清汤银耳
材料:
主料:银耳1两,清水5碗,调料:冰糖5大勺
做法:
(1)银耳水泡4-6小时,洗净后换热水泡2小时使其张大,捞出沥干。
(2)清水加冰糖、银耳,用小火慢熬成胶黏状即可。
清汤银耳
材料:
主料:银耳1两,清水5碗,调料:冰糖5大勺
做法:
(1)银耳水泡4-6小时,洗净后换热水泡2小时使其张大,捞出沥干。
(2)清水加冰糖、银耳,用小火慢熬成胶黏状即可。
清汤银耳
材料:
鸡肉茸200克,银耳25克,黄酒10克,味精、酱油、姜汁各适量,鸡汤1250克。
做法:
1、将银耳用温水浸泡,待银耳全部涨发后,去根蒂、杂质,洗净,放入开水锅中焯透,捞出放入汤碗内。
2、炒锅置火上痢]鸡汤烧开:把鸡茸放入盆内tjlI入适量清水发开,倒入炒锅内,待鸡茸浮起,捞出(另作它用)。
3、将炒锅内的汤倒出过罗,再倒回汤锅内,加入味精、黄酒、酱油,待汤烧开,撇去浮沫,浇入放银耳的汤碗内即成清汤银耳。
饭前或饭后喝,亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
浓汤银杏风味肚
材料:
主料:猪肚500克,
做法:
1.将猪肚洗净蒸熟片成大片。
2.将松花蛋切条。
3.将银杏、滑子菇、粉丝洗净。
4.锅内加油烧热,烹入葱花、料酒、高汤,加入猪肚、银杏、滑子菇、粉丝,慢火炖,出锅时加入松花蛋及各种调料即成。
奶汤银肺
材料:
猪肺1个,奶汤750克,清汤500克,水发冬笋50克,鲜口蘑25克,熟火腿片少许,白菜心100克,料酒50克,姜片少许,葱段少许,姜汁少许,葱油150克,盐适量, 味精少许。
做法:
1.用鸡、鸭、猪骨同熬成白色汤汁,即奶汤。
2.将肺整治洗净后,入清水锅中煮至七成熟时捞出,放进清水中浸泡,撕去浮皮,摘去气管,用清水洗净,掰成见方小块。再入清水锅中煮五分钟,捞入大碗内。
3.炒锅中放葱油50克,烧至五成热,加入奶汤200克、清汤100克、盐少许、料酒、葱段、姜片,烧沸后撇去浮沫,将汤倒入盛肺的大碗内,放入蒸笼蒸约一小时。
4.口蘑、冬笋切片;白菜心切段,用手撕成小长片,一齐入沸水中焯一下。火腿切片。
5.炒锅中放入葱油100克,在旺火上烧至三成热时,将余下的奶汤、清汤全部倒入,烧沸后加盐、姜汁和口蘑、冬笋、白菜心,再沸时,倒入笼蒸后的肺块,加料酒、味精调匀,盛入汤碗内,撒入火腿片即成。
银耳清汤
材料:
银耳(白木耳)20克,鸡汤7杯,盐、胡椒各适量。
做法:
用水洗净银耳,除去杂质及蒂头,用水泡6小时,再于热水中浸泡2小时,银耳可以膨胀到七八倍大。鸡骨头二副,洗净,用刀背压碎,切块,加入葱、生姜入深锅中,用小火熬煮。加入少量的酒,放微冷,再用布过滤,除去油脂,作成清汤。银耳加入清汤七杯,用小火煮20分钟(不需煮太久,放入电锅中蒸亦可),加入盐、胡椒,即可食用。
银耳蛋清汤
材料:
银耳15克,蛋清1个,冰糖50克。
做法:
银耳泡发与冰糖共蒸熟烂,蛋清加水少许搅匀,入适量沸水中稍煮,成蛋花汤,与银耳调匀,日食1剂,7日为一疗程。
清汤鱼圆
材料:
鱼肉200克,葱白10克,姜末10克,鸡蛋清2个,淀粉2茶匙(10克),盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法:
1,鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来
2,去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来
3,将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来
4,将清冼好的鱼肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,葱白末和姜末
5,先放在电动搅拌机中搅拌好,再把搅拌好的鱼肉加10克的盐,放在一个大碗里,一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了),取一个碗,碗中放水,鱼肉漂在水上,这个功夫就是搅拌好了,可以下锅了。
6,锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.
牛尾蔬菜清汤
材料:
牛尾,姜片,陈皮2片,土豆,胡萝卜,卷心菜,西兰花
做法:
1.把牛尾飞水,洗去好多的血沫。
2.再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天(差不多八个小时),所以牛尾非常酥烂,因为牛尾是比较难炖烂的,如果没有电子瓦罐,高压锅也行,还没有那在煤气上不能少于三个小时。
3.再放一些土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花,前面三样要早点放,西兰花最后放下去烫熟就行了,土豆炖得面面的比炒面粉更好些,其实放上番茄和番茄酱就类似罗宋汤了。
煎蛋清汤米粉
材料:
鸡蛋,黄瓜,米粉,西红柿
做法:
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水,再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中,铺好青菜,放上煎蛋就搞定了!
小诀窍
很简单,很清淡~
大地鱼粉清汤
材料:
大地鱼粉1勺,清水250毫升
做法:
1.将大地鱼粉和清水倒入锅中,煮沸后小火煲15分钟。
2.加入适量盐调味即可。