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/blog-post_6872.html
宣傳:https://http://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8
香辣鲜鱿
材料:
鱿鱼须二个,辣椒少许,姜少许
做法:
1.鱿鱼眼睛部分划一刀,把黑色部份取掉
2.鱿鱼表皮剥除
3.取出鱿鱼嘴
4.把鱿鱼嘴中黑色硬质东西取出,只留白色部份,反复洗净
5.鱿鱼切段,焯一下
6.油热后,加蒜、花椒、姜、辣椒煸香,加入焯过的鱿鱼须,加盐、胡椒粉、料酒、生抽,烧熟即可。
香辣鲜鱿丝
材料:
材料:新鲜鱿鱼
做法:
1、鱿鱼洗净,除表面的薄膜,切丝。
2、烧水,水开后加一点料酒,下鱿鱼丝焯一下取出。
3、锅里放油,爆香葱姜蒜和干辣椒,下鱿鱼丝,倒入调味汁略炒。
意式香辣鲜蕈焗饭
材料:
洋葱,草菇,红绿野山椒,黄油,盐,奶油,cheese粉,Mozzarella Cheese
做法:
1、闷煮一锅米饭,比平时闷饭用水略少些
2、洋葱切丁 草菇切片 红绿野山椒适量切小丁
3、锅内融化适量黄油,放入洋葱丁炒出香味
4、加入草菇片翻炒至八成熟
5、加入米饭炒匀
6、加入野山椒丁、盐调味
7、加入适量奶油和cheese粉
8、将炒好的米饭盛入焗盘,撒上足量Mozzarella Cheese,入烤箱400F烘烤18-20min,
至奶酪表面上色即可
香辣鲜鱿
材料:
材料:鲜鱿鱼两个
做法:
做法:1将鱿鱼切花,在开水中烫一会,捞出。
2炒锅放油,姜蒜辣椒爆香,放入鱿鱼炒。最后放入酱油,糖。
香辣鲜虾
材料:
主料:大清虾800g,
做法:
1、先将鲜虾清洗干净,用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除,用料酒和少量盐腌制片刻。
2、干辣椒、姜丝、香葱、香菜切丝备用。
3、炒锅放油,油6成热放入干辣椒丝炒匀。同时放入姜丝、葱丝一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒。
4、用火大概3-5分钟就可以了,吃的就是鲜香嫩辣
5、有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉,我喜欢中间状态啦,看准火候,出锅。
起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下,出锅即成