什锦饭团
材料:
日本紫菜1张,寿司饭1碗,冷开水1碗,盐1/2茶匙(3g),红豆,火腿丁,紫米,玉米粒,新鲜蟹籽,新鲜鱼籽
做法:
1、红豆、紫米、玉米粒分别用水煮熟,火腿丁用沸水烫一下,然后和新鲜蟹籽、新鲜鱼籽、寿司饭放在大碗中搅拌均匀。
2、把冷水和盐倒入饭碗中搅拌均匀成为盐水,双手沾满盐水并抓起米饭,利用双手手指与手掌间的弧度将米饭捏成三角形或椭圆形即完成。
小诀窍
1、饭的知识:寿司饭的质感和大米的品质息息相关。只有选用种在好水好土里的大米,做出来的寿司才有底气,经得起咀嚼。
2、洗净大米,在冷水里浸泡30分钟后,用电饭煲煮熟。饭熟后,先把热气腾腾的饭倒在一个大盆里,再把“寿司醋”(日本一种专门做寿司的醋)浇在饭里,用又长又大的饭勺慢慢搅拌。
3、为了让每粒米都有机会接触空气,最好请电风扇帮忙。
鲜虾糯米什锦饭团
材料:
糯米,鸡蛋两个,胡萝卜,西葫芦(角瓜),鲜虾,盐一小勺,蚝油一大勺,黑胡椒粉一大勺
做法:
1.将鲜虾去头、皮、挑虾线,用料理机打成虾泥。
2.将角瓜、胡萝卜擦成丝,撒上盐,放置几分钟后会出水,将水挤出。
3.糯米淘净,最好是事先泡几个小时。
4.将角瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋、虾泥混合拌均。
5.搓成团放入糯米中,滚上糯米入蒸锅蒸。
小诀窍
老姐是用的虾皮做的,被我给换成了虾泥,下次再用虾皮试试。 如果家里有牛排酱,那你就在生菜上倒点牛排酱,把这个糯米丸包上吃,用我们的方言说,没了治了。哈哈,意思就是说什么都比不上!
什锦饭团
材料:
日本紫菜1张,寿司饭1碗,冷开水1碗,盐1/2茶匙(3g),红豆,火腿丁,紫米,玉米粒,新鲜蟹籽,新鲜鱼籽
做法:
1、红豆、紫米、玉米粒分别用水煮熟,火腿丁用沸水烫一下,然后和新鲜蟹籽、新鲜鱼籽、寿司饭放在大碗中搅拌均匀。
2、把冷水和盐倒入饭碗中搅拌均匀成为盐水,双手沾满盐水并抓起米饭,利用双手手指与手掌间的弧度将米饭捏成三角形或椭圆形即完成。
小诀窍
1、饭的知识:寿司饭的质感和大米的品质息息相关。只有选用种在好水好土里的大米,做出来的寿司才有底气,经得起咀嚼。
2、洗净大米,在冷水里浸泡30分钟后,用电饭煲煮熟。饭熟后,先把热气腾腾的饭倒在一个大盆里,再把“寿司醋”(日本一种专门做寿司的醋)浇在饭里,用又长又大的饭勺慢慢搅拌。
3、为了让每粒米都有机会接触空气,最好请电风扇帮忙。
咖哩什锦饭
材料:
米饭500克,火腿肠1根,鸡蛋2个,西兰花50克,元葱50克,胡萝卜1根,黑芝麻盐50克,咖哩粉30克,西芹50克
做法:
1.鸡蛋加芝麻盐打菜,锅内入油,鸡蛋炒熟盛出
2.将火腿及青菜类切丝
3.锅内再次入油,油热后将各类青菜类及火腿入内翻炒
4.加入米饭,翻炒
5.米饭炒好后,最后加入咖哩粉
鸡丁什锦饭
材料:
胡萝卜2根,芹菜1根,鸡胸2块,笋丁(或者土豆丁都可以的),盐,鸡蛋1个
做法:
1.先将胡萝卜,芹菜切成一样的块包括笋(需要先处理好)
2.将鸡胸用刀背拍,然后再切成与以上材料一样的块,用少许盐、胡椒、鸡蛋腌制一会。
3.油热后,先将鸡丁快炒备用
4.将胡萝卜先炒之后再入芹菜和笋丁炒至50%,加入剩米饭
5.最后加入鸡丁,出盘
小诀窍
窍门:怎样让过于软的米饭硬起来,事先加入少许盐在微波炉里加热就可以了
咖喱牛肉什锦饭
材料:
主料:稻米500克,牛肉200克,
做法:
1.将牛肉洗净,切成薄片;
