酸脆三色
材料:
圆白菜1根,胡萝卜1根,香葱1根,白醋少许,盐少许,白糖少许,花椒少许,熟白芝麻少许,香油适量
做法:
1.将圆白菜切成宽条,胡萝卜切片,香葱切小段;
2.切好的圆白菜和胡萝卜中加入适量盐和花椒粒,拌匀后腌制15—20分钟;
3.将腌制好的菜挤去多余的水份后加入少许白醋、少许白糖、少许熟白芝麻、适量香油拌匀装盘撒上香葱段即可。 带着来自田园的清新气息,爽脆开胃的小菜~“酸脆三色”就鲜亮登场了。
小诀窍
注:胡萝卜所富含的维生素是脂溶性的,所以我们一定要放香油哦! (此菜是我为《动动画世界》杂志制作,刊登在该杂志的9月号)
酸脆三色
材料:
圆白菜1根,胡萝卜1根,香葱1根,白醋少许,盐少许,白糖少许,花椒少许,熟白芝麻少许,香油适量
做法:
1.将圆白菜切成宽条,胡萝卜切片,香葱切小段;
2.切好的圆白菜和胡萝卜中加入适量盐和花椒粒,拌匀后腌制15—20分钟;
3.将腌制好的菜挤去多余的水份后加入少许白醋、少许白糖、少许熟白芝麻、适量香油拌匀装盘撒上香葱段即可。 带着来自田园的清新气息,爽脆开胃的小菜~“酸脆三色”就鲜亮登场了。
小诀窍
注:胡萝卜所富含的维生素是脂溶性的,所以我们一定要放香油哦! (此菜是我为《动动画世界》杂志制作,刊登在该杂志的9月号)
甜酸脆鳝
材料:
鳝鱼600克,盐、白醋少许,花生油480毫升(另加2汤匙),生姜丝1茶匙,大葱1茶匙,香菜(芫荽)末1茶匙,芝麻1茶匙,豆瓣酱1茶匙,红辣椒丝、胡椒粉少许,太白粉(生粉)少许,腌料︰,酱油1汤匙,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙,胡椒粉适量,甜酸汁材料︰,酱油3茶匙,高汤3茶匙,糖2茶匙,白醋2茶匙,绍酒1茶匙
做法:
1.用没有下油的锅炒熟芝麻备用。
2.鳝鱼剖净,放入沸水中。加少许盐及白醋,略汆即盛起,用冷水冲洗。
3.鳝鱼去骨,切成长条。用腌料加适量清水腌20分钟,候用。
4.锅烧热,下油480毫升。锅冒烟时放入鳝条,炸成金黄色。炸时用筷子拨散鳝鱼条。
5.锅烧热,下油两汤匙后爆香豆瓣酱,加入甜酸汁材料,放入鳝条拌匀。
6.用太白粉水勾芡,撒上芝麻、胡椒粉、生姜丝、大葱末、香菜末,以及红辣椒丝等,即成甜酸脆鳝。
碧绿酸脆腊八蒜
材料:
大蒜
做法:
1、准备好新鲜的大蒜适量,最好用紫皮蒜,比较脆口。
2、将蒜剥出后,用清水冲洗干净。
3、晾干或者用厨房纸擦干,一定要保证完全无水汽。
4、用干净的小刀将蒜子根部切去。
5、装入玻璃瓶,加米醋至完全没过蒜子。
6、腌制两周左右至蒜子完全变绿即可。置于有阳光晒到的地方会加速变绿,完全变绿后放入冰箱保存,吃一年都没问题。
脆三丝
材料:
海蜇丝(买即食的)、黑木耳、黄瓜皮。
做法:
1、将黄瓜削皮取皮备用,因为黄瓜皮比较脆而且凉拌后不易出水,所以我只用瓜皮凉拌。
里面的肉肉我当场就担当水果吃了。
2、黑木耳泡发,在滚水里焯熟后泡在凉水里,凉后取出切丝;黄瓜皮也切成丝,和海蜇丝装盘。
3、用白醋、糖、麻油、辣椒油、蒜茸、生抽、白芝麻做调味汁。
4、淋在菜上,拌匀。
蚝油脆三丝
材料:
新鲜竹笋 1根
做法:
1、竹笋和胡萝卜切细丝。
2、黄瓜洗干净,刨丝。
3、热锅下适量花生油,先炒笋丝和胡萝卜丝。
4、加少许盐、糖和水,烧一会。
5、加入黄瓜丝和蚝油,翻炒几下装盘。
王栏树精品脆三丝,王栏树预制菜,方便菜
材料:
产品原料:精选上等毛竹笋、金针菇、鱿鱼丝
做法:
1、将炒锅烧至四成热,加入食用油,放入尖红椒丝,加入盐煸炒;
2、将王栏树精品脆三丝倒入锅中翻炒,加入配料翻炒均匀,放入葱段,淋入香油即可。
产品特点: 集山珍海味于一身,香脆可口,爽滑筋道,开胃之佳品
小诀窍
