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沙茶肥牛粉丝煲

时间:2019-10-21  2019-10-21  其它菜谱  手机阅读
沙茶肥牛粉丝煲做法
   材料:
   肥牛半盒,金针菇1把,龙口粉丝1只,洋葱半个,红椒2个,葱适量,沙茶酱,蚝油,辣椒1个
  
   做法:
  

  1.沙茶酱、蚝油(加水和少许盐调成汁备用)。

  2.锅里放油,一半辣椒和粉丝先炒一下,然后下肥牛炒,最后下金菇略微炒,倒入挑好的汁。

  3.同时另一边灶把砂煲置小火上,底部倒油晃锅,铺上洋葱和另一半辣椒烧热,然后将炒好的肥牛粉丝放进去,撒上葱花小火煨一下拌匀即可。

小诀窍

  转入砂煲后要及时拌一拌,粉丝很容易粘锅,不过在外面饭店吃的也粘,还形成一点象粉丝锅巴似的,我是挺喜欢的,看各人啦.那个调味汁做得稍微宽点,全靠它入味。


  

沙茶肥牛粉丝煲

沙茶肥牛粉丝煲做法
   材料:
   肥牛半盒,金针菇1把,龙口粉丝1只,洋葱半个,红椒2个,葱适量,沙茶酱,蚝油,辣椒1个
  
   做法:
  

  1.沙茶酱、蚝油(加水和少许盐调成汁备用)。

  2.锅里放油,一半辣椒和粉丝先炒一下,然后下肥牛炒,最后下金菇略微炒,倒入挑好的汁。

  3.同时另一边灶把砂煲置小火上,底部倒油晃锅,铺上洋葱和另一半辣椒烧热,然后将炒好的肥牛粉丝放进去,撒上葱花小火煨一下拌匀即可。

小诀窍

  转入砂煲后要及时拌一拌,粉丝很容易粘锅,不过在外面饭店吃的也粘,还形成一点象粉丝锅巴似的,我是挺喜欢的,看各人啦.那个调味汁做得稍微宽点,全靠它入味。


  

沙茶肥牛金针粉丝煲

沙茶肥牛金针粉丝煲做法
   材料:
   原料:肥牛片:5oZ(150g,可以根据个人喜好调整多少),金针菇:4oZ(约100g,可以根据个人喜好调整多少),粉丝:1小把,水:300ml,调料:沙茶酱:2汤匙(30克),老抽:适量(为了给汤水上色)
  
   做法:
  

  做法:

  1-将提前泡软的粉丝放入烧开的水中

  2-粉丝煮两分钟后放入金针菇

  3-粉丝和金针菇7成熟时加入肥牛,同时加入沙茶酱和老抽

  4-肥牛变色后1分钟就可以出锅了


  

秘制酱烧肥牛粉丝

秘制酱烧肥牛粉丝做法
   材料:
   肥牛300g,胡萝卜1根,粉丝1把,葱姜蒜粉少许,香辣酱适量
  
   做法:
  

  1.胡萝卜洗净、去皮,擦成丝

  2.锅中烧水,水开后放入粉丝汆烫

  3.汆烫好的粉丝捞出,过冷水

  4.另起锅烧水,水开后放入肥牛,变色后捞出,洗去浮沫

  5.另起锅,放入少许油,烧热后放入胡萝卜丝

  6.超软之后盛出,铺在盘中

  7.锅中重新倒入油,烧热后加入少许葱姜蒜粉

  8.炒匀后放入肥牛片,翻炒均匀

  9.粉丝切几刀,放入锅中,迅速炒匀

  10.放入适量香辣酱,翻炒均匀即可


  

肥牛粉丝白菜卷

肥牛粉丝白菜卷做法
   材料:
   原材料:肥牛 粉丝 白菜
  
   做法:
  

  1、白菜 洗净剥下白菜的叶子。

  2、粉丝放入热水中加热3分钟后,捞出。

  3、煮粉丝的水不要倒掉,可以用来继续焯白菜1分钟后捞出后,再过一遍冷水。

  4、将白菜叶平铺,依次铺入肥牛、粉丝,卷成一捆后放入盘中。

  5、锅中计入少许水、鸡汁、味极鲜酱油烧开后,用生粉水勾芡后关火。

  6、把烧好的汁淋在白菜卷上。

  7、入锅蒸10分钟即可。


  

酸辣肥牛粉

酸辣肥牛粉做法
   材料:
   粉丝,油菜,蒜苗,香葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,糖,盐,陈醋,干辣椒,花椒
  
   做法:
  

  1、粉丝热水泡开,油菜焯水,蒜苗切丝。

  2、油热爆香葱姜蒜,入郫县豆瓣酱炒出红油,入清水,加料酒、糖、盐、陈醋调味。

  3、水开后入肥牛片和粉丝。

  4、焯好的油菜铺底,肥牛片变色后盛出,洒上蒜苗丝。

  5、锅加油,烧热后炸干辣椒和花椒,炸香后浇在蒜苗丝上即可。


  

