杂菌老鸡汤
材料:
老母鸡半只,真姬菌适量,香菇适量,红枣适量
做法:
1.将老母鸡切件焯水,与发好的菌一起入锅,烧开后文火炖2小时下盐调味就好。
杂菌老鸡汤
材料:
老母鸡半只,真姬菌适量,香菇适量,红枣适量
做法:
1.将老母鸡切件焯水,与发好的菌一起入锅,烧开后文火炖2小时下盐调味就好。
鲜笋老鸡汤
材料:
鲜笋,香菇,木耳,老鸡,盐,鸡精
做法:
1.将笋尖焯水。
2.木耳、香菇用温水泡发。
3.与老鸡一起入锅文火煮了三个小时,下适量的盐和鸡精调味,好鲜。
海底椰老鸡汤
材料:
老母鸡半只,海底椰适量,花旗参适量,百合适量,盐适量
做法:
1.将鸡斩件焯水。
2.与海底椰、花旗参、百合一起入锅,猛火烧开后文火慢炖2小时用盐调味就好。
虫草花炖老鸡汤
材料:
老母鸡半只,虫草花,党参,黄芪,枸杞子,淮山,盐适量
做法:
1.将鸡斩件。
2.与虫草花等一起入锅加水烧开。
3.文火炖两小时加些盐调味就好了。
猴头菇炖老鸡汤
材料:
老母鸡半只,猴头菇适量,淮山适量,枸杞子适量,党参适量,黄芪适量
做法:
1.将猴头菇洗净热水泡发充分。
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
小诀窍
有人说我煮汤浪费煤气,其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖,所以也耗不了多少煤气,嘿嘿。
竹荪山药老鸡汤
材料:
竹荪150克,山药300克,老母鸡一只,葱,姜
做法:
1.先将老母鸡杀好洗净,放入葱段和姜片,加水煮开后转小火焖2个小时;
2.讲竹荪放入水中浸洗掉黄水,然后加清水和适量的盐浸泡30分钟,泡完后再冲洗干净,再用开水泡5分钟,再清洗干净,剪成寸段;
3.将山药刨去外皮,切成滚刀块,浸入盐水中防止发黑(还可放入几滴白醋)。
4.待老母鸡焖酥出香味后,放入山药和竹笋,再焖20分钟即可。注意:煲汤的时候不要放盐,盐可以在食用前再加。
竹笙北菇老鸡汤
材料:
主料:竹荪(干)20克,母鸡650克,干香菇40克,
做法:
1.北菇,竹笙(竹荪)分别用水浸透,洗净。
2.竹笙切段,沥干水。
3.老母鸡刮洗净,去毛,去内脏。
4.生姜去皮,加适量水,猛火煲滚。
5.放入全部材料。
6.待水再滚,用中火煲3小时。
7.以细盐调味,即可饮用。
小诀窍
健康提示:
1.此汤有健脾开胃,滋润养颜,降脂强身的作用。
2.能健脾开胃,增进食欲,而又可以降低血中胆固醇,消除皮下过多的脂肪积聚,日常用此汤佐膳,既可补益强壮身体,又可保持身体健美。
3.身体虚弱者,却又虚不受补,食欲不振,不妨用此汤作食疗。
4.伤风感冒,咳嗽者,不宜饮用。
冬瓜银耳老鸡汤
材料:
老鸡,冬瓜,银耳,沙参,玉竹,姜数片,料酒少许,盐、糖适量
做法:
1、老鸡先去皮再过水洗淨备用。
2、冬瓜留皮洗淨切大块,银耳泡水洗淨后撕为小朵,沙参与玉竹泡水洗净。
3、砂锅水滚后,放入老鸡、沙参、玉竹、姜、料酒大火滚后转为文火炖大约三小时。
4、放入冬瓜、银耳,再文火炖两个小时,加适量盐、糖调味即可出菜。
香菇枸杞酸枣仁炖老鸡汤
材料:
香菇五六颗,枸杞子2两,酸枣仁一大把,老鸡半只。生姜,葱头、料酒。
做法:
1、香菇事先水发开;老鸡切块,放几块姜片,煮沸去血水,控干重新加水;
2、把香菇、枸杞子、酸枣仁加入老鸡汤内,加姜片和葱头;
3、大火炖鸡,约半小时左右,加点料酒去腥,而且鸡汤味更鲜美;转入小火,约2.5--3小时炖好。
小诀窍
我是用慢炖锅炖的这款鸡汤,晚上睡觉前打开开关到高档,早上起来改为低档。
杂菌鸡汤面
材料:
土鸡半只,泡好的蘑菇适量,木耳适量,葱3段,姜2片,盐,香菜适量
做法:
1、鸡洗净切块,泡好的木耳,香菇处理干净,姜切片,葱切段。
2、除盐、香菜以外的所有原料放入煲中,加足量水。
3、大火烧开,继续大火,撇去汤中的浮沫,转入慢炖煲中3~4个小时。
4、面条煮熟,捞出,放入香菜、盐,加入鸡汤即可。
小诀窍
慢炖锅使用窍门,慢炖锅真的很慢,我通常会在里面加少许水,处理鸡块的时候,就把锅通电,待到鸡汤除完血沫,慢炖锅的温度正好达到适合煲汤的状态~~