产品特点: 集山珍海味于一身,香脆可口,爽滑筋道,开胃之佳品
烹制要领:炒制时间不能过长
三色排骨汤
材料:
排骨,玉米,胡萝卜
做法:
步骤1:胡萝卜削皮,洗净切小块,玉米洗净切段备用,生姜洗净拍松
步骤2:将排骨洗净砍成块,后用热水氽烫去血水,再捞起洗净沥干备用
步骤3:将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,然后转小火烧90分钟这样
步骤4:最后加精盐,味精即可。在炖骨头汤时,加少许食醋,骨头汤中的钙质更容易溢出,有利于人体对钙的吸收和利用
高纤维蔬菜三色健康饺子
材料:
面粉,黑米浆,菠菜泥,胡萝卜泥,盐,鸡蛋,番茄,姜,葱,盐
做法:
1、 黑米前一天晚上泡上。
2、 要做的时候,用料理机打成米浆。
3、 胡萝卜、菠菜加适量水打成泥,渣也要的哈。
4、 面粉中放少许盐,将三种浆汁拌入面粉中,先用筷子搅拌成片状。
5、 揉成面团。
6、 醒30分钟左右。
7、 番茄去皮。(我这次是直接剥皮,如果不行的话,划十字,开水烫一下立马捞起)
8、 番茄切小块,葱姜切末,待用。
9、 鸡蛋打散,放少许盐,锅中放油(多一些),煎好的鸡蛋连油一块儿盛出(鸡蛋嫩一点,用锅铲弄成小块儿)。
10、 拌入番茄和葱姜。
(等面醒,全部准备好了,饺子开包之前可以再加少许盐跟白糖,防止番茄出水。)
11、三个醒好的面团,分别搓成长条,撒少许干面粉,擀皮,包饺子,蒸笼中排好,开水上锅蒸一刻钟左右即可
小诀窍
1、 蔬菜榨汁,渣也要用的。
2、 炒鸡蛋的时候油稍稍多一些儿,也可以控制番茄的水分。
三色鸡茸羹
材料:
鸡腿1只,嫩碗豆30克,蕃茄50克(约半果),清水500ml,姜蓉5克(约3碗的量),A腌料:生抽1小匙,细盐1/8小匙,沙拉油1小匙,B调味料:细盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙,C水淀粉:玉米淀粉2大匙,加清水4大匙
做法:
1.鸡腿去骨取肉切成小块,蕃茄切成小块。
2.用搅拌机将鸡肉搅成泥状,加入A腌料搅拌成团,腌制约10分钟。
3.锅内注入清水加入嫩碗豆,姜蓉煮至水开。
4.加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内。
5.全部拨入锅内后,再开大火煮至水开。
6.加入B调味料,加入水淀粉煮至浓稠即可。
小诀窍
1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色),老碗豆(发白)吃起来口感太硬。
2.蕃茄下锅内不用煮太久,让汤内有些味就行,太久了煮烂了。
3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下,这样更容易定形。
4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝.
三色虾仁炒蛋
材料:
虾仁100克,鸡蛋2个,胡萝卜50克,调料:葱5克,姜5克,盐1/2茶匙(3克),调料2:淀粉1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),油1茶匙(5ml),胡椒粉1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克)
做法:
1,准备材料,虾仁加上调料2搅拌好备用,鸡蛋洗净倒入碗中打散,胡萝卜切丁,葱姜切末
2,锅中放少许油,油热后,倒入葱姜末爆香
3,倒入入味的虾仁炒熟后,取出
4,锅中另放油,倒入打散的虾仁,用筷子搅拌成碎粒状
5,倒入炒好的虾仁
6,倒入胡萝卜丁,盐即可.