沙茶蟹子粉丝煲

沙茶蟹子粉丝煲做法
   材料:
   红薯粉1把,蟹子1盒,芹菜4根,辣椒,油
  
   做法:
  

  1.红薯粉也用油水略煮一下,没硬芯后就转入砂锅。

  2.同时也是砂锅置小火上,底部倒油晃锅,铺上芹菜段。

  3.把煮好的粉丝放在砂锅里,铺上蟹子。

  4.倒上调味汁,翻炒均匀略焖一小会,最后淋点沙茶酱里的油或者麻油。

小诀窍

  我用的沙茶酱是台湾产的“牛头牌”,虽然贵点,不过味道真好,也不是经常吃,所以也就一直用着。


  

干切牛肉白菜粉丝煲

干切牛肉白菜粉丝煲做法
   材料:
   干切牛肉,白菜,粉丝
  
   做法:
  

  步骤1:牛肉是在熟食店买的干切牛肉,我买了15块钱的。白菜洗干净切块,粉丝用温水泡软。锅中底油,油热倒入白菜大火翻炒,让白菜出水

  步骤2:然后加入牛肉片,加水没过白菜,加姜片,八角,酱油,白糖,和盐烧开

  步骤3:十分钟后加入粉丝,烧一分钟,最后撒些葱花就可以出锅了


  

海红菠菜粉丝煲

海红菠菜粉丝煲做法
   材料:
   海红2斤,香菇8朵,菠菜一把,粉丝40克,姜两片,调料:盐,香油
  
   做法:
  

  1、海红洗净,干锅煮至开口,取肉备用;

  2、菠菜和香菇非别在开水中焯一下,捞出过凉,挤干水分备用;

  3、水晶粉丝用温水提前泡发10分钟;

  4、坐锅,先放粉丝和海红肉,加姜丝,加热水煮开;

  5、加焯好的菠菜和香菇,煮开后关火,调入适量盐,撒葱花,滴少许香油出锅;

小诀窍

  1、菠菜一定要先用开水烫一下,减少草酸含量;

  2、烫菠菜时滴少许油在锅里,菜的颜色更翠绿;

  3、各种原料依次下锅是因为:海红肉先入锅是为了让海虹的鲜味充分释放到汤中,粉丝更好地去硬芯,菠菜和香菇已经提前焯过水,无需长时间加热,开锅即可,所以最后放,否则会煮得太烂;

  4、新鲜的贝肉味道已足够鲜,所以无需添加味精和其他调味品,这样的汤才彰显原汁原味;

  5、不喜欢香油的可以不放。


  

牛肉粉丝煲

牛肉粉丝煲做法
   材料:
   牛肉末,粉丝,盐,青蒜末
  
   做法:
  

  1.牛肉剁碎象熬酱汁肉那样熬好;

  2.粉丝泡上一起跟牛肉酱入砂煲烧一会儿;

  3.调味撒青蒜末就OK了!


  

鱼香丝瓜粉丝煲

鱼香丝瓜粉丝煲做法
   材料:
   丝瓜1条,木耳20克,粉丝150克,葱花1/2大匙,姜末1/3大匙,蒜末1/2大匙,郫县豆瓣酱1大匙,生抽1大匙,白糖1/2大匙,清水1/3杯,水淀粉2大匙
  
   做法:
  

  1.丝瓜去皮切滚刀状,泡入淡盐水中;木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎。

  2.调味料放入碗中调匀待用。

  3.锅中坐水,烧开后,将木耳和粉丝放入煮1分钟,捞出,置入凉水中。

  4.锅中坐宽油,5成热后放入丝瓜块过油捞出。

  5.锅中底油,倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下,喷点水,不要让粉丝沾锅,然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜。

  6.炒锅坐油,入豆瓣小火煸炒1分钟,至出红油。再倒入葱花、姜末、蒜末,炒出香味后,倒入调味料烧开,并观察勾芡度是否合适,然后将调料汁倒入热煲中,小火开盖煲上2分钟即可上桌。

小诀窍

  1、丝瓜最怕变色,影响菜相。让丝瓜不变色有几个好办法: 一是将丝瓜切形后,大火过油。效果很好。 二是丝瓜切好后,放入盐水中泡着,因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化。这样也可以减缓丝瓜变色。 三是丝瓜在烹制时,先不要放盐,到起锅前再加盐,也不会变黑。 后面两种办法,我也常用,效果都还不错。 2、调鱼香酱汁时,要一边试味一边放调料,调至酱汁香辣适口即可。 3、建议做这个煲,鱼香酱汁更浓稠、更香浓一些更好吃。尤其里面的粉丝,好几双筷子都在抢。 4、丝瓜已经过油,粉丝和木耳都是熟的,所以入煲后,略微煮下入味即可。千万别时间长了,那样口感大打折扣。


  

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