橄榄油健康蛋糕
材料:
鸡蛋(Eggs)3个,,糖(Sugar)50克 ,,低筋粉(HongKongFlour)60克,,黑芝麻(BlackSesame)20克,橄榄油(OliveOil)30克,,发粉(Bakingpowder)1/2茶匙
做法:
面粉与发粉一起过筛.将蛋白和蛋黄分开.烤厢200摄氏度预热.烘盘里面放烘烤纸.
将蛋白和糖倒入搅拌机打至湿性发泡后,加入蛋黄继续打成乳白色蛋糊,慢慢加入面粉与黑芝麻,拌匀,再倒入橄榄油拌匀.
面糊倒入烘盘,放入烤厢200摄氏度烤约12-15分钟,取出.
小诀窍
这款蛋糕里面还可以10克黑芝麻加10克燕麦片混在一起拌入面糊.
橄榄油健康蛋糕
材料:
鸡蛋(Eggs)3个,,糖(Sugar)50克 ,,低筋粉(HongKongFlour)60克,,黑芝麻(BlackSesame)20克,橄榄油(OliveOil)30克,,发粉(Bakingpowder)1/2茶匙
做法:
面粉与发粉一起过筛.将蛋白和蛋黄分开.烤厢200摄氏度预热.烘盘里面放烘烤纸.
将蛋白和糖倒入搅拌机打至湿性发泡后,加入蛋黄继续打成乳白色蛋糊,慢慢加入面粉与黑芝麻,拌匀,再倒入橄榄油拌匀.
面糊倒入烘盘,放入烤厢200摄氏度烤约12-15分钟,取出.
小诀窍
这款蛋糕里面还可以10克黑芝麻加10克燕麦片混在一起拌入面糊.
巧克力无油健康蛋糕
材料:
低粉80克,鸡蛋4个,糖50克,香草精几滴
做法:
1.蛋黄加20克白糖,几滴香草精拌匀
2.蛋白加入剩余的白糖打发
3.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
4.加入过筛两次的低粉,翻拌均匀,倒入铺有油纸的烤盘中
5.烤箱预热170度中层20分钟即可
健康面包、健康蛋糕
材料:
健康面包、健康蛋糕——烘焙界的奇迹
做法:
健康面包识别四步骤承诺:面包制作过程中绝不添加食品添加剂及变性淀粉。健康面包标签成份标识:小麦粉、鸡蛋、油脂、糖、酵母、淀粉压一压:健康面包松软有弹性,可经历反复按压后仍能恢复原状的考验。一般面包一经按压呈现干瘪、坍塌状。闻一闻:健康面包由天然食材烘焙而成,保留面包原有的浓郁麦香味。一般面包因含食品添加剂会有酸味。咬一咬:健康面包口感清爽,不沾牙且利于吞咽。一般面包易成团,不易化口。食品添加剂小常识一般面包为了呈现口感松软和弹性,都有添加符合食品添加剂使用标准的食品添加剂,这些添加剂创造了美味可口的面包,但也增加了身体代谢上的负担。常用面包添加剂如下:益面剂、面包改良剂:主要由乳化剂和酶制剂合成的食品添加剂,还有些会添加少量强筋剂。主要是为了延长产品的货架期,延缓面包老化、增强弹性,使面包柔软。乳化剂:是一种亲水基和亲油其的表面活性剂,一般面包都含有油和水,这两种互不相溶的现象,如没有乳化剂的作用,所做出的产品质量不细腻、组织粗糙、口感差、易于老化。变性淀粉:在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用化学或酶处理,改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性。
健康面包、健康蛋糕
材料:
健康面包、健康蛋糕——烘焙界的奇迹
做法:
健康面包识别四步骤
承诺:
面包制作过程中绝不添加食品添加剂及变性淀粉。健康面包标签成份标识:小麦粉、鸡蛋、油脂、糖、酵母、淀粉
压一压:
健康面包松软有弹性,可经历反复按压后仍能恢复原状的考验。一般面包一经按压呈现干瘪、坍塌状。
闻一闻:
健康面包由天然食材烘焙而成,保留面包原有的浓郁麦香味。一般面包因含食品添加剂会有酸味。
咬一咬:
健康面包口感清爽,不沾牙且利于吞咽。一般面包易成团,不易化口。
食品添加剂小常识
一般面包为了呈现口感松软和弹性,都有添加符合食品添加剂使用标准的食品添加剂,这些添加剂创造了美味可口的面包,但也增加了身体代谢上的负担。
