肉末木耳
材料:
主料:水发木耳,300克,
做法:
1.木耳去根,洗干净。猪肉剁成肉末。葱姜洗净均切成末。
2.锅中加水烧开,将木耳氽透捞出。
3.炒锅上火,加油烧热,葱姜爆锅,煸炒肉末,加入木耳,调味,炒熟即可。
肉末木耳
材料:
主料:水发木耳,300克,
做法:
1.木耳去根,洗干净。猪肉剁成肉末。葱姜洗净均切成末。
2.锅中加水烧开,将木耳氽透捞出。
3.炒锅上火,加油烧热,葱姜爆锅,煸炒肉末,加入木耳,调味,炒熟即可。
肉末木耳炒响皮
材料:
肉末300克,水发云耳若干,响皮若干,葱花,姜末
做法:
1、响皮温水浸发,在高汤中煮3分钟捞出待用。
2、起锅加少许油,放入葱花和姜末炒香,放入肉末炒至七分熟,放云耳和响皮略炒。
3、加入生抽一大匙、很少的盐提味、鸡精、料酒一小匙,翻炒加一小匙糖收汁起锅。喜欢吃辣的朋友可以在一开始放入郫县豆瓣酱或是香港桂林辣椒酱,与葱花和姜末一起炒香。
肉末木耳
材料:
猪肉糜,黑木耳,老抽,生抽,料酒,糖
做法:
1. 上好黑木耳提前一天用冷水泡发后待用
2. 猪肉糜(粗绞),放入料酒,老抽和糖抓匀,腌制15分钟
3. 热锅冷油,先放入猪肉糜翻炒,炒熟至8分熟之后盛出
4. 再次倒油,放入葱花爆香,将沥干水的黑木耳放入翻炒2分钟,再将肉末倒入,放入生抽和盐,炒熟出锅即可
辣味芥末木耳
材料:
木耳100克,小红椒2只,蒜蓉适量,日本芥末适量
做法:
1.油锅烧热,先倒入蒜蓉,爆香;
2.再倒入红椒末,炒香;接着倒入木耳,一齐翻炒三五分钟;
3.出锅前加入芥末拌炒均匀,即可(芥末的份量可多可少,完全凭个人喜好)。
芥末木耳
材料:
干木耳:适量
做法:
1、将干木耳水发到膨大备用,开水焯1分钟捞出过冷水后装盘。
2、将洋葱切成小丁放入碗中。
3、在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美极、盐大概3-4g、糖10g。(这些都是大概的量,因为我从来不那照量,就按自己的感觉放。)
4、放入芥末酱,喜欢吃的可以多放,不喜欢吃的可以少放或不放。(因为日本山葵不怎么辣的)充分混匀后加入木耳中,腌制时间长会更加入味。
肉末烧木耳
材料:
水发木耳、猪肉末、青红尖椒、葱、姜、蚝油、花生油、盐、酱油、味精、水淀粉各适量。
做法:
1、将木耳去杂质及老根,撕成片状;青红尖椒洗净去籽切小粒,葱姜切片。
2、木耳下开水锅焯一下,捞出备用。
3、炒锅注油,投入姜、葱、肉末炒香,加酱油、盐、木耳、蚝油烧片刻,再加味精,然后勾芡,撒入红青尖椒末,出锅即成。
小诀窍
特点
营养丰富,口感脆爽。
友情提示
木耳味甘、平,具有养阴润燥、凉血止血的功效,主要含有钙、镁、磷、蛋白质及维生素等。
木耳肉末虾米粥
材料:
水发木耳100克,猪肉末50克,白菜芯50克,小虾米25克,粳米100克,精盐1.5克,味精2.5克,麻油25毫升,清水1250毫升。
做法:
将黑木耳、白菜洗净切成丝,虾米洗净与肉末一起入锅用麻油煸炒,放入精盐盛入碗内;另将粳米加水煮开,煮至米粒稍软化后,倒入碗中各物同煮成粥,最后加入味精即成。
肉末熘豆腐木耳
材料:
肉末25克,豆腐100克,木耳3克,葱、姜、蒜各2克,植物油5克,精盐l克,味精0.5克。
做法:
豆腐切片打水焯后备用,木耳发好煮熟。炒锅放油少许,放葱、姜炝锅,放入肉末煸炒,放入木耳、豆腐翻炒片刻,加入蒜末、精盐、味精,勾米汤芡即可。
蒜蓉青瓜木耳炒肉末
材料:
主料:青瓜1条,黑木耳适量,猪肉适量,蒜头适量
做法:
1、青瓜去皮,对半切后去籽,然后横切一片片。
2、木耳先浸泡一会,然后切掉蒂、蒜头拍碎剁成蒜蓉(蒜头可以加多点)
3、猪肉剁成末,之前教的小撇步米娜桑还记得不,就是猪肉照着纹路切,先切片再切条后切粒,最后开剁,哈哈~
4、剁成肉末的猪肉,可以先腌一下,加点生粉、盐、酱油,还可以加点葱姜水(葱姜水做法请参照下面的诀窍)取代料酒去腥。
5、开锅热油,先下蒜蓉爆香,等到蒜蓉快要变成金黄色,就可以先倒入青瓜片翻炒,然后再加入腌好的肉末,搅拌开来,让猪肉既能熟透又能附在青瓜片上,这个时候可以加点水,往锅里加盐,等汁滚煮起来,就可以加入木耳,小火焖一下即可。
小诀窍
1、葱姜水的做法:葱切长条段,姜连皮切几片,放在一个已经倒入水的碗里,用干净的手按压捏捏葱和姜,让葱姜汁流出~之后就可以使用了~腌什么肉都可以喔,适合平时不用料酒的人,葱姜水可以天然的去掉肉的腥味。
2、黑木耳在最后一步下水的时候才下,因为一般炒木耳的时候,木耳很容易跳出锅,所以有汤汁的话,就不怕木耳弹出来咯~~
3、喜欢有点辣的话,还可以加条新鲜的小辣椒喔~~
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
盒装内酯豆腐1盒,肉末50克,香港橄榄菜60克,葱姜蒜末少许,料酒1汤勺,生抽1汤勺,盐和鸡精各少许
做法:
1)用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,
2)将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.
3)热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.
4)加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.
5)蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
小诀窍
因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.