蜜汁干尖
材料:
干尖,虾米,酱油,香油,味精,盐,葱白,料酒,桂花糖
做法:
1.将葱白斜切成段,备用,干豆腐切成菱形片待用。
2.取炒锅置火上烧热,加入香油,油热后倒入葱段,炒出香味,将虾米倒入略炒。
3.炸上色后加入料酒和少许清水,烧开后倒入干尖,加酱油,桂花糖和白糖,盐,改用小火煮。
4.煮至汤汁变稠时翻炒几下,改用旺火收汤汁,加味精,翻炒几下即可。
蜜汁干尖
材料:
干尖,虾米,酱油,香油,味精,盐,葱白,料酒,桂花糖
做法:
1.将葱白斜切成段,备用,干豆腐切成菱形片待用。
2.取炒锅置火上烧热,加入香油,油热后倒入葱段,炒出香味,将虾米倒入略炒。
3.炸上色后加入料酒和少许清水,烧开后倒入干尖,加酱油,桂花糖和白糖,盐,改用小火煮。
4.煮至汤汁变稠时翻炒几下,改用旺火收汤汁,加味精,翻炒几下即可。
蜜汁干煸牛肉
材料:
牛肉500克,水30毫升,盐0.5小勺,芝麻少许,蜂蜜3大勺
做法:
1.牛肉切丝,放入烤盘,进烤箱上层200度烤15min
2.蜂蜜,水,盐调匀倒入锅中,再加入烤好的牛肉
3.撒入芝麻,将牛肉不停煸炒至水收干即可
辣椰汁干贝小点
材料:
干贝1罐,小黄瓜2条,辣椰汁沙拉酱1又1/2大匙
做法:
(1)将小黄瓜洗净沥干,切斜片备用(约0.5公分厚片)。
(2)打开干贝罐头,将汤汁沥掉。
(3)将干贝与辣椰汁沙拉酱拌匀备用。
(4)将小黄瓜片排入盘中,再将干贝放在小黄瓜片上,即可食用。
豉汁干丝
材料:
主料:1,豆皮(又叫千张,我们东北管他叫干豆腐)4张(大约200克),配料:葱20克,姜20克,蒸鱼豉油10克,油10克
做法:
1、豆皮切成1cm左右宽的丝,葱、姜切丝备用。
2、将煮锅中放入水,大火烧开后,放入豆皮丝氽熟。
3、将氽熟的豆皮丝捞出放入盘中,倒入蒸鱼豉油拌匀后散上葱、姜丝。
4、炒锅中放入油,大火烧至7成热时,将油均匀地浇在豆皮上即可。
小诀窍
1、蒸鱼豉油可以用李锦记的,我觉得他的口味较柔和,很适合这道菜,我始终用他。
因为蒸鱼豉油中已经含有盐份,所以这道菜不用再添加食盐.
鸡汁干丝
材料:
用料主料:特制豆腐干配料:鸡脯鱼调料:鸡汤、姜丝、盐、味精
做法:
1、豆腐干先在开水中煮2~3分钟,捞出放入冷水中浸透。
2、将豆腐干捞出切成发丝般细丝,放入水中备用。
3、食时将干丝焯水,放入鸡汤中,加配料煮5分钟即成。
小诀窍
制作关键
豆腐干为特制的厚白干,切制细丝时讲究刀工。
茄汁干豆腐盖面
材料:
西红柿,干豆腐,面条
做法:
1、西红柿去皮,放油锅里熬出汁;
2、加入干豆腐、盐、一点水、辣椒酱煮熟;
3、然后浇在煮好的面条上就可以了。
酱汁干贝韭菜花
材料:
干贝(瑶柱) 韭菜花 鲜贝露 老姜 料酒
做法:
1:碎干贝温水浸泡去杂质 淘洗干净 水烧开放入干贝小火煮20分钟捞出留汤
2:韭菜花洗净切成小段 姜切片
3:炒锅烧热放油 放入干贝 倒料酒 放姜翻炒 倒鲜贝露 放韭菜花翻炒 倒少量干贝汤大火收汁即可
注:干贝本身是咸的不需要再放盐
干贝具有滋阴补肾 和胃调中功能 能治疗头晕目眩 咽干口渴 虚痨咳血 脾胃虚弱等症 常食有助于降血压 降胆固醇 补益健身 干贝还具有抗癌 软化血管 防止动脉硬化等功效
韭菜花食之能生津开胃 增强食欲 促进消化 韭菜花富含钙 磷 铁 胡萝卜素 核黄素 抗坏血酸等有益健康的成分
广式卤汁干捞意面
材料:
主料:自家卤猪脚汤汁(1-2碗量)、普通长条装意粉(1/3或1/4,看多少人吃)、卤(猪脚)肉(适量)、胡萝卜1条、小黄瓜1条、大葱1条(重点重点喔!)
