敞开心啡
材料:
雀巢全仕奶(1升利乐方盒包装)或新鲜羊奶,雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,肉桂粉或巧克力粉
做法:
一、在不锈钢奶杯中放入三分之一左右的牛奶(因为发泡后体积会膨胀);
二、将意大利咖啡机的蒸汽管插入牛奶中一公分左右深,打开蒸汽开关,在发泡过程中轻轻移动奶杯使其均匀加热,就可以产生细腻丰富的奶泡了;
三、用加热过的咖啡杯制作约三分之一杯雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,加入三分之一的热牛奶或羊奶和三分之一的奶泡,一杯卡普其诺就做成了。
上面最好可以加一些肉桂粉或巧克力粉;表面图案可随心制作。
小诀窍
加肉桂粉或巧克力粉可延长奶泡停留的时间。
加入新鲜羊奶会尝到特殊的品味。
敞开心啡
材料:
雀巢全仕奶(1升利乐方盒包装)或新鲜羊奶,雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,肉桂粉或巧克力粉
做法:
一、在不锈钢奶杯中放入三分之一左右的牛奶(因为发泡后体积会膨胀);
二、将意大利咖啡机的蒸汽管插入牛奶中一公分左右深,打开蒸汽开关,在发泡过程中轻轻移动奶杯使其均匀加热,就可以产生细腻丰富的奶泡了;
三、用加热过的咖啡杯制作约三分之一杯雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,加入三分之一的热牛奶或羊奶和三分之一的奶泡,一杯卡普其诺就做成了。
上面最好可以加一些肉桂粉或巧克力粉;表面图案可随心制作。
小诀窍
加肉桂粉或巧克力粉可延长奶泡停留的时间。
加入新鲜羊奶会尝到特殊的品味。
“世界开心果节”开心果腰豆蜜柚杂蔬沙拉
材料:
开心果30粒、蜜柚随意、红腰豆1大勺、生菜心2小颗、胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆3大勺。
做法:
1、准备好所需食材,开心果剥壳,生菜清洗控干,蜜柚去皮掰成小块,红腰豆沥干水分备用。
2、锅中清水烧开,放入胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水断生退冰。
3、焯过水的蔬菜丁沥干水分放在大碗中。拌沙拉首选木碗哈,不会被液体腐蚀。
4、放入沥干水的红腰豆,红腰豆的口感非常绵软,很喜欢。
5、增加一些湿润多汁的口感,我选了蜜柚。
6、沙拉酱放在碗中,加入1小勺浓缩橙汁。
7、拌匀后调制成橙味沙拉酱。
8、把橙味沙拉酱淋在沙拉食材中拌均匀后,加入开心果。这样可以很好的保留开心果干燥脆口的口感。食用之前再加入沙拉酱,这样味道才新鲜。
开心喜洋洋
材料:
番茄,煮玉米,白糖
做法:
1.番茄洗净,懒.就没去皮.直接切片入盒;
2.放入捋下来的煮玉米粒.撒上白糖.拌好;
3.冰在冰箱里放几个小时。
蜂蜜开心笑面包
材料:
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
做法:
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,在面包上划一道口,放上切成条的黄油,最后再洒上香酥粒(以前介绍过做法)。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
开心的红茶乳酪蛋糕
材料:
奶油奶酪200克,鸡蛋2个,糖55克,淡奶油60克,牛奶60克,红茶包2包,玉米淀粉20克,消化饼干1包,黄油40克,白醋几滴
