八宝金瓜盅
材料:
主料:金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。
做法:
1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。
2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
八宝金瓜盅
材料:
主料:金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。
做法:
1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。
2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
金瓜盅粉蒸肉
材料:
猪五花肉400克,大米100克,欣和六月鲜酱油2汤匙(30毫升),葱伴侣甜面酱2汤匙,花椒1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克,金瓜三个。
做法:
1、中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。(如果偷懒,可以用买来的蒸肉米粉)
2、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。
3、五花肉切成1cm片,加入油、料酒、欣和六月鲜酱油、姜水、葱伴侣甜面酱、米粉拌匀,腌30分钟。
4、金瓜中上部水平切开,挖出内芯,做成金瓜盅。
5、将腌好的猪肉放进盅内,蒸锅内加水,大火烧开,将金瓜盅放入蒸笼,上屉调大火蒸至熟透,取出后撒上香菜装饰。
小诀窍
1、猪五花肉要选肥瘦相间,带皮的。
2、用金瓜做盅,蒸的时间要多一些。
玉米鲜奶金瓜盅
材料:
金南瓜半个,小香菇5朵,胡萝卜半根,鲜玉米粒25克,低脂鲜奶100毫升。
做法:
(1)将南瓜表皮刷洗干净,对半切、去籽,取半个分量备用(不必削皮或切块)。
(2)以汤锅烧热水,水量淹盖半个南瓜即可。
(3)锅水滚沸后,将南瓜置入,调小火焖煮至南瓜肉熟(维持半个瓜形完整)。
(4)取出熟南瓜,搁在盘里备用。
(5)在锅里剩余的南瓜汤汁里,加入香菇片、胡萝卜块、玉米粒,炖煮约20分钟。
(6)滚沸后,倒入低脂鲜奶,一起熬煮20分钟,使各食材味道融合。
(7)将完成的汤盛入备好的南瓜盅里,可边吃汤料边挖食南瓜的瓜肉。
食疗效用:
提高肌肤的抵抗力,促进人体新陈代谢和肠胃蠕动,有效清除宿便和有害物质,使身体更清爽有活力。同时有助于调整内分泌、减轻痘痘的发作。
八宝冬瓜盅
材料:
冬瓜,瑶柱泡暖水撕条,猪肉丁,鸡丁,火腿丁,貝肉,蟹肉,冬菇丁,高汤料酒.盐,味精
做法:
1、冬瓜洗净摘蒂,把上端切开为盖,挖去瓜瓤,要剩下一些白肉在冬瓜內,使汤有天然瓜的甜味。
2、将瑶柱泡暖水撕条,猪肉丁、鸡丁、火腿丁、貝肉、冬菇丁、高汤等放入冬瓜内,用牙簽釘好冬瓜盖。
3、将冬瓜装入锅内,隔水用火偎炖约3小时。
4、待冬瓜熟透下盐、味精即可。食用吋可下些蟹肉。
蜜汁八宝南瓜盅
材料:
原料:南瓜一个、小米适量、大米适量、糯米适量、芸豆适量、花生适量、葡萄干适量
做法:
1.芸豆、糯米浸泡5个小时左右
2.把南瓜外部清洗干净,顶部片掉,挖空里面南瓜子,南瓜子晾干可以吃
3.大米、小米、糯米、芸豆、花生淘洗干净,在高压锅中蒸熟
4.用蜂蜜和少量白砂糖调匀,放入南瓜盅里。放的时候一层饭一层葡萄干,最上面再撒一层葡萄干。
5.放蒸锅里中小火蒸30分钟即可
我个人认为这个南瓜没有长条的老南瓜蒸这八宝饭好吃,老南瓜蒸的米饭发香甜,老南瓜本身也好吃,只是外表没有这个好看,也没有盖子而已。
八宝呈祥——八宝饭
材料:
糯米300克,红枣5个,葡萄干10克,花生20克,瓜子仁5克,红豆沙150克。
做法:
①与先将糯米淘好,浸泡4个小时.红枣去核,和葡萄干一起泡开。泡好的糯米加少许水,连碗放入蒸滤锅中,置于6升汤锅上,加正反两用锅盖层叠小火蒸20分钟后取出,稍放凉后加入绵白糖和10ml油拌匀。
②取一干净碗,用油将内壁涂一遍,把花生、葡萄干、瓜子仁、红枣条摆放在碗底,然后取糯米饭盖上,再铺一层红豆沙,盖上糯米饭压实,用保鲜膜把碗口封好,放入蒸滤锅中再小火蒸15分钟。
蒸好后将碗取出冷却5分钟;用小刀将糯米饭与碗边分开,将糯米饭完整的倒扣装盘即可。
黄金瓜条
材料:
白兰瓜1块,威化纸若干张,鸡蛋2个,淀粉
做法:
1、将鸡蛋打散加入淀粉搅成糊;
2、把瓜条切成想要的形状,用威化纸包裹;
3、包裹好后沾鸡蛋糊,放入油锅中炸,千万不要炸的时间过长。
台式酱烧金瓜米粉
材料:
新竹米粉,南瓜,虾米,葱段,油,可乐猪蹄酱汁,水
做法:
1.将新竹米粉用水冲泡一下.不成片就好,不用泡到软.
2.起锅下油,葱白段爆香后下虾米炒几分后,倒下金瓜丝和可乐猪蹄的酱汁同炒,再倒入适量的水煮开。
3.将米粉加入煮开的汤料,用筷子来拌炒,炒至汤料略微收干即可,撒入葱绿后盛盘.个人依食用习惯可另加白胡椒粉,辣椒酱.豆瓣酱.或乌醋.
金瓜粉蒸肉
材料:
金瓜,去皮五花肉,蒸肉米粉
做法:
1.金瓜洗净、从顶部打开一个口,挖去瓜瓤;五花肉切厚片(条),用蒸肉米粉拌匀
2.将拌过米粉的肉装进金瓜内
3.上笼屉蒸1小时
4.撒葱花,ok
金瓜窝头
材料:
金瓜1个,玉米面1斤,水
做法:
1.把一个小金瓜洗净蒸软。
2.蒸软后拿出来弄成泥状然后把它放在玉米面里。
3.记住一定不要放水要用蒸软的金瓜和玉米面和到自然容入一体。
4.和到感觉不干也不是太软的时候,就可以弄型上锅蒸了。
5.大概蒸20分钟左右就可以出锅了。
小诀窍
另外,喜欢甜的可以在和面的时候稍微放点糖进去会更甜 还有要是喜欢纯金黄色的,可以在蒸好后,把金瓜的皮弄掉,那样蒸 出来的窝头就会是纯金黄色的了 蒸出来的金瓜窝头松松软软的,真的很好吃 要是再配碗粥那就更美了:)