做法:
1、先准备一锅热水,加盐水煮一把意粉(意粉煮软后会膨胀,所以分量要抓好喔,一不小心会煮太多喔~),这次的意粉要煮到熟透,因为要做的捞意粉,是类似凉面的做法,5内分钟速成喔~
2、准备配料:先胡萝卜去皮,切丝、小青瓜去头尾,不要去皮,直接切丝、、卤猪脚肉丝、大葱去掉绿色部分,截要的分量,切丝~
3、配料都准备好后,就可以开始煮咯:拿一个炒锅,倒入1-2碗的猪脚卤汁(分量是不用太多的,因为配料都不是属于很会吸收汁的类型,不过下多了也没关系,转换成吃湿的也可以,或者隔去多余的水)
4、卤汁滚后,倒入切好的胡萝卜丝、卤肉丝和小黄瓜丝,小煮一下。这个时候试试卤汁的味道,可以加点糖和盐调味(如果本身的卤汁味道已经浓郁就不用咯,太咸可以加点水中和下)
5、等汁收缩到自己想要的分量,就可以倒入意粉,用筷子顺时针搅拌,把配料拌到意粉里~最后勾点芡,就完成咯~把煮好的卤汁捞意面装到盘子里,最后铺上大葱丝,就开吃去吧~哈哈~
小诀窍
1、咱家的卤猪脚做法:猪脚啦、墨鱼干(不是鱿鱼干喔~墨鱼干熟后是厚厚的喔~)、八角、酱油,基味就这样,可以在后期逐渐加入鸡蛋啦、蘑菇啦、腐竹和黑木耳啦~这次的捞意面就是用基调来做的,浓郁的猪脚汁还带点墨鱼干的鲜味~
2、大葱是可以直接吃的喔,偶切完的时候试了,生吃的味道是百分百滴,反而煮熟了,会只剩点甜味,没有了大葱那种刺激感喔,所以建议直接生吃,意面煮好后,铺在上面,配着吃的时候可以减少卤汁的油腻感~
3、小青瓜洗洗不用去皮可以直接切丝,这样就能保留青瓜的脆感喔~还有整个煮的过程,是非常快速滴,因为配料不是熟了,就是容易熟的,所以不要煮太久喔,免得配料太软了~
蜜汁烤鸡腿堡
材料:
鸡腿两只,生菜一小把,片状芝士两片,汉堡餐包两个,辅料:蜜汁烤肉酱两大勺,黑胡椒粉两大勺,盐少许,姜丝
做法:
1. 鸡腿去骨,洗净,用刀背(或肉锤)轻轻逆着鸡肉纹理剁十几下至鸡肉稍松散,放入容器中,加入蜜汁烤肉酱,黑胡椒粉,少许盐和姜丝,戴上一次性手套将酱汁均匀涂抹在鸡腿上,盖上盖子,送入冰箱冷藏室腌制一夜(至少两小时).
2. 烤盘上铺好锡纸,将鸡腿去除姜丝后,皮朝下放在烤网上,置于烤盘上.
3. 烤箱200度预热,放入鸡腿,烤10分钟后,翻面再烤5分钟左右至皮微焦即可取出,放凉.
4. 汉堡餐包横切为二,依次铺上芝士片,洗净沥干的生菜叶,烤鸡腿肉,生菜,再盖上餐包即可,喜欢沙拉酱的可挤入适量沙拉酱.
蜜汁酱烤鸡腿
材料:
主料:鸡全腿1个(250克),调味料:酱油1大勺,甜面酱1大勺,糖1大勺,五香粉1/4小勺,姜粉1/4小勺,大蒜粉1/4小勺,刷料:麦芽糖30克,水30克,烤焙:中层,200度,约30分钟
做法:
鸡腿上切两刀,以方便入味。在一个大碗里加入所有的调味料,然后放入鸡腿,腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里,放进预热好的烤箱烤焙。
烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可。
麦芽糖水制法:把30克麦芽糖和30克水放入锅里,用小火慢慢加热,并不断搅拌,直到糖液变得浓稠即可。
小诀窍
1、鸡腿腌渍的时间越长越入味,如果时间来不及,也至少腌渍半个小时再烤,否则味道会不好哦。而如果时间充足的话,可以放进冰箱,腌渍过夜,效果更好。
2、如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替麦芽糖水。