2.洋葱洗净,去皮,切成细丝;
3.胡萝卜洗净,切成小方丁;
4.土豆刮去皮,洗净,切成小方丁;
5.将炒锅内倒入花生油,烧热后放入洋葱丝、咖喱粉炒出香味,放入牛肉片煸炒片刻,加入酱油,放入土豆丁、胡萝卜丁,翻炒片刻,备用;
6.将大米淘洗干净,倒入压力锅中,加入适量精盐、沸水;
7.将炒好的牛肉、土豆、胡萝卜倒入锅中,一起拌匀,盖好锅盖,待压力锅气孔冒汽后,压上高压气阀焖约7分钟,即可食用。
小诀窍
食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
健康什锦饭
材料:
蟹味菇,豌豆粒各30克,胡萝卜半根,大米150克,小鲜虾100克,精盐,胡椒粉,料酒,食用油
做法:
1、大米淘洗干净,放入电饭锅中,加适量清水,盖盖按煮饭键,煮熟至保温状态。
2、虾仁去泥肠洗净,加料酒、胡椒粉、淀粉上浆;
3、胡箩卜洗净,切小片;
4、蟹味菇去根洗净切小段。
5、虾仁、豌豆粒、蟹味菇沸水锅中,焯烫断生捞出沥水。
6、锅中加少油,放胡箩卜片煸炒,放入虾仁、豌豆粒、蟹味菇,加精盐、胡椒粉炒匀,盛出放入电饭锅中盖盖续焖3分钟后,即可盛碗。
小诀窍
吃胡萝卜,要想充分为人体吸收,要油里煸炒。
虾球什锦饭
材料:
虾仁,胡萝卜(切丁),黄瓜(切丁),香菇(切丁),米饭,葱蒜,盐
做法:
1、葱蒜炝锅;
2、翻炒香菇;
3、翻炒胡萝卜丁(顺便插一句:胡萝卜一定要过油营养才能出来哦)
4、翻炒黄瓜丁;
5、放入虾仁翻炒至熟;
6、放入米饭炒匀,放入少量盐,即可出锅。
咖喱什锦饭
材料:
材料:米饭400克,鸡肉100克,虾仁100克,杏鲍菇100克,玉米粒与豌豆共100克,菠萝半个,洋葱1/4个,调料:盐,鸡精,白葡萄酒各适量,原味咖喱块4块
做法:
做法:
1、鸡肉与虾仁切粒,加入少许盐,白葡萄酒抓匀;杏鲍菇切粒焯水;豌豆焯水;菠萝切粒后浸入加了盐的凉白开中,洋葱切粒备用。
2、锅内热油,五成热时,分别将鸡肉与虾仁下入,快速煸熟后盛起备用。
3、锅内热油,五成热时,下入洋葱,中火煸出香味后依次下入玉米、豌豆与掰碎的咖喱块,炒匀。
4、加入米饭,炒至每粒饭上都均匀沾上咖喱,加入盐(盐的量,要根据咖喱的用量而灵活定)鸡精调味。
5、加入鸡肉、虾仁、沥干水的菠萝粒,炒匀即可
天麻什锦饭
材料:
天麻2克,鸡肉20克,竹笋50克,胡萝卜50克,香菇15克,小芋头1个,青豌豆20克,粳米150克。酱油、白糖、黄酒适量。
做法:
天麻浸温水中1小时,使其柔软。鸡肉用温水洗一下,切成细丁。香菇放水中浸透,洗净,切成丝。小芋头削皮,洗净,切成小块。笋及胡萝卜分别洗净,切成小薄片。粳米淘净,加水适量,放入锅内,放入天麻、鸡肉、香菇、青豌豆、芋头、笋及胡萝卜,酱油、白糖、黄酒也一并放入,拌和,煮成饭。
海松子什锦饭
材料:
海松子15克,鸡肉100克,猪瘦肉100克,鸡蛋2枚,胡萝卜100克,青碗豆100克,粳米300克,酱油、黄酒、白糖,精盐、菜油、味精各适量。
做法:
海松子敲破,剥去褐色薄片,取白色的海松子胚仁,炒至将焦为度。鸡肉洗净,切作丁。猪瘦肉洗净,切作片。胡萝卜洗净,切作薄片。锅内放油,大火熬热,先将肉下锅炒一遍,随即将猪瘦肉、胡萝卜、青豌豆等下锅。炒几下后放汤,并加酱油、黄酒、白糖等调好味,盖锅煮。将蛋打和,略放盐,在另一锅内放油用小火炒,使之炒散开,将熟时盛起备用。另一锅内鸡肉等熟时,将炒好的鸡蛋、海松子一起加入,加味精拌和。