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鲜奶水果蛋糕

时间:2019-10-18  2019-10-18  蛋糕  手机阅读
鲜奶水果蛋糕做法
   材料:
   蛋黄6克,盐1.8克,面粉138克,油4.5克,糖粉50克,泡达粉1.8克,清水43克,蛋清6克,砂糖98克,塔塔粉3克
  
   做法:
  

  1.先称面粉,把泡打粉放到称好的面粉,然后一起过筛导入干净的盆中。

  2.再称水后把油加入水中一起称。

  3.把鸡蛋分壳后蛋清和蛋黄分开,蛋黄放入油水盆中,还有称盐和糖粉也倒入油水的盆中一起搅拌,等把蛋黄搅散后加入面粉及泡打粉。顺一个方向慢慢搅拌至细腻。

  4.把蛋清,砂糖,塔塔粉,放在打蛋机中先中速后快速搅拌,把蛋清打至中性发泡即可。

  5.取1/3的蛋白与蛋黄盆中搅拌,翻底搅均匀后再加剩余的2/3的蛋白翻搅均匀后倒入烤盘后抹平。

  6.最后摔几下,放入烤箱烤30分钟即可。

小诀窍

  做好后,凉凉后切片,水果切颗粒拌好奶油作为夹层,一片片放好后,涂抹奶油胚,装饰即可。


  

鲜奶水果蛋糕

鲜奶水果蛋糕做法
   材料:
   蛋黄6克,盐1.8克,面粉138克,油4.5克,糖粉50克,泡达粉1.8克,清水43克,蛋清6克,砂糖98克,塔塔粉3克
  
   做法:
  

  1.先称面粉,把泡打粉放到称好的面粉,然后一起过筛导入干净的盆中。

  2.再称水后把油加入水中一起称。

  3.把鸡蛋分壳后蛋清和蛋黄分开,蛋黄放入油水盆中,还有称盐和糖粉也倒入油水的盆中一起搅拌,等把蛋黄搅散后加入面粉及泡打粉。顺一个方向慢慢搅拌至细腻。

  4.把蛋清,砂糖,塔塔粉,放在打蛋机中先中速后快速搅拌,把蛋清打至中性发泡即可。

  5.取1/3的蛋白与蛋黄盆中搅拌,翻底搅均匀后再加剩余的2/3的蛋白翻搅均匀后倒入烤盘后抹平。

  6.最后摔几下,放入烤箱烤30分钟即可。

小诀窍

  做好后,凉凉后切片,水果切颗粒拌好奶油作为夹层,一片片放好后,涂抹奶油胚,装饰即可。


  

鲜奶水果蛋糕

鲜奶水果蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉75g,鸡蛋5个,玉米淀粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,细砂糖60g(蛋白用),细砂糖20g(蛋黄用),柠檬汁数滴
  
   做法:
  

  1.蛋黄蛋白分离,分别放入洁净干燥的大盆中

  2.蛋白加几滴柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状,加入1/3细砂糖(20g)

  3.打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠,有粗泡时加第二个1/3细砂糖

  4.打蛋器调至最高档,打发至蛋白比较浓稠,出现纹路时加最后1/3细砂糖

  5.继续打发至蛋白干性发泡,此时从盆底抽出打蛋头,蛋白会有很坚挺的1cm

  6.左右短尖。打发好的蛋白放冰箱冷藏备用

  7.此时烤箱155度预热。5个蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋抽搅散

  8.加入40g色拉油,搅拌均匀

  9.加入40g牛奶,搅拌均匀

  10.低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中

  11.用橡皮刮刀切拌均匀(注意手势,不能打圈拌,以免面粉起筋)

  12.打发好的蛋白糊,取1/3到步骤10的蛋黄糊中,切拌均匀(同样注意不能打圈拌)

  13.拌匀后再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,切拌好后反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。至此蛋糕糊做好了

  14.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,把模具在桌上磕几下,震去蛋糕糊中的大泡。入预热好的烤箱,倒数第二层,155度烤60分钟左右。烤好的蛋糕手轻拍应该无沙沙声,而是比较结实的嘭嘭声。用手指按蛋糕表面会回弹。烤好的蛋糕出炉立即倒扣在烤网上,待完全凉透脱模

  15.淡奶油加30g细砂糖盆中垫冰水打发至有明显纹路。脱模的戚风蛋糕体,用刀片成三片,取一片,抹上打发好的鲜奶油,撒上猕猴桃粒

  16.再盖上第二片蛋糕片,抹上鲜奶油,撒草莓粒

  17.盖上最后一片蛋糕片,在整个蛋糕表面和侧面都抹上鲜奶油,抹平后,用刮片刮出纹路,蛋糕表面裱花,装饰水果即可


  

酸奶水果蛋糕的制作

酸奶水果蛋糕的制作做法
   材料:
   低筋面粉40 白糖30
  
   做法:
  

  广州新东方烹饪学校制作酸奶水果蛋糕介绍步骤:1. 蛋黄蛋白分离于两个深底的容器,蛋黄打散加入酸奶再混合均匀,蛋白先别理

  2. 面粉和玉米淀粉(没有换面粉也行)混合,筛入蛋黄和酸奶中,混合。不要搅拌要上下切拌至光滑无颗粒,避免面粉产生筋道

  3. 蛋白+几滴醋或者柠檬汁,然后分三次加入蛋白中,打至硬性发泡

  4. 分三次把蛋黄蛋白混合。同样不要搅拌,要上下切拌至光滑无颗粒,避免面粉产生筋道然后倒入模具中

  5. 轻震几下,去掉大气泡,,入预热175度的烤箱,中下层,上下火,30分钟。

  6. 葡萄对切,芒果切块,可以放在镂空的油纸在蛋糕面上然后筛少许可可粉,再把纸拿掉花纹就在蛋糕上了,接着摆上水果,有果胶的涂上果胶,没有就算啦

小诀窍

  A:模具最好买不沾的,不然就先把模具抹上油

  B:喜欢轻乳酪口感的烤盘底下装一些水在放上模具,这个是水浴法,出来的蛋糕很湿润。我喜欢这样的,但是图上的这个不是

  c:蛋糕出炉在外圈用到划一圈倒扣很轻易就能脱模


  

