彩椒目鱼
材料:
目鱼,彩椒,蒜蓉酱,盐,鸡精,料酒
做法:
1.目鱼切花刀,入沸水烫卷后捞出。
2.彩椒切块。
3.油锅煸炒彩椒,加盐、鸡精、蒜蓉酱调味,最后倒入目鱼,加少许料酒稍翻炒即可。
彩椒目鱼
材料:
目鱼,彩椒,蒜蓉酱,盐,鸡精,料酒
做法:
1.目鱼切花刀,入沸水烫卷后捞出。
2.彩椒切块。
3.油锅煸炒彩椒,加盐、鸡精、蒜蓉酱调味,最后倒入目鱼,加少许料酒稍翻炒即可。
瓜蒌椒目汤加味
材料:
全瓜蒌、冬瓜皮、猪苓、桑白皮、茯苓各30g,白蒺藜、桔梗、枳壳、化橘红、柴胡、川楝子、玄胡各10g,泽泻12g,甘草6g。
做法:
水煎服。
椒目薏仁粥
材料:
椒目10粒,薏苡仁30克。
做法:
取椒目、薏苡仁加水煮粥,甜咸自便。每日1~2次。
苓皮椒目汤
材料:
茯苓皮、椒目不拘量。
做法:
将二味分别理净,加水适量煎汤,去渣取汁即可。
酱烧比目鱼
材料:
比目鱼一条,干辣椒六七个,姜8g,蒜粒5个,葱25g,黄酱45g左右,生抽3ml,黄酒10ml,花椒5粒,清水400ml左右,食用油少许
做法:
1、比目鱼刮去鱼鳞,掏去内脏和腮,洗净
2、将鱼身开几刀
3、锅烧热后放油,下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香
4、倒入清水煮开,加入熟黄酱
5、放入比目鱼、黄酒、生抽,开锅后转中火烧
6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上,将汤汁浇在葱丝上即可
清蒸比目鱼
材料:
比目鱼,姜丝,盐,味精
做法:
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可。
西瓜鲜蔬目鱼仔
材料:
目鱼仔,洋葱,青椒,盐,料酒,鸡精,糖,西瓜,姜汁
做法:
1.目鱼仔洗净用盐、料酒、鸡精、姜汁稍腌制10分钟。
2.洋葱、青椒、西瓜分别切好备用。
3.烧沸水,把目鱼仔放进去烫熟捞出。
4.热油锅,炒熟洋葱和青椒,倒入目鱼仔,加盐、鸡精,糖和少量水。
5.最后勾玻璃芡,倒入西瓜丁翻炒匀。
“香辣目鱼卷”
材料:
目鱼,西芹,辣椒油,盐,鸡精
做法:
1.目鱼切块,切十字花,放入沸水汆烫一下就成卷了。
2.西芹洗净切斜刀片。
3.热油锅,倒入西芹和目鱼卷,加一勺辣椒油、加盐、鸡精调味后即可出锅。
本帮目鱼烧肉
材料:
目鱼,五花肉,鸽子蛋,老抽,生抽,葱姜,料酒,冰糖
做法:
1.锅内放水煮开,将五花肉煮后待凉切成方块。
2.目鱼处理干净后切块,鸽子蛋数个,煮熟剥去壳。
3.锅热少许油,爆葱姜后放入五花肉翻炒,加料酒,老抽、生抽,稍上色后倒入一碗水没过肉块,加盖煮开,转中小火收汁。
4.第一次收汁后加入冰糖,放入目鱼块,和鸽子蛋,再加水一碗,小火将水收干,最后撒上葱花~
香菇明目鱼汤
材料:
明目鱼干3条,香菇6只,瘦肉1斤,瑶柱8粒,盐适量,清水1升
做法:
1.明目鱼、瑶柱洗净用清水浸软;香菇洗净用清水浸软后切丝。
2.瘦肉洗净后切件焯水。
3.将明目鱼、瑶柱、香菇丝、瘦肉放入电砂煲中加入1升水煲2小时。
4.加入适量盐调味即可。