爱在厨房自创红烧排骨
材料:
主料:条排(也可以是小排),笋,洋葱,红辣椒,姜,蒜,八角。
做法:
1、排骨放入滚水里煮5分钟去醒,水里放入半勺白醋(这样能很好的去除肉腥味道,红烧肉也可以用此方法哦)
2、煮好的排骨捞起,热油,下拍烂的老姜和洋葱、笋片同炒,炒出香味,把煮过的排骨一起下去翻炒两下。
3、准备一个小锅,将排骨整齐的排在锅底,洋葱、老姜、笋片都一起放入,接下来准备调料
4、八角1粒、蒜头3-4棵、冰糖、酱油、味精适量,所有调料倒入放排骨的小锅中,加水,正好淹过排骨。
5、大火煮开,倒入料酒,料酒倒入后请盖上锅盖,转小火,慢慢烧大约45分钟,差不收汁的时候,放入几片红辣椒。
6、将烧好的排骨捞起来,整齐的排放在盘中,所有配料捞起放在排骨上,锅里留剩下的汤汁,用芡粉勾成汁淋在排骨上,最后撒上香菜或者葱花,就大功告成!
PS:我这样的做法不是最正统的做法,是比较省心的做法,因为我做这个菜的同时,会去准备其他的菜,基本上,排骨放入小锅后就不用照顾太多了~~~
红烧肉的做法大同小异,配料和调料上适当根据个人喜好变化一下就OK了~~~
爱在厨房自创红烧排骨
材料:
主料:条排(也可以是小排),笋,洋葱,红辣椒,姜,蒜,八角。
做法:
1、排骨放入滚水里煮5分钟去醒,水里放入半勺白醋(这样能很好的去除肉腥味道,红烧肉也可以用此方法哦)
2、煮好的排骨捞起,热油,下拍烂的老姜和洋葱、笋片同炒,炒出香味,把煮过的排骨一起下去翻炒两下。
3、准备一个小锅,将排骨整齐的排在锅底,洋葱、老姜、笋片都一起放入,接下来准备调料
4、八角1粒、蒜头3-4棵、冰糖、酱油、味精适量,所有调料倒入放排骨的小锅中,加水,正好淹过排骨。
5、大火煮开,倒入料酒,料酒倒入后请盖上锅盖,转小火,慢慢烧大约45分钟,差不收汁的时候,放入几片红辣椒。
6、将烧好的排骨捞起来,整齐的排放在盘中,所有配料捞起放在排骨上,锅里留剩下的汤汁,用芡粉勾成汁淋在排骨上,最后撒上香菜或者葱花,就大功告成!
PS:我这样的做法不是最正统的做法,是比较省心的做法,因为我做这个菜的同时,会去准备其他的菜,基本上,排骨放入小锅后就不用照顾太多了~~~
红烧肉的做法大同小异,配料和调料上适当根据个人喜好变化一下就OK了~~~
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?
材料:
材料:猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
做法:
做法:
1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2、锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。
3、将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。
4、开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。
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自创的Biscotti
材料:
低粉200克,开心果30克,糖45克,花生75克,葵花籽油50克,盐0.25T,泡打粉0.25T,鸡蛋1个,朱古力30克
做法:
1.先把低粉、糖、盐、泡打粉一起混合,然后挖个小坑
2.朱古力隔水融化
3.再把蛋、葵花籽油、朱古力加入小坑中,再用按压方式让粉能完全吸收其他材料
4.成团之后再把加入开心果、花生再混和
5.装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟
6.将松弛好的面团从冰箱中取出整平,然后整形成厚约两厘米的椭圆形,第一次180度,烤20分钟,完全放凉,切成0.5cm的薄片,第二次160度,烤20分钟。
自创爆羊肉
材料:
羊肉片,洋葱,香菜段,姜,葱,白胡椒粉,盐,味精,孜然少许
做法:
1.先在平底锅中加入少量的油,油微热后,中火。把羊肉片平铺到锅中,这时千万不要来回翻动肉,待一面基本煎熟变色后再翻面煎,不然会出水的。
2.肉的两面都煎到八成肉后,放入洋葱,翻炒,依据个人口味调入白胡椒粉、盐、味精、孜然。
3.关火后放入香菜段,就可以出锅了。
小诀窍
做这道菜的时候不要炒太长时间,不然肉变老了就不好吃了。关火后放入香菜段,味道才会清香爽口。
自创回锅肉
材料:
主料:猪腿肉,蒜苗,青辣椒,红辣椒
做法:
1、选用一块四方型的带皮猪腿肉,用八角在温水中清煮,水开后改为小火注意一定不要加盐,并放入一快姜除腥。
2、用筷子扎透即熟。煮熟后放凉,然后切成薄快状备用。
3、开火放入油后,依次加入辣椒、豆瓣酱、切成快状猪腿肉、糖、盐煸炒。并放入青辣椒、蒜苗,再放入一点老抽和一点温开水。
4、最后出锅放一点白糖提鲜,就大工告成了。
小诀窍
注意煸炒时不要炒糊了。
自创的烤麸烧肉丸
材料:
烤麸四块,鸡肉丸子一袋,青椒一个,红椒一个,香菇四朵,八角一个,酱油一大勺,白糖一小勺,料酒少许,盐一小勺
做法:
1把烤麸用冷水泡四十分钟左右,把鸡肉丸子洗干净。
2把红椒和青椒分别切成小块,香菇切成片。
3把泡好的烤麸挤去水分,切成均匀的小块。
4坐锅热油,等油冒烟以后下入烤麸翻炒,等到烤麸油亮以后就另外盛出来。
5锅里留点底油,放入八角爆香,然后放入配菜和鸡肉丸一起翻炒
6等到配菜稍微变色就加入刚才的烤麸一起使劲翻炒,然后加入酱油、料酒、白糖,再加一点清水焖煮一会。
7烤麸上色以后,大火收浓汤汁,加点盐,起锅时淋几滴香油就OK了。
小诀窍
烤麸一定要选薄厚均匀,大小一致的,这样的才入味好吃,泡的时候一定要用冷水。
自创三酒鸡
材料:
鸡翅8个,啤酒+桃子味水果酒+料酒,3种酒的量大约是盖到鸡的1/2位置,葱、姜片、葱适量,生抽适量(一点点加,试味到你喜欢的程度),老抽少量,冰糖2块(一次放一块,直到你喜欢的甜度)
做法:
1.烧开水烫一下鸡至半成熟左右,沥水。
2.放油煎香葱姜蒜,然后放鸡下去炒若干分钟,然后把酒倒下去至鸡的一半,再加生抽老抽,烧开后加冰糖,生抽和糖的分量可以按个人喜好慢慢加,汁烧开后,自己试味就ok了,大火煮至汁收,约30分钟。最后收汁的浓稠程度可以自己掌握,想干点就煮久点,想有点汁就早点熄火。
自创版京酱肉丝
材料:
韭葱(Leeks),猪瘦肉/鸡胸肉,淀粉,料酒,甜面酱/海鲜酱/鸭酱,盐
做法:
1、韭葱尽量挑葱白多叶子少的,洗净,对刨。先切成段再切丝。多少随意,可以适当多些,葱丝一炒就没多少了。
2、猪瘦肉/鸡胸肉稍冻一下后切丝,用一点淀粉加点酒抓一下。多少也随意,肉多的时候油要多放些。
3、不粘锅烧热,放入一点炒菜油,下葱丝快速炒软,放少少一点盐 (因为肉丝会比较咸,随意葱丝里盐不要放多了),铲出铺在盘子上。
4、不粘锅内重新放油,下肉丝快速炒散,视肉丝的量加一大匙(或更多)甜面酱,和肉丝一起炒匀,将肉丝铲出摆在葱丝上。
自创的简易萝卜干
材料:
白萝卜,盐,麻油,老干妈,少量陈醋。
做法:
1.用刨黄瓜丝那种刨子,把白萝卜刨成丝状,我也是第一次用,虽然形状不怎么样,但是非常快也省事。
2.把萝卜丝铺在烤盘上,想起来翻动几次,我昨天中午晾的,今天晚上就已经挺干了,因为室内有暖气,加上刨的萝卜丝非常细,很容易干。
3.将晾干的萝卜丝拌入盐,麻油,老干妈,少量陈醋,腌制一两个小时。
4.完成。我刚刚已经将我做好的全部消灭了,效果出人意料的满意,所以上来分享给爱吃萝卜干的人,嘻嘻。