鲜奶水果沙冰

鲜奶水果沙冰做法
   材料:
   袋奶,红豆沙,鲜果
  
   做法:
  

  1.买袋装的鲜奶,冰在冷冻食里,微冻还没有太冻实的时候,用手把袋里的奶按碎倒入碗里。

  2.喜欢的鲜果切成小丁,撒在奶冰沙上。最后再撒上红豆沙即可。

小诀窍

  红豆沙超市都有做好的,很方便,如果想吃甜点的还可以放点蜂蜜。


  

鲜奶油水果蛋糕

鲜奶油水果蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋3个,低筋粉90克,白糖60克,橄榄油50克,水50克,泡打粉3克,塔塔粉2克,鲜奶油200克,奶酪100克
  
   做法:
  

  1.将蛋黄蛋清分开。装蛋清的盆子一定要无油无水。

  2.蛋黄搅散后加入糖、水、橄榄油,搅拌至无颗粒,再筛入低粉、泡打粉,亲爱滴同志们,一定不要偷懒不过筛哦!再搅拌成有流动性的面糊。

  3.在蛋清里放塔塔粉,用打蛋器打呈粗泡,加入小份白糖,续打成细泡,再加入剩下的白糖,直到硬性发泡(硬性发泡的状态为打蛋器上挑起的蛋白很尖挺)。

  4.取三分之一蛋白加入面糊中稍拌,再将剩下的蛋白加入拌均匀。

  5.烤箱预热180度将,180度烤40分钟。

  6.烤好后立即倒扣。

  7.将奶酪隔水融化后用打蛋器打发,再将鲜奶油和奶酪打发均匀。因为我买不到奶油奶酪,所以只能只样做,不过还是很好吃(我是用的伊利的鲜奶酪)。  将蛋糕切成两片,因为我的模具不是很高,只能切成两片,在其中的一片蛋糕片上抹上奶油、放上水果丁,再将另外的一片放上去。

  8.抹奶油是最辛苦的一项工作,多做几次就熟练了!请抹奶油的同志加油慢慢抹,一定不要急,不然就会弄花了。

  9.加上自己喜欢的水果做装饰就可以了!


  

鲜奶水晶香蕉

鲜奶水晶香蕉做法
   材料:
   香蕉6只,牛奶150毫升,山楂糕50克,琼脂15克,冰糖250克。
  
   做法:
  

  (1)将香蕉去皮,切片,加少许糖。

  (2)琼脂加水浸软,加1250毫升水煮沸后放入冰糖,文火熬煮20分钟,下牛奶、香蕉片,煮沸后关火。

  (3)冷却后放入冰箱冰冻2小时至凝结。食时切小块,加上冰水,放上切成丁的山楂糕即可。

  食疗效用:

  清热补虚,润肠消食。适用于发痘者饭后当冷饮食用。


  

缤纷酸奶水果沙拉

缤纷酸奶水果沙拉做法
   材料:
   梨,萍果,芒果,圣女果,香瓜,黄瓜,西瓜(最后没放汁太多)
  
   做法:
  

  1、将上述材料中五种水果去皮切成丁。

  2、再倒入酸奶,轻轻搅拌均匀,一盘洁白亮丽,清香扑鼻,酸甜可口,营养丰富的水果沙拉就做成了。

小诀窍

  酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果我选了甜度高一些的,酸酸甜甜才好吃呢(另外我还加了黄瓜即吃了水果又补了蔬菜一举两得,因为人一天里的营养摄入不能单一只吃水果或蔬菜,而是要两者结合)。


  

酸奶水果沙拉

酸奶水果沙拉做法
   材料:
   主料:苹果,香蕉,甜桃(不要水蜜桃,要果肉比较结实的品种)各300克,布朗李2个,柠檬1个,西瓜1000克。卡夫纯味酸奶一瓶(227克),盐少许,糖50克。
  
   做法:
  

  柠檬一半切成半圆薄片,一半切碎,和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。

  酸奶与柠檬酱拌匀,与水果丁拌匀即可。


  

酸奶水果蔬菜沙拉

酸奶水果蔬菜沙拉做法
   材料:
   苹果1个(约150克),葡萄20粒,黄瓜半根,西红柿1个(100克),酸奶250克,蜂蜜1茶匙
  
   做法:
  

  1、所有食材去皮切成小块。

  2、倒入酸奶和蜂蜜搅拌一下即可。

小诀窍

  1、食材即你所选,什么水果和可生食蔬菜均可。

  2、对面粉水清洗葡萄,又快又干净。


  

酸奶水果麦片

酸奶水果麦片做法
   材料:
   苹果半个,草莓,火龙果各50g,奇异果30g,天然全麦营养早餐麦片100g,酸奶200g
  
   做法:
  

  1、苹果、草莓洗净切小块,火龙果、奇异果去皮切小块。

  2、将酸奶与麦片拌匀,加入水果块即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a3972.html

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