蔬菜牛肉丸
材料:
橄榄油1汤匙(15ml),炸肉丸400g,洋葱200g(切丝),土豆角600g(煮熟),甜椒粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱丝放入锅中爆香,然后放入炸肉丸翻炒5分钟,再将土豆角和甜椒粉放入锅中继续翻炒约3分钟。
取适量清水倒入锅中,大火烧沸后转小火煮约20分钟,最后用盐和胡椒粉调味即可。
小诀窍
炸肉丸(Boulette):是以鸡蛋、面包屑和肉糜混合,再团成丸子,放入油中炸制而成。
蔬菜牛肉丸绿藻面
材料:
绿藻面150公克,牛绞肉100公克,青花菜4小朵,白花菜4小朵,红甜椒4条,黄甜椒4条,红酱200公克,高汤300cc,橄榄油适量,洋葱末40公克,全蛋1颗,玉米粉10公克,盐1/4茶匙
做法:
1.绿藻面待水煮沸时,放入煮约?分钟即捞起备用。
2.将牛绞肉加入所有调味料拌匀,搓成4个牛肉丸,再放入平底锅中,用橄榄油煎熟。
3.在作法2的平底锅中放入红酱、高汤熬煮约3分钟。
4.在作法3中续加入青花菜、白花菜、红、黄甜椒,再放入煮熟绿藻面拌匀即可。
蔬菜牛肉丸
材料:
橄榄油1汤匙(15ml),炸肉丸400g,洋葱200g(切丝),土豆角600g(煮熟),甜椒粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱丝放入锅中爆香,然后放入炸肉丸翻炒5分钟,再将土豆角和甜椒粉放入锅中继续翻炒约3分钟。
取适量清水倒入锅中,大火烧沸后转小火煮约20分钟,最后用盐和胡椒粉调味即可。
小诀窍
炸肉丸(Boulette):是以鸡蛋、面包屑和肉糜混合,再团成丸子,放入油中炸制而成。
菠菜牛肉丸
材料:
牛里脊,菠菜
做法:
1.备好材料
2.菠菜焯水后用冷水冲洗并沥干水份,切末后挤干水份.(焯水能去除菠
3.菜的一部分草酸,也从而去掉涩味)
4.牛里脊用冷水浸泡去血水,洗净后充分沥干水份,剁成肉糜(尽量剁细
5.一些,最后的成品口感更好。想要更嫩滑的口感,可以加些挤干水份的
6.豆腐,或者加一部分猪肉糜也可以)
7.牛肉和菠菜加料酒,盐,糖,少许淀粉拌匀.(因为我要让孩子多吃蔬菜,所以加了好多菠菜,而且牛肉的黏性本身不如猪肉这些,所以加少许
8.淀粉,让丸子更有黏性,更易成团。但不能加太多,否则影响口感。)
9.拌好的馅做成大小均匀的丸子
10.锅内加清水和姜片煮开,加少许盐调味
11.加入丸子煮至浮起即可
水果蔬菜牛肉串
材料:
红灯笼椒,绿灯笼椒,红萝卜,菠萝,士多啤梨(切块),黄瓜,牛肉(预先腌好),烧烤酱,生抽
做法:
1.红灯笼椒、绿灯笼椒、红萝卜、菠萝、士多啤梨(切块)、黄瓜、牛肉(预先腌好)。
2.用竹签相隔着材料串起来,用小刷子淋上用烧烤汁和生抽配上的汁,架在烤盘上(烤箱预热5分钟),烤大概10分钟375--400F,每串转180度,再淋上汁,再烤10--15分钟。以牛肉刚熟为标准。
3.成品
小诀窍
有菠萝夹住吃,宁舍好味,多谢参观!
意式蔬菜牛肉汤面
材料:
牛肉,通心粉,腊肉(随喜好放),圆白菜,洋葱(白皮),胡萝卜,西芹,番茄,奶酪粉,鸡粉,盐,白砂糖,胡椒粉,番茄糊,高汤
做法:
1.将圆白菜、胡萝卜、腊肉、洋葱、牛肉、西芹、洗净,切成丁块;西红柿放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮,然后切成小丁,也可以用搅拌机打成泥状备用。
2.将所有切丁的材料入锅中炒至香味溢出后,加入番茄糊再炒约3分钟。
3.随后加入高汤及调味料(鸡粉、盐、白糖、胡椒粉),转中火煮约7分钟到入味即可熄火。
4.另将通心粉煮熟装碗,加入蔬菜牛肉汤,食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。
蔬菜牛肉
材料:
牛肉,土豆,胡萝卜,白萝卜,洋葱,香叶,红酒,盐,鸡精,生抽
做法:
1.将洋葱切丝,胡萝卜、土豆切滚刀块、牛腩切块。
2.锅加热,倒入少许油,将洋葱炒香;再倒入牛肉块,翻炒到变色。
3.将所有蔬菜倒入,翻炒一两分钟;倒一杯红酒,喜欢红酒味道的话多些更好。
4.把所有材料转进炖锅里,加水,没过材料就好,再放几片香叶。中火煮开后,转小火变变炖,中间要撇几次浮沫。
5.待牛肉烂后,加入一两勺生抽,再用盐、糖调料就可以出锅了。
小诀窍
白萝卜我喜欢生着吃,脆脆的,口感很好。或者切块一起炖也可以的。
西班牙蔬菜牛肉清汤
材料:
材料1:800公克,白色高汤6杯,月桂叶2片,
做法:
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁,材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水,将牛肉丁放入汆烫约1分钟,捞起后,洗去血水后沥干备用。
(3)取另一汤锅,放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁,用小火炖煮约1小时,再放入蔬菜丁,煮到蔬菜熟软后,加入适量的调味料调味,盛入盘中后即可食用。
义式蔬菜牛肉汤面
材料:
1.高丽菜1/6颗,红萝卜1/2杯,培根1/2杯,洋芋1颗,洋葱1/2颗,西洋芹1支 ,蕃茄1颗,2.牛后腿肉片300公克,蕃茄煳半杯,3.高汤10杯,4.通心管面220公克,起司粉1大匙,九层塔2片,鸡粉1小匙,盐1小匙,糖1大匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.将材料1全部切成小丁状,入锅中拌炒至香味溢出后,加入材料2再炒约3分钟,随后加入高汤及调味料,转中火煮约7分钟至入味即可熄火。
2.另将通心粉面煮熟装碗,加入作法1的蔬菜牛肉汤,食用时撒上起司粉、九层塔即可。
蔬菜牛肉汤
材料:
牛肉300公克,蕃茄3个,西芹80公克,红萝卜80公克,高丽菜80公克,洋葱1/2个,姜50公克,牛骨高汤3000㏄,盐1/4茶匙
做法:
1.将牛肉放入滚水中汆烫去脏血后,捞出沥干水分,将牛肉略切成6公分×3公分大小的块状备用。
2.将蕃茄、西芹、红萝卜、高丽菜分别以清水洗净后,略切成适当大小;姜去皮切片;洋葱切小片备用。
3.将作法2的所有材料和作法1的牛肉块一起放入砂锅内,加入牛骨高汤以小火炖煮2.5小时,起锅前加入盐调味即可。
蔬菜牛肉面
材料:
蔬菜牛肉汤500㏄,拉面1把,豆芽菜适量
做法:
1.将拉面放入滚水中煮约3.5分钟,期间以筷子略微搅动数下,即捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净,放入滚水中略烫约1分钟后,捞起沥干水分备用。
3.取一碗,将作法1的拉面放入碗中,再倒入蔬菜牛肉汤,放上作法2的豆芽菜即完成。