做法:
1.消化饼干擀碎,拌入融化的黄油,放模具底部压实,模具边缘涂油撒粉放冰箱冷藏15分钟
2.将红茶包放入加热的牛奶中浸泡30分钟后,取出其中1包红茶沫加入
3.200克奶油奶酪+15克糖,隔水加热,搅拌至光滑无颗粒状
4.再加入蛋黄打匀
5.加入淡奶油打匀
6.加入做法2的奶茶汁液,打匀
7.筛入玉米淀粉,用橡皮刮刀拌匀
8.蛋白+白醋几滴+40克糖,打至湿性发泡
9.将蛋白糊分次加入奶酪糊(每次1/3量),用橡皮刮刀快速搅拌均匀
10.将拌好的蛋糕糊倒入模具
11.烤箱预热,烤盘加热水,倒数第二层,先150度烤90分钟,再130度20分钟
12.待冷却后置冰箱冷藏8小时
13.脱模后
小诀窍
TIPS: 1、若用活底模请用锡纸包好模具底部,以防水浴时水流入模具 2、模具四周涂油撒粉可以更好的脱模,操作非常简便(这是师傅传授的小窍门哦,一般人我不告诉她~) 3、切蛋糕时用热刀切,并且要一次切好,不要来回拉锯,可以保证切面平整漂亮
开心果蜂蜜脆饼
材料:
无盐奶油30g,蜂蜜50g,低筋面粉120g,泡打粉1/4t,开心果20g
做法:
1、无盐奶油隔水加热或微波加热融化后,加入蜂蜜用打蛋器拌匀。
2、降温后,一切筛入粉类及泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入开心果,用手爪成均匀的面团。
3、将面团放在保鲜膜上,用手整形成直径约2.5公分的圆柱体,再用蛋糕纸包好冷藏约2小时候凝固。
4、用刀切割厚1cm的圆片状。
5、烤箱预热后,160度烤15分钟左右,熄火后继续用余温烤10分钟左右即可。
小诀窍
◎开心果可用其他坚果代替,不需事先烘烤。
◎面团用蛋糕纸包好后,放在桌面上轻压,使面团容易塑成均匀的形状。
◎也可将面团放在冷冻库约30分钟待凝固,使其坚硬,否则不易切割。
开心小圆球
材料:
杏仁粉143公克,糖粉143公克,全蛋144公克,奶油69公克
做法:
1.奶油融化备用。
2.先将杏仁粉、糖粉过筛,再加入蛋拌匀,拌匀后加入作法1已融化的奶油,一起拌至均匀,静置约1小时。
3.将作法2装入模形中,入炉烤焙,以上火180℃、下火180℃,烤焙约15分钟即可。
开心果鸡肉沙律
材料:
主料:开心果仁3/4杯,无核青葡萄(或红葡萄)4两(160克),酸乳酪1/2杯,鸡胸肉1/2斤(320克),柠檬汁2茶匙,新鲜薄荷叶2块,绿叶菜数块,葱2两(80克),盐,胡椒粉适量。
做法:
1、开心果炒熟研碎,葡萄洗净分半,鸡肉洗净煮熟切条,薄荷叶、葱切碎。
2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌匀,再将剩下的开心果加酸乳酪、柠檬汁、薄荷叶拌匀,放入鸡肉等用料及盐、胡椒粉搅拌,盛在垫有绿菜叶的碟里即可。
贴士:如无新鲜薄荷叶,可用薄荷香味精代替。
开心果仁布丁
材料:
百吉福奶酪布丁(口味不限),开心果仁适量.
做法:
将布丁倒扣在小碗里,把开心果仁碾碎,撒在布丁表面即可.
小诀窍
果仁要现吃现撒,这样才保持香脆的口感.
焦香麻叶开心迎元旦
材料:
普通面粉200克,盐5克,黑芝麻少许,凉水少许
做法:
面粉加盐加凉水揉至三光,醒10分钟
用力揉面3分钟,再醒10分钟
重复2步骤
面揉好后,案板上撒干面粉,用擀面杖将面擀开,撒黑芝麻,接着擀,越薄越好,擀好后将面切成长方形或你喜欢的任何形状
锅中油热五成,下面叶炸至两面金黄捞出沥油即可
小诀窍
面和得硬些好擀
面多揉几遍是为了让面起筋,最后擀薄了不容易烂