粟子奶露
材料:
主料:良乡粟子肉约360克,片糖约150克姜3片,淡奶约900克,清水2杯,姜片2片。
做法:
1.将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣,倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟,熄火浸焗5分钟再煮五分钟,待凉备用。
2.将半杯冰水和1用搅拌机搅至呈浆状,过滤后,倒入淡奶便成。
栗子煲滚后,经过浸焗再煲,会较不浸焗的来得松软和易黏。
粟子奶露
材料:
主料:良乡粟子肉约360克,片糖约150克姜3片,淡奶约900克,清水2杯,姜片2片。
做法:
1.将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣,倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟,熄火浸焗5分钟再煮五分钟,待凉备用。
2.将半杯冰水和1用搅拌机搅至呈浆状,过滤后,倒入淡奶便成。
栗子煲滚后,经过浸焗再煲,会较不浸焗的来得松软和易黏。
粟子烧鸡
材料:
粟子200克,鸡1只,姜蒜末,糖,酱油,料酒,盐,醋,香料
做法:
1.鸡剁小块,下干锅烧热煸干水分,待鸡内油脂渗出;
2.再下姜蒜末炒香,放糖,酱油,少许醋,料酒,盐,香料,加盖焖至8成熟;
3.粟子去壳剥皮煮熟,放进鸡内,烧至汤汁浓厚,肉烂脱骨即可。
粟子鸡汤
材料:
主料:1,鸡肉500克,去皮粟子200克;
做法:
1、将鸡肉洗净斩成小块,用料酒、盐、味精、白糖及姜片腌10分钟;
2、锅中放入少量色拉,放入葱花,爆香2分钟后再放入腌过的鸡肉块,加入适量的水,加盖高火煮沸,然后中火煮二十分钟左右;
3、加入煮过并去皮的粟子,高火煮8分钟即可!注:粟子先煮一下好去皮,而且更好吃一点
铁观音粟子排骨汤
材料:
主材料:铁观音茶叶3克 小排300克
做法:
作法:
(1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。
(2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。
(3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
粟子白菜
材料:
栗子400克,白菜3000克,精盐、味精、胡椒粉、淀粉、牛奶各适量。
做法:
白菜去掉根及老帮,洗净后出水,捞出用冷水浸凉,再捞出挤净水分,用小刀剔净筋、皮;然后顺刀切成12厘米长条。
栗子洗净,切去上端,用沸水煮会儿,捞出剥去皮,再用热油炸成金黄色,捞出置于盆中,加奶和少许精盐上屉蒸烂。
白菜心摆在锅里,加牛奶、精盐、胡椒粉、味精调好口味,上火烧至软烂,再装盘。
锅中原汁用水淀粉勾荧,浇在白菜上。栗子蒸烂后,泌去原汤,倒在烧好的白菜上。
莲子粟子糯米粥
材料:
莲子50克,栗子20只,糯米100-150克。
做法:
将莲子、栗子洗净,糯米淘洗后一起煮粥即可。
麻仁粟子糕
材料:
芝麻仁、火麻仁各适量,栗子粉、玉米粉各30克,红糖少许。
做法:
将芝麻仁、火麻仁洗净,晾干,研成粉末状,与栗子粉、玉米粉、红糖拌匀,加水适量,和面做成糕,上笼后蒸熟即可。
粟子粥
材料:
栗子粉30克,粳米(或糯米)100克。
做法:
将粳米(或糯米)洗净与栗子粉同入锅,加适量水煮成粥,即可食用。早晚餐食,四季均可。
枸杞粟子炖羊肉
材料:
枸杞子15克,粟子18克,羊肉6克,葱、姜、黄酒、胡椒各适量。
做法:
将羊肉洗净切块,拌入胡椒、盐与黄酒,洒上葱花,放入枸杞、粟子,一起入锅,用文火煨炖至熟。
粟子龙眼粥
材料:
去壳粟子10个,龙眼肉15克,大米50克,白糖少许。
做法:
将栗子切成碎块,与米同煮成粥,将熟时放龙眼肉,食用时加少许白糖即成。可当作早餐服用。