常用面包添加剂如下:益面剂、面包改良剂:主要由乳化剂和酶制剂合成的食品添加剂,还有些会添加少量强筋剂。主要是为了延长产品的货架期,延缓面包老化、增强弹性,使面包柔软。乳化剂:是一种亲水基和亲油其的表面活性剂,一般面包都含有油和水,这两种互不相溶的现象,如没有乳化剂的作用,所做出的产品质量不细腻、组织粗糙、口感差、易于老化。变性淀粉:在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用化学或酶处理,改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性。
无油健康小蛋糕
材料:
低粉80克,鸡蛋4个,糖60克,香草精几滴
做法:
1.蛋黄加20克白糖,几滴香草精拌匀
2.蛋白加入剩余的白糖打发
3.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
4.加入过筛两次的低粉,翻拌均匀,装入小纸杯中
5.烤箱预热170度中层25分钟即可
少油健康版干煸豆角
材料:
豆角1把,蒜1瓣,生抽适量,盐适量,油适量
做法:
1.豆角去掉老丝,洗干净后放入锅中焯一下(水开后1分钟,太久豆角就太软了);
2.把焯好的豆角切成段备用;
3.锅里放油,油比较热了以后一半蒜蓉炒出香味,再放豆角,让豆角有一点点焦,但不糊,淋点儿水翻炒几下,再改用小火炒到豆角熟了并有点微微收缩;
4.放盐、生抽和大蒜,改中火炒几下就好了。
小诀窍
热量: 10根豆角 17千卡 1.9克纤维 3.9克碳水化合物 1克蛋白质 115毫克钾
自制无油健康薯片
材料:
土豆适量
做法:
1、挑选两个比较大的土豆,这样的土豆容易切薄片。把土豆洗净,去皮。
2、土豆切薄片,片的薄厚直接影响薯片的脆度。把切好的土豆片泡在水中10—15分钟,为的是泡出土豆中的淀粉,这样做出来的薯片才会脆。
3、把土豆片捞出来沥干表面的水,根据自己的口味,撒上调料。放入微波炉里开中火5分钟就可以了。
橄榄油酸奶蛋糕
材料:
用料:1杯橄榄油(不要用初榨的),3个鸡蛋,3/4杯糖,2茶勺香草精,1杯酸奶,2杯半自发粉,1杯莓子(混合或单一的都可以)
做法:
1、烤箱预热180度,烤盘擦黄油铺烤盘纸(我用的是硅胶的,这些程序就都免了),深盆里放橄榄油,鸡蛋,糖和香草精用打蛋器搅至浓稠,分次轮流筛入面粉和加酸奶,最后加莓子,不要过分搅拌,翻拌均匀即可。
2、倒入烤盘,烤50-60分钟,烤好后原盘里放10分钟再拿出来放凉。
橄榄油胡萝卜蛋糕
材料:
橄榄油200ml,胡萝卜丁190克,面粉225克,鸡蛋4个,糖50克,泡打粉2汤匙,小苏打1/2茶匙,盐1/4,香草精1茶匙
做法:
1.准备好所有原料
2.胡萝卜切成细小的小丁
3.鸡蛋打到一个大碗中
4.鸡蛋全部打散。分次加入橄榄油搅拌均匀。加入白砂糖和香草精拌匀
5.将面粉+盐+小苏打+泡打粉混合均匀,筛入到蛋液混合物中切拌后再翻拌均匀
6.放入胡萝卜丁拌匀
7.内胆涂一层黄油
8.选择甜品下面的胡萝卜蛋糕选项
9.根据提示放入蛋糕糊,抹平,盖上盖子开始烹饪,约50分钟左右即可
橄榄油核桃酱三文鱼
材料:
三文鱼1片,橄榄油1大匙,盐,大蒜1瓣,核桃酱2大匙,红酒1小匙
做法:
1.三文鱼洗干净后用纸拭干,平底锅放橄榄油,放入蒜茸,出香味后放入三文鱼条,中火煎一分钟,
2.撒点盐,翻个面,再煎一分钟或到鱼肉不再透明,放入红酒,让红酒挥发一下,
3.再放1勺核桃酱,酱要接触到锅,煸出香味,出锅,盛盘。在鱼的上面放上核桃酱就好了。
小诀窍
1.橄榄油核桃酱做法 先提醒大家,这个酱里因为有罗勒, 味道比较特别些,不喜欢的话,可以不放,而改用小葱,塔里根(tarragon)。 1/4杯核桃仁,粗粗剁一下 2瓣大蒜 2勺剁碎的罗勒<(fresh basil) 2勺剁碎的香菜 1/3杯橄榄油 少许盐 把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里,放在冰箱里保存。 2.如果鱼买来时有皮,切条以前把皮去掉。