臭豆腐
材料:
主料:臭豆腐 4塊 高麗菜 1/3個 紅辣椒 1根 (1)醬油 1又1/2大匙 紅辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)鹽 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯
做法:
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分,紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀,加鹽醃1小時,使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻,醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6~8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中,淋上拌勻的調味料1,搭配少許泡菜即可食用。
红烧臭豆腐
材料:
臭豆腐5块,豆瓣酱
做法:
步骤1:豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块
步骤2:将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用
步骤3:锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火
步骤4:小火烧4,5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃
香辣臭豆腐
材料:
臭豆腐20块,泡椒4个,香辣酱1勺,水淀粉少许
做法:
1、锅中倒少许油,将臭豆腐块放入小火煎
2、煎至底部金黄色,将臭豆腐翻面,也煎成金黄色后,盛出放入盘中
3、锅中留少许底油,将切碎的泡椒碎放入
4、出香味后,倒入香辣酱,再倒入水淀粉
5、将材料炒匀,汤汁黏稠即可
6、将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上即可
麻婆臭豆腐煲
材料:
臭豆腐,郫县豆瓣,肉末,酱油,糖,料酒,水
做法:
1.臭豆腐切块用炸稍炸;
2.少量油炒香郫县豆瓣,再放肉末炒熟;
3.臭豆腐和肉末一同放入砂锅,加水,酱油,糖,料酒,煮上几分钟。
臭豆腐
材料:
臭豆腐,油,盐,酱油,辣椒,葱
做法:
1.我做的这个就是蒸臭豆腐:放油,盐,酱油,辣椒,葱。
2.水开后上锅蒸五六分钟就好。
小诀窍
这个豆腐热的时候很嫩,凉了就不好吃了。
XO酱油炸臭豆腐
材料:
臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO酱
做法:
1.一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。
2.洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。
3.最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。
小诀窍
自家炸的臭豆腐串比较卫生,海鲜酱不辣,适合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了对健康无益。 吃臭豆腐时,搭配吃富含VC的新鲜果蔬。
青椒炒臭豆腐
材料:
臭豆腐,青椒,红椒壳,蒜,蚝油(必不可少),生抽,椒盐,味精(可有可无)
做法:
1.臭豆腐对角斜切成两块小三角;
2.坐锅热油,温油炸臭豆腐;
3.一面金黄时,翻过来炸另一面;
4.两面变金黄,豆腐有点鼓起来时,捞起;
5.吸油纸吸尽豆腐上的油;
6.青椒切碎,保留青椒籽,大蒜拍碎,红椒壳切碎;
7.留底油,下蒜与红椒壳小火煸香;
8.倒入青椒碎翻炒,加蚝油调味;
9.最后倒入臭豆腐,淋生抽,味精炒匀,撒些椒盐,装盘。
小诀窍
先尝尝臭豆腐的咸淡,再来调味。我买的臭豆腐已偏咸,所以不再放盐,而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。
臭豆腐炒排骨
材料:
臭豆腐,腌排骨
做法:
1.臭豆腐先过油炸干捞出;
2.余油下腌好的排骨快速滴炒熟;
3.倒入臭豆腐一起焖5分钟,调味就OK了~
臭豆腐烧排骨
材料:
臭豆腐,排骨
做法:
1.臭豆腐先过油炸干捞出;
2.余油下排骨烧熟;
3.排骨红烧到八成熟,下臭豆腐一起煨,最后调味就OK了~
笋尖臭豆腐炒蛋
材料:
臭豆腐,冬笋,辣椒,大蒜叶末,鸡蛋,盐,食用油
做法:
1.鸡蛋打散,放入适量盐。辣椒切碎,冬笋拦尖切细粒。
2.下蛋液至热油锅(油尽量多放一点),直至成型后,划成小碎块,盛起待用。
3.留底油,下臭豆腐小火煎制一下。划散,倒入鸡蛋炒匀。
4.加盐调味,撒上红辣椒和大蒜叶末就可以出锅了(笋尖,臭豆腐和鸡蛋本身就有独特的鲜味,建议此菜不放味精提鲜了)
香辣臭豆腐
材料:
臭豆腐250克,盐5克,油20克(稍多),辣椒面10克,生抽10克,蚝油10克,蒜蓉葱花,香菜适量
做法:
1、锅烧热,倒入油,把蒜蓉葱茉下锅爆香;
2、加入臭豆腐,煎至两面煎黄,倒入其他配料,小火焖至入味即可。
小诀窍
一定要趁热吃,才会觉得异香非常,凉了就没感觉了。记得把家里的门窗都打开